Hvad er vegansk? En ligefrem definition

Lad os dykke dybt ned i, hvad ordet veganer betyder. Jeg vil bestræbe mig på at definere vegansk i så fornuftige og nyttige vendinger som muligt.

Vegansk og vegetarisk kost udelukker begge kød og fisk og skaldyr. En vegansk kost går dog et skridt videre, idet den også udelukker alle andre fødevarer af animalsk oprindelse. Ud over at undgå kød holder veganere sig altså også fra mejeriprodukter, æg og honning. Desuden indeholder veganske fødevarer aldrig nogen biprodukter fra animalsk landbrug, som f.eks. talg, valle eller gelatine.

En vegansk kost giver stærke fordele i forhold til en vegetarisk kost. Hvis man spiser vegetarisk, reducerer man blot slagtning og udnyttelse af landbrugsdyr, hvorimod en vegansk kost eliminerer det hele. En vegansk kost kan også give sundhedsmæssige og miljømæssige fordele i forhold til kostvaner, der indeholder store mængder mejeriprodukter og æg. Af disse grunde vælger mange vegetarer i sidste ende at blive veganere.

Hvilke fødevarer er veganske?

Det kræver overraskende lidt indsats at blive veganer. Overvej det enorme udvalg af veganske fødevarer, der findes:

• Grøntsager
• Brød og pasta (nogle indeholder animalske produkter)
• Frugter og bær
• Ris, hvede og andre kornsorter
• Bønner, tofu og tempeh
• Veganske mælker (soja, mandler, ærter, nødder, hamp osv.)
• Nødder

Du vil heller ikke gå glip af dine yndlingsforkælelser. Mange af de mest populære mærker af chokolade, kaffe, vin og øl er veganske.

Verdens store køkkener byder på et uendeligt udvalg af utrolige veganske måltider. Uanset om du bliver veganer for livet eller bare prøver det i et par uger, vil du aldrig mangle tilfredsstillende ting at spise.

Veganske fødevarer er overalt!

Alle supermarkeder har et stort udvalg af veganske fødevarer. Og en god naturkostbutik tilbyder endnu bedre muligheder. De fleste har et fint sortiment af vegansk mælk, ost og kød. I den frosne afdeling kan du finde veganske vafler, burritos og pizzaer. Desserterne vil heller ikke skuffe dig – du kan købe vegansk is, småkager, brownies og mange andre favoritter. Bedre naturkostbutikker sælger mindst ét vegansk alternativ til alle populære ikke-veganske fødevarer – flødeost, mayo, æg, alt muligt. Og dine muligheder vil kun blive bedre med tiden, da veganske fødevarevirksomheder introducerer lækre nye produkter hver måned.

Hvis du føler, at du aldrig kunne give afkald på ost, vil du blive glad for at opdage, at der findes snesevis af lækre veganske ostemærker. Derudover kan du nemt lave vegansk ost derhjemme – du skal bare hente en af de mange veganske ostekogebøger.

Når det kommer til madlavning, kan du vælge mellem hundredvis af veganske kogebøger, der dækker alle tænkelige nicher og specialiteter. Du vil aldrig finde vegansk mad ensformigt. Selv de mest basale veganske måltider kan tilberedes med forskellige ingredienser, dressinger, saucer og krydderier hver gang. Overvej disse enkle, men tilfredsstillende muligheder:

• stir-fries
• salater
• supper
• ristede grøntsager
• sandwiches og wraps

Når det gælder om at spise ude, kan du besøge tusindvis af veganske restauranter verden over. Og alle de bedste fastfoodkæder skynder sig at tilføje flere veganske varer til deres menukort. Så lad dig ikke overtale af nogen til at tro, at en vegansk kost er vanskelig eller mangler variation!

Veganske nonfood-varer

Begrebet vegansk kan gå ud over mad. Folk gør også brug af det veganske begreb, når det drejer sig om tøj, kosmetik og andre forbrugsgoder.

Hvad end varen er, kan du kalde den vegansk, hvis den ikke indeholder noget, der er produceret af eller stammer fra dyr. Så f.eks. er en læderjakke ikke vegansk. Men du kan sagtens købe en vegansk læderjakke – flere virksomheder fremstiller smukt og holdbart vegansk læder, der ikke stammer fra dyr.

Kontroverser om, hvordan man definerer vegansk

Vegansk kan henvise til en sandwich, et bilsæde, en shampoo eller en person. Desværre kan ordets bemærkelsesværdige fleksibilitet føre til skænderier om konkurrerende definitioner.

Nogle veganere er ironisk nok ikke i stand til at tale produktivt om veganske emner. De vil almindeligvis definere ordet i absurd restriktive vendinger. Eller de kan have for vane at udtrykke centrale punkter på en fordømmende måde.

Jeg har ofte hørt veganere hævde, at kun folk med bestemte motiver kan hævde at være veganer. De hævder, at hvis din hensigt ikke er dyrebeskyttelse, så er du ikke veganer, men i stedet blot “plantebaseret” – også selv om du ikke spiser nogen animalske produkter overhovedet. Jeg kan ikke forestille mig en mere meningsløs skelnen eller en skelnen, der er mere tilbøjelig til at gøre alle, der overvejer at ændre deres kostvaner, uvenner. Folk, der forsøger at sætte sig selv op som dommere over, hvem der må kalde sig veganer, bør droppe deres veganske politirutine og finde sig en hobby.

Motivation er irrelevant. Jeg kan spise vegansk, blot fordi jeg ønsker renere mad, eller fordi jeg ikke ønsker at bidrage til at øge risikoen for en verdensomspændende pandemi. Pokkers, måske følger jeg en marginalreligion, der hævder, at vores udenjordiske overherrer kræver, at vi skal spise vegansk for at opnå femdimensionel enhedsbevidsthed. Uanset hvad, hvad er der så at vinde ved at kræve en særlig motivation for, at en person, der kun spiser planter, skal betragtes som veganer?

Plantbaseret vs. veganer

Jeg finder det modbydeligt at betegne nogle mennesker som plantebaserede og andre mennesker som veganere, når de spiser nøjagtig den samme kost og kun adskiller sig fra hinanden ved de grunde, der motiverer deres spisevaner.

Men det plantebaserede udtryk tjener et værdifuldt formål i andre sammenhænge. Plantebaseret opfattes generelt som en mindre streng variant af veganer med et vist bevidst spillerum. Med andre ord forstås det ofte sådan, at man tillader en minimal mængde animalske produkter. Hvis du kun spiser vegansk mad plus et par stykker kylling om måneden, kan vi kalde din kost plantebaseret, da den næsten udelukkende består af planter – hvorimod din kost bestemt ikke ville være vegansk.

Plantebaserede måltider kan indeholde udelukkende veganske ingredienser, eller de kan indeholde små mængder af animalske produkter. Konceptet kan motivere folk, der ønsker at foretage en væsentlig kostændring og samtidig bevare en vis fleksibilitet til at snyde.

Nu skal vi vende tilbage til veganisme. Mod slutningen af dette essay vil jeg forsøge at definere det i de mest fornuftige og inspirerende vendinger. Men lad os først gennemgå den allerførste definition af ordet.

Den oprindelige definition af veganer

Donald Watson opfandt begrebet veganer i 1944. Det år introducerede han ordet i det første nummer af The Vegan News og definerede dets betydning:

Vi bør alle nøje overveje, hvad vores gruppe og vores blad og os selv skal hedde. ‘Non-dairy’ er blevet etableret som en almindeligt forstået talemåde, men ligesom ‘non-lacto’ er det for negativt. Desuden indebærer det ikke, at vi er modstandere af brugen af æg som fødevare. Vi har brug for et navn, der antyder, hvad vi spiser, og om muligt et navn, der formidler den idé, at selv om alle animalske fødevarer er tabu, tilbyder naturen os stadig et forvirrende sortiment, som vi kan vælge imellem. “Vegetarisk” og “Frugtarianer” er allerede forbundet med samfund, der tillader “frugter” (!) fra køer og høns, og derfor må vi finde på et nyt og passende ord. Da dette første nummer af vores tidsskrift skulle have et navn, har jeg brugt titlen “The Vegan News”. Hvis vi vælger denne titel, vil vores kost snart blive kendt som en VEGAN-kost, og vi bør stræbe efter at blive VEGANERE. Medlemmernes forslag vil være velkomne. Fordelen ved at have en kort titel er bedst kendt af de af os, der som sekretærer for vegetariske foreninger er nødt til at skrive eller skrive ordet vegetar tusindvis af gange om året!

Watson har gjort et beundringsværdigt stykke arbejde med at redegøre for det veganske koncept i klare og inspirerende vendinger. Du vil bemærke, at han definerede ordet udelukkende i forhold til kost.

Du tror måske, at en given fødevares veganske status er indlysende, men det viser sig, at der findes alle mulige udkantstilfælde. Lad os nu se på de vigtigste.

Veganske fødevarer produceret i ikke-veganske faciliteter

I lyset af Watsons definition synes det simpelt nok at bestemme en bestemt fødevares veganske status: Hvis varen ikke indeholder nogen animalske ingredienser, er den vegansk. Jeg kan ikke se nogen skade her ved at gå på den strenge side: En chokoladebar, der indeholder en procent mælkepulver, kan absolut ikke betegnes som vegansk.

Men nu må jeg kaste en kurvebold. Nogle chokoladebarer, der udelukkende er fremstillet af veganske ingredienser, indeholder ikke desto mindre spor af mælk, fordi de er produceret på samme produktionslinje som mælkechokoladebarer. Det samme gælder for flere andre fødevarer som f.eks. vegansk is.

Disse produkter har normalt en advarsel under ingredienspanelet, hvor der står noget i retning af: “kan indeholde spor af mælk”. Disse advarsler findes for at advare forbrugere, der har alvorlige allergier. Hvis man nægter disse fødevarer vegansk status, kan det give indtryk af, at veganere har absurd strenge standarder, hvilket igen kan afskrække folk fra at omfavne plantebaseret kost.

Jeg mener stadig, at man fornuftigt kan kalde disse slags fødevarer for veganske, da de ikke er formuleret med ikke-veganske ingredienser og derfor ikke finansierer udnyttelse af dyr. I det omfang du indtager et par molekyler mælk, fordi dit veganske produkt deler en produktionslinje, indtager en altædende uundgåeligt et par ekstra veganske molekyler, der stammer fra dit produkt.

Det samme gælder for veggieburgere, der tilberedes på den samme grill som hamburgere. Den eneste fornuftige grund til at undgå at spise sådanne fødevarer er personlig væmmelse. At spise en veggieburger tilberedt på en fælles grill vil naturligvis ikke skade dyrene eller bringe din veganerstatus i fare.

Problemer, som veganisme ikke kan løse

Veganisme tilbyder langt den mest effektive måde at befri din kost for fødevarer, der er knyttet til dyremishandling og slagtning af dyr. Men en vegansk kost kan ikke udrydde al udnyttelse i forbindelse med dine valg af fødevarer, da en lang række udbredte afgrøder involverer dybt forkastelige landbrugsmetoder.

Tænk på palmeolie, som fremstilles ved at presse palmefrugter og presse olien ud. Hvad kunne være mere vegansk? Alligevel er denne industri en af de vigtigste drivkræfter bag fældning af regnskov – samtidig med at mindst tusind truede orangutanger udryddes hvert år. Eller tænk på kaffe eller chokolade, to tropiske fødevarer, der ofte høstes af slaver.

Andre afgrøder har skjulte, men forfærdelige menneskelige omkostninger. For eksempel lider de mennesker, der forarbejder cashewnødder, ofte af vansirende hudskader på deres hænder, som de får ved at røre ved de allergifremkaldende olier, der dækker de uspiselige frugter, som de skal fjerne fra hver enkelt nød.

Mange af verdens landarbejdere slider under afskyelige arbejdsforhold og modtager ekstremt lav løn. Og selv det mest bæredygtige landbrug i lille skala indebærer flere drab, end de fleste mennesker er klar over. Den landmand, der dyrker din lokale økologiske salat, forgifter måske gopler eller skyder rådyr, der truer afgrøden. Pesticider, der anvendes på frugtplantager og frugtafgrøder, gør ligeledes stor skade på honningbibefolkningen.

Som ovenstående eksempler gør det klart, indebærer mange veganske fødevarer afskyelige landbrugspraksis. Det er derfor fristende at omdefinere vegansk på en måde, der udelukker enhver form for udnyttelse, både af mennesker, opdrættede dyr og vilde dyr.

Det vil desværre vise sig umuligt at opnå konsensus om en sådan omdefinition, og forsøget gør hurtigt ordet ubrugeligt. En ophævelse af veganerstatus for afgrøder, der er opdrættet på særligt uetiske måder, ville kræve enighed om, hvor grænsen skal trækkes. Nogle mennesker ønsker måske kun at udelukke ucertificeret palmeolie, mens andre vil kræve udelukkelse af snesevis af andre fødevareafgrøder. Ordet veganer ville blive meningsløst, da ingen kunne blive enige om kriterierne for, hvilke fødevarer der fortjener at blive omfattet.

Vegansk betyder ikke perfekt

Hvis man ønsker, at ens fødevarer skal produceres på den mindst skadelige måde, bør man overveje at blive veganer, selv om en sådan diæt aldrig kan løse alle etiske problemer. Du kan altid gå ud over det veganske koncept, når det er berettiget, for at træffe de mest medmenneskelige og bæredygtige valg. For eksempel beskytter vegansk chokolade køer, mens fairtrade vegansk chokolade beskytter køer og mennesker.

Praktisk set er alle veganere imod udnyttelsesmetoder i fødevareproduktionen, selv når det pågældende produkt tilfældigvis er vegansk. Der findes næsten altid bedre alternativer. Nogle gange vil det være en bæredygtigt dyrket version af fødevaren, og nogle gange vil det være et helt andet valg. Din mad ender måske med at koste mere (den billigste kaffe er trods alt aldrig fair trade-certificeret), men det kræver ikke en stor indsats at bringe dine madindkøb i harmoni med dine værdier.

Afgrøder, der dyrkes eller høstes på afskyelige måder, kan bedst betragtes som veganske, men er alligevel helt forkastelige. Selv om vores fødevaresystem opererer under enormt komplekse etiske realiteter, kan vi holde definitionen af vegansk klar og utvetydig. Det er ikke nok at blive veganer for at løse alle problemer i forbindelse med fødevarer. Men det giver et solidt fundament at stå på, mens vi individuelt og kollektivt arbejder på at udrydde de resterende uretfærdigheder, der gennemsyrer vores fødevaresystem.

Vegansk som en identitet

Kan nogen debat vække mere afsky og uinteresse end den om, hvem der må kalde sig veganer? Når det er muligt, foretrækker jeg at omgå emnet.

Jeg fortæller sjældent folk, at jeg er veganer, fordi det antyder, at dette livsstilsvalg er en del af min identitet. Og når man identificerer sig selv på den ene eller anden måde, gør man ofte opmærksom på, hvordan man adskiller sig fra andre, hvilket komplicerer opgaven med at finde fælles fodslag på vigtige punkter.

Så i stedet for at bruge ordene “Jeg er veganer” foretrækker jeg at sige “Jeg spiser vegansk”. Hvis jeg ønsker at kommunikere, at jeg undgår animalske produkter i både mine mad- og nonfood-køb, siger jeg: “Jeg følger en vegansk livsstil.”

Jeg forsøger at holde mine kostvalg ude af samtaler, der vedrører veganisme. De emner, jeg har mest lyst til at diskutere, drejer sig om den grusomhed og de miljøskader, der er forbundet med dyreavl, og det væld af fremragende veganske alternativer.

Når jeg har sagt alt dette, er det værd at huske på, at en vegansk kost oprindeligt blev defineret i forhold til fødevarer. Så hvis en person, der bærer et læderbælte, fortæller mig, at han/hun er veganer, vil jeg ikke protestere. Jeg tror, at vi alle har bedre ting at bekymre os om.

Det er ikke sådan, at det at være veganer er en garanti for en godhjertet og eksemplarisk karakter. Nogle kendte veganere hører til blandt de mest afskyelige mennesker, jeg nogensinde har mødt. Hvis du forventer anstændighed og integritet fra nogen, blot fordi de følger en vegansk diæt, kan du ende med at blive bittert skuffet. Tænk i stedet på veganisme som endnu en vej til at blive et bedre menneske, ligesom at fortælle sandheden, holde en venlig tale og nægte at stjæle.

Fleksible definitioner redder dyrene

Når de præsenteres uforsigtigt, lyder veganske kostvaner ulideligt restriktive for nybegyndere. Vi kan undgå at skræmme folk væk ved at diskutere emnet på en måde, der lokker og opmuntrer. Jeg bruger ofte fod-i-døren-teknikken, som søger at overbevise folk om at foretage en lille, men umiddelbar ændring i en vegansk retning. Selv den mindste indrømmelse i dag fører ofte til langt større ændringer i morgen.

Mange dyreforkæmpere ønsker ikke blot at reducere dyrs lidelser – de ønsker at fjerne dem helt og holdent. De forsøger derfor at omdefinere veganisme på en måde, der udelukker så mange fødevarer og forbrugsgoder som muligt. Men hvis man pålægger så tunge standarder, kan man unødigt afskrække folk. De fleste af de tilfældige anvendelser af animalske biprodukter vil automatisk forsvinde i takt med, at slagterierne lukker, fordi vi er holdt op med at opdrætte dyr til fødevarer. For at det kan ske, må vi tale om veganisme på måder, der motiverer flertallet af mennesker til at ændre deres kost i retning af planter.

Hvad kunne være mere kontraproduktivt end at overvælde håbefulde veganere med aggressivt ekstreme krav? En person, der lige er begyndt at overveje en vegansk kost, bør ikke opfordres til straks at fokusere på relativt mindre vigtige punkter. Tænk over det: Disse mennesker er lige nu ved at beslutte sig for pludselig at fjerne alt kød, mælkeprodukter og æg fra deres liv. Har vi virkelig brug for at ramme dem lige med det samme med at bekymre os om den fjortende ingrediens i deres shampoo?

Sløjdlens slange

Jeg undgår at gøre veganisme til en stor del af min identitet. Selv under lange samtaler om fødevarepolitik føler jeg mig sjældent tvunget til at afsløre, at jeg er veganer. Og jeg nægter at tage ordet alt for alvorligt, især som en markør for, hvem jeg er som person. Jeg ser på veganerbegrebet på samme måde, som jeg ser på en blikkenslager slange. Det er blot et værktøj til at få et stykke arbejde udført.

Jeg bruger ordet veganer i den forstand, jeg kan, for at inspirere til forandring. Ligesom en blikkenslagerens slange gør sit arbejde ved at bøje sig på den ene og den anden måde for at fjerne forhindringer, bøjer jeg ordet veganer på den måde, der tjener mit formål i øjeblikket.

Kan man være “mest veganer”?

Lad mig dele nogle sætninger, som jeg ofte gør brug af for at skubbe folk til en plantebaseret livsstil:

• 80 procent vegansk
• veganske testkørsler
• vegansk derhjemme
• mest vegansk
• vegansk før kl. 18.00

Disse sætninger har en tendens til at gøre veganske fundamentalister rasende. De vil insistere på, at “en lille smule veganer” ikke giver mere mening end “en lille smule gravid”. Nogle gange vil de endda være forvirrede over, hvad “for det meste vegansk” eller “80 procent vegansk” skal betyde.

Men jeg forudsætter et funktionelt intelligensniveau hos min lytter. Kvalificeringer som “for det meste” eller “80 procent” kan øge veganerbegrebets anvendelighed, samtidig med at de udvider den vifte af potentielle forpligtelser, som folk føler sig parate til at påtage sig.

To nutidige definitioner af vegansk

Nu da vi har gennemgået de vigtigste spørgsmål og kontroverser omkring veganerbegrebet, skal vi forsøge at fastlægge den mest fornuftige og klarest mulige definition.

Den veganske forening er blevet grundlagt af Donald Watson og andre i 1944 og har fortsat siden den dag i dag. Med tiden har organisationen taget opgaven med at definere veganisme op til fornyet overvejelse og er kommet frem til dette forsøg:

Veganisme er en filosofi og en levevis, der søger at udelukke – så vidt det er muligt og praktisk gennemførligt – alle former for udnyttelse af og grusomhed mod dyr til føde, tøj eller andre formål; og i forlængelse heraf fremmer udviklingen og brugen af dyrefrie alternativer til gavn for dyr, mennesker og miljøet. I diætmæssig henseende betegner det en praksis, hvor man undgår alle produkter, der helt eller delvist stammer fra dyr.

Da denne definition lyder som om den er skrevet af et udvalg, føler jeg mig inspireret til at tilbyde min egen:

Vegan henviser til enhver fødevare, der er sammensat uden ingredienser, der er fremstillet af eller stammer fra dyr, eller enhver diæt, der udelukkende består af disse plantebaserede fødevarer. En vegansk livsstil, når det er sikkert og praktisk muligt, undgår desuden at købe eller bruge produkter, der er forbundet med udnyttelse af dyr.

Du vil bemærke, at min definition ikke blot er kortere, men at den også fjerner Vegan Society’s krav om at være motiveret af hensyn til dyr, sundhed og miljø. Jeg finder det kontraproduktivt at udelukke en person, der ikke spiser nogen fødevarer af animalsk oprindelse, fra at kalde sig veganer. Ydmyghed er altid et plus i enhver form for aktivisme. Hvem er jeg til at sige, at en andens grunde til at undgå animalske produkter er mindre fornuftige end mine egne? Og hvilken fordel kan der være ved at nægte at kalde nogen for veganer, hvis deres kost ikke indeholder et spor af animalske produkter? Jeg mener, at Vegan Society har taget fejl her ved at indtage en unødvendigt ekskluderende holdning.

Som sagt er det fint at fremme det, man selv anser for at være de stærkeste grunde til at droppe animalske produkter fra sit liv. Men det er ikke så fint at hævde, at medmindre folk sværger fra animalske produkter af netop disse grunde, kan de ikke betragte sig selv som veganere.

Da ingen definition kan tilfredsstille alle, mener jeg ikke, at hverken min eller Vegan Society’s definition er den endelige definition af, hvad veganer betyder. Men selv om samfundet aldrig vil blive enstemmigt enige om en præcis definition, kan vi helt sikkert blive enige om, hvad der skal til for at bevæge sig i en vegansk retning. Hvis man ikke gør brug af det veganske begreb for at undgå animalske produkter eller for at tilskynde andre til at gøre det, er der næppe nogen grund til at bruge tid på at diskutere ordets nuancer.

Den største forskel mellem Vegan Society’s definition og min er, at de betragter veganisme som en filosofi kombineret med et sæt overbevisninger. Jeg ser veganisme som en praksis, der medfører et svimlende udvalg af store og små fordele. Jeg mener, at min tilgang giver større enkelhed og mindre plads til uenighed og forvirring.

Attitude is Everything

Nogle veganere baserer hele deres identitet på deres kost. Disse mennesker forsøger uvægerligt at holde definitionen af veganer så ekskluderende som muligt. Veganisme bliver udelukkende et spørgsmål om at styrke deres personlige identitetsfølelse.

Denne adfærd svarer til vegansk fundamentalisme. Og ingen form for fundamentalisme, hvad enten den er åndelig eller sekulær, vinder nogensinde udbredt appel. Den rigide fundamentalistiske tankegang frastøder uvægerligt det store flertal af befolkningen. Hvis vi ønsker, at en plantebaseret livsstil skal blive normen, skal vi være cool. Det betyder, at vi skal bruge det veganske begreb til at invitere og opmuntre snarere end som et middel til udelukkelse.

Nu, hvor vi har udforsket ordets betydning med en vis omhu, venter der mere vigtige emner. Det er især på tide at gå videre fra, hvad veganer betyder, til hvorfor folk tager dette koncept til sig.

Mit essay “Hvorfor blive veganer?” forklarer de mest overbevisende grunde til at blive veganer. Du kan læse det færdigt på under en time. Hvis du finder argumenterne overbevisende, vil du også gerne læse min guide “Hvordan man bliver veganer”. At befri dit liv for animalske produkter kræver overraskende lidt indsats.

Hold tingene enkle og nemme

Når du går over til en vegansk livsstil, skal du starte med kosten. Dette giver det største og letteste udbytte, da det overvældende flertal af udnyttelsen af dyr stammer fra fødevareproduktionen. Det kunne ikke være nemmere at tilføje flere veganske fødevarer til dit liv. Du har så mange lækre veganske fødevarer at opdage, så prøv dem ved enhver lejlighed. Du bør også læse om vegansk ernæring for at undgå at komme til at mangle vigtige næringsstoffer.

Når din kost bliver mere og mere plantebaseret, vil du måske også ønske at ændre dine indkøb af tøj og personlig pleje. Du skal blot gennemgå vores liste over almindelige animalske ingredienser.

Vegansk er uden tvivl det mest magtfulde ord, der nogensinde er blevet opfundet til fordel for dyrebeskyttelse. Desværre bliver ordet ofte misbrugt på måder, der frastøder mainstream-publikummet. Jeg har derfor forsøgt at definere begrebet i en ånd, der frigør dets fulde kraft uden at virke stiv, prædikende eller snerpet. Jeg håber, at du vil bruge det veganske begreb på de måder, der gør det muligt for dig at fjerne animalske produkter fra dit liv og samtidig inspirere andre til at gøre det samme.

Erik Marcus er udgiver af Vegan.com og forfatter til flere bøger, der dækker veganske emner. For yderligere læsning, se hans essays: Hvorfor blive veganer? og Hvordan man bliver veganer.