Brug dine produkter fra haven eller markedet med en nem & smagfuld salsa med ristede tomatilloer eller grønne tomater, som du kan konservere ved at konservere eller fryse. Du kan gøre denne salsa verde så krydret, som du vil, ved at justere peberfrugternes typer og varme.
Denne hjemmelavede opskrift på salsa med ristede tomatillo eller grønne tomater er SÅ god med en syrlig, let krydret smag, der giver en dejlig smag til måltider som tacos og enchiladas.
Jeg elsker at have denne salsa verde ved hånden som en anden mulighed sammen med vores almindelige, foretrukne røde tomatsalsa på dåse som en dip til chips og bruge den til andre sydvestlige måltider (en klat af denne på Chicken Chili? Yum.)
Tomatillos eller grønne tomater?
Hvis du dyrker eller køber tomatillos, når de er i sæson, kan du bruge dem til den mest autentiske version af denne grønne salsa.
Men hvis du dyrker tomater overhovedet, ved du, at du vil have grønne tomater i slutningen af sæsonen, og denne ristede grønne salsa er en af de BEDSTE måder at bruge disse umodne tomater på. De grønne tomaters syrlighed minder meget om tomatillos, så det er en ret god erstatning.
Så den er virkelig lige god med begge frugter – brug gerne begge dele.
Stock your pantry with Salsa Verde
Salsa er noget af det bedste, du kan have i dit spisekammer til hurtige måltider og snacks – det har virkelig reddet os mange gange fra drive-through’en.
Hver gang vi har travlt eller er sent på vej hjem og virkelig sultne, og jeg tænker på at snuppe noget mad undervejs, så husker jeg, at vi altid har chips, ost, salsa og nogle gange tortillas. Det tager ca. 10 minutter at lave nachos eller quesadillas med salsa.
Det er selvfølgelig også fantastisk som topping til (lidt) mere involverede måltider som tacos, enchiladas og salater med grillet kylling, bønner og guacamole.
Og det er endnu en grund til at elske at have hjemmelavet salsa i dit spisekammer – det fungerer til så mange ting, ikke?
Mag ristet tomatillo- eller grøn tomatsalsa
For at lave denne nemme salsa er det blot et spørgsmål om at hakke ingredienserne og riste dem i en varm ovn, før du overfører dem til en gryde, hvor de koger, inden du tager dem på dåse (eller lader dem køle af og fryser dem ned).
Du kan lade salsaen stå med større stykker eller bruge en stavblender i gryden til forsigtigt at hakke den til en finere konsistens. Den salsa, du ser på billederne, blev blendet på denne måde, så alle grøntsagerne fik en mere ensartet størrelse.
Vil du have den mild eller mere krydret?
Du kan tilpasse den til din families varmegrader og stadig være sikker til konservering! Du skal blot holde forholdet mellem peberfrugterne det samme, men variere typerne. Vi kan f.eks. godt lide den mere krydret, så jeg bruger halvdelen af jalapeños til at udgøre peberfrugtdelen – og jeg lader frø og membraner blive siddende.
Hvis du ønsker den mindre krydret, kan du bruge alle milde peberfrugter som Anaheim og Poblano og/eller fjerne frø og membraner.
Sådan tilbereder du tomatillos til Salsa Verde
Tomatillos er sådan en sjov plante at dyrke! Du skal blot bruge 1-2 planter for at høste nok til salsa, så hvis du dyrker tomater, så lad der være plads til at tilføje en tomatillo til afveksling.
Du høster tomatilloer, når du føler på dem, og de er faste og fylder den ydre skal ud.
For at forberede dem skal du blot gnide skallen af. Du vil bemærke, at der er en klæbrig rest tilbage – det er normalt. Jeg vasker frugterne for at fjerne så meget som muligt. Hak dem derefter og kom dem i bradepanden.
Sikkert at konservere ristet tomatillo eller grøn tomatsalsa
Mager du din egen salsa, ved du præcis, hvad der er i den, og du kan skræddersy den til dig og din families smag.
Det er dog kun til en vis grad, hvis du planlægger at konservere: de eneste ingredienser, du kan justere eller ændre, når du konserverer i en vandbadskonservesdåse, er de tørre ingredienser. Alle de friske ingrediensers forhold skal forblive de samme for at være sikre.
Er denne opskrift sikker at konservere?
Denne opskrift er tilpasset fra en opskrift fra National Center for Home Food Preservation, og med “tilpasset” mener jeg:
- Ristning i stedet for kogning af grøntsagerne til at begynde med for at øge smagen (som i min “safe-to-can” ristede tomatsauce)
- Holdelse af det samme forhold mellem peberfrugt og løg i forhold til tomatillos/tomater, men øge peberfrugterne og mindske løgene
- justere de tørre krydderier
Hvis du f.eks. gerne vil have mere hvidløgssmag, skal det tilsættes som tørt hvidløgspulver ved konserveringen, eller du kan tilsætte det som frisk, når du serverer det.
Kan jeg tilføje frisk koriander?
OPDATERING: Mange mennesker har spurgt mig om at tilføje frisk koriander til denne opskrift. NCHFP’s hjemmeside (hvor opskriften er fra) foreslår, at man tilføjer koriander ved servering, da den ikke bevarer sin smag så godt ved konservering.
Men som gartner ved jeg, at man gerne vil bruge det, man har voksende på det pågældende tidspunkt. Frisk koriander tilføjer dog en ingrediens med lavt syreindhold, så du ville være nødt til at fjerne noget for at tilføje et par spiseskefulde hakket koriander.
Jeg ville nok sænke løgene til 2-1/2 kopper og så tilføje 2-3 spiseskefulde hakket koriander.
OPMÆRK! Dette er HELT sikkert ikke, hvad du skal gøre, da opskriften er blevet testet på den måde, den blev offentliggjort. Mine tanker om det er dette: at sænke løgene med MERE end 2x det, du tilføjer, burde mere end holde forholdet sikkert.
Men gør kun dette, hvis du føler dig tryg ved det – ellers tilsæt frisk koriander, når du serverer den!
Hvad sker der, hvis jeg bare vil fryse salsaen?
Hvis du kun vil fryse den ned, ER det okay at tilsætte mere frisk hvidløg, frisk koriander, flere peberfrugter eller hvad du nu har lyst til, så du kan gøre hvad du vil. Du ville dog ikke kunne konservere den efter at have foretaget disse ændringer.
Det gode er, at den fryser fantastisk, så det er virkelig dit valg!
Print opskriftPin opskrift
Roasted Tomatillo or Green Tomato Salsa
Ingredienser
- 5 kopper hakkede tomatillos eller grønne tomater, ca. 2 pund, vasket, skaller fjernet fra tomatillos
- 3 kopper groft hakkede hot peberfrugter: En kombination af jalapeño og lange grønne Anaheim- eller Poblano-chilier efter smag*
- 3 kopper groft hakkede løg
- 6 mellemstore fed hvidløg, hakket
- 1 kop limesaft på flaske (eller citron)
- 2 spiseskefulde tørret oregano eller efter smag
- 1 spiseskefuld salt eller efter smag
- 1 spiseskefuld stødt spidskommen eller efter smag
- 2 teskefulde sort peber
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 425 grader.
-
Læg tomatillos eller grønne tomater i en stor bradepande. Tilsæt chili, løg og hvidløg, og bland.
-
Rist grøntsagerne i 30-35 minutter under omrøring halvvejs, indtil tomatillos/tomater begynder at gå i stykker.
-
Skrap de ristede grøntsager over i en stor gryde, og tilsæt de resterende ingredienser. Bring det hele i kog, og lad det simre uden låg i ca. 10 minutter. Mens det simrer, skal du forberede vandbadskonserves, låg & 4 pint- eller 8 halvpint-glas, hvis du planlægger at konservere (vask frysesikre glas eller beholdere til frysning, eller brug fryseposer)
-
Blend salsaen yderligere, hvis det ønskes, med en stavblender, og skænk den i de forberedte glas, så der er 1/2-tommers headspace til konservering (du skal bruge godt 1+ tommer headspace til frysning for at tage højde for ekspansion).
-
Til konservering: Tør kanten af, forsegl, og lad dem koge i et kogende vandbad i 15 minutter, sluk for brænderen, tag låget af og lad dem stå i 5 minutter. Tag glassene ud på en kludbeklædt overflade og lad dem køle af i 12-24 timer, før du tester forseglingen, mærker dem og opbevarer dem i op til et år.
-
Til frysning: Lad salsaen køle af og overfør den derefter til rene frysebeholdere. Mærk og frys i et år.
Notes
Nutrition
Denne opskrift er blevet opdateret – den blev oprindeligt offentliggjort i september 2015.
Andre nemme konserveringer at prøve:
Den perfekte salsa til konserves
Sødedannende tomatchutney
En nem chipotle BBQ-sauce på dåse