Sådan høster du grønkål: Skær og kom igen

Hvis du dyrker grønkål for første gang, har du måske nogle spørgsmål om den bedste måde at maksimere din grønkålshøst på. Den gode nyhed er, at du ikke behøver at afsætte en stor mængde plads eller endda dyrke et stort antal planter for at producere en imponerende mængde af denne superfood.

Med den rette pleje og høst kan du nyde denne årlige bladgrønne fra ca. 4 tommer i højden og frem til det første snefald i dit område. Læs videre for at lære, hvordan du høster grønkål, så den bliver ved med at vokse hele sæsonen!

Vi har også en god video om dette emne, som du også kan se.

Hvor lang tid tager det at dyrke grønkål?

Hvis du direkte sår grønkål i din have eller en beholder, vil bladene være klar til at plukke efter 55 til 75 dage. Ved at omplante frøplanter får du et forspring og reducerer høsttiden til ca. 30 til 40 dage. Baby grønkålsblade er klar til at blive plukket i løbet af få uger efter såning.

Mikrogrønkål er meget hurtigere at dyrke, men du får ikke de frodige, velsmagende blade!

Kålsorter, som du måske vil nyde at dyrke

Kål, eller Brassica oleracea, er en bladrig kultivar af kål. Den er også kendt som krøllebladet kål. Grønkålssorter adskiller sig fra hinanden ved stilklængde, bladfarve og bladtype.
De vigtigste bladtyper omfatter:

• Krøllet-blad, som Sibirisk grønkål eller Skarlagen grønkål
• Bumpet-blad, også kaldet Lacinato eller “dinosaur”, som Black Magic kale eller Nero Di Toscana kål
• Planbladet, som Red Russian kale eller Tronchuda kale

Hvornår skal man høste grønkål

Hvordan ved du, hvornår du skal plukke grønkål? Grønkål er en letkøbt bladgrønt, der har et meget langt høstvindue.

Babykål, eller grønkålsblade, der er små og spæde, kan høstes og nydes et par uger efter direkte såning. Pluk større, mere modne blade, når de er omtrent på størrelse med din hånd. En god tommelfingerregel er, at mindre blade er mere møre end større blade.

Kål vokser fra det tidlige forår til den tidlige vinter, og den foretrækker endda temperaturer, der kommer ned til 20 grader Fahrenheit (-6° C) eller deromkring. Af denne grund kaldes den ofte vinterkål. Jeg nyder at spise den i hele den lange grønkålssæson, men grønkål, der er udsat for frost, vil have en sødere smag.

I højsommeren oplever mange, at større blade har en tendens til at udvikle en bitter smag. For at undgå dette skal du høste bladene, mens de er unge, i de varme perioder. Om foråret og efteråret kan du lade bladene vokse til fuld størrelse. I frostfrie klimaer kan du dyrke den året rundt!

Hvordan man høster grønkål

Så hvordan høster man grønkål? Og endnu vigtigere, hvordan plukker man grønkål, så den vokser igen hele sæsonen igennem?

Fjern altid de nederste, største og yderste blade først. Pluk bladene et efter et, og sørg for at lade de mindre, centrale blade blive siddende på planten sammen med knoppen i midten. Hvis du skærer den centrale knop af, vil din plante ikke være i stand til at producere flere blade.

Når du høster, skal du fjerne og kompostere gulnede eller beskadigede blade. Ved at gøre dette vil du også tilskynde planterne til at producere flere sunde blade. Du vil opdage, at det kun tager en uge eller mindre for den næste gruppe af blade at vokse til modenhed, og at der også er kommet flere babyblade.

Høst fortsat på denne måde, og du vil have flere måneder med grønkålssalater og grønkålschips at se frem til!

Udstyr

Det udstyr, der er nødvendigt for at høste grønkål, er minimalt. Nogle gartnere foretrækker at knække grønkålsstænglerne fra planterne ved hjælp af deres fingre. Andre anbefaler at bruge rene, skarpe havesakse.

Jeg plejer at bruge en almindelig saks til at høste grønkål og mange af de grøntsager og blomster, som min have producerer. Gå efter personlige præferencer, adgang og komfort i denne sag.

Lagring

Min nabo til en fælles have spurgte mig for nylig, hvordan jeg kan holde grønkålen frisk. Hvor længe holder grønkål?

For at opbevare friskplukket grønkål skal du vaske alle bladene og derefter tørre dem med et klæde. Opbevar de hele blade intakte ved at lægge dem i en genlukkelig plastikpose sammen med et papirhåndklæde, så bladene ikke bliver våde eller slimede.

Hvis de opbevares på køl og opbevares på denne måde, kan grønkålsbladene holde sig friske i op til 2 uger.

Ved du allerede, om en kommende opskrift kræver hakket grønkål? Hvis ja, så vask bladene, fjern stilkene, og pisk grønkålsstykkerne i din salatcentrifuge eller dup dem tørre. Sæt den på køl som før i en forseglet plastikpose. Hvis du gør dette på forhånd, bliver det en leg at forberede din aftensmad om ugen.

Sådan bruger du grønkål

Grønkål har ry for at være en superfood – en næringsrig fødevare, der er god for helbredet. Grønkål har et højt indhold af vitaminer, mineraler og antioxidanter, men ved du, hvordan du skal tilberede den for at nyde alle disse fordele?

Små, møre grønkålsblade kan spises rå i salater eller stegt under omrøring, mens større, mindre møre blade bedre kan hakkes og tilsættes til supper og gryderetter. Jeg elsker at tilføje et blad eller to af grønkål til mine smoothies.

Jeg er også en stor fan af hjemmelavede grønkålschips! Du skal bare smide grønkålsblade med lidt olie og salt og derefter bage dem i en ovn ved lav varme, indtil de er sprøde. Der er et utal af opskrifter derude til at skabe interessante krydderi- og smagskombinationer.