Det er vigtigt at vide, hvor din mad kommer fra. Og når du ønsker at fylde din fryser med gårdfrisk græsfodret oksekød i Michigan, kan du måske finde dig selv i at spørge: “Hvordan køber jeg en halv ko i Michigan?”
Hvis din kødspisende familie nogensinde har været på et budget, har du uden tvivl spurgt dig selv “hvor meget koster en ko?”. Er det rent faktisk en besparelse at købe en halv eller en kvart ko og gemme koens udskæringer væk i en ekstra fryser og bruge dem med jævne mellemrum i løbet af året?
Det er her, vi kommer ind i billedet.
- Grass Fed Beef in Michigan
- Hvor meget kød producerer en græsfodret Highland Beef-ko?
- Hvilken slags kød får jeg, hvis jeg køber en halv ko?
- Køb af en halv ko: Typiske udskæringer og mængder
- Giv en bestilling: Vi tilbyder ikke mulighed for at “købe en halv ko”, men vi har flere muligheder for oksekødspakker, der kan kombineres, så de svarer til at købe en halv ko, og vi tager imod bestillinger nu!
Grass Fed Beef in Michigan
Her på McLaughlin Farm i Jackson, MI, har vi gjort det hårde arbejde med at producere økologisk, græsfodret og græsbehandlet Highland-beef. Du skal bare bestille, og så kan du nyde lækkert oksekød hele vinteren!
Vi sælger vores græsfodrede oksekød i bundter (samt på det lokale Farmers’ Market). Mens vi begynder vores oksekødssalg i slutningen af marts eller begyndelsen af april, er størstedelen af vores forårsproduktion af oksekød forbeholdt landbrugsmarkedet.
Det betyder, at de fleste af vores oksekødspakker – herunder dem, der går til kunder, der køber en halv ko – bliver leveret i efteråret. Lige i tide til at fylde op til vinteren!
Hvor meget kød producerer en græsfodret Highland Beef-ko?
På McLaughlin Farm tilstræber vi at producere stude, der har en levende vægt på 1100 pund. Dette er en rimelig størrelse for højlandskvæg og tager ca. 30 måneder at opnå.
En højlandsokser, der vejer ca. 1100 pund (levende vægt), vil producere ca. 540-600 pund hængende vægt (målt på slagtetidspunktet). Den forarbejdede nettovægt er generelt ca. 80 % af den hængende vægt, men hvordan siden forarbejdes har stor indflydelse på det endelige resultat.
Bemærk: Da McLaughlin Farm tørmodner alt sit oksekød i 14-21 dage, er der et vist svind på det tidspunkt, hvor siden forarbejdes.
Hvilken slags kød får jeg, hvis jeg køber en halv ko?
På McLaughlin Farm sælger vi vores græsfodrede oksekød i bundter, ikke i halve eller kvarte stykker. Vi mener, at bundter giver en gennemsigtig prisfastsættelse og eliminerer behovet for at definere hængende vægt og forklare, hvorfor nettovægten er mindre. Bundterne giver også større fleksibilitet, selv om der er mere arbejde forbundet med at sammensætte bundterne.
Bundterne prissættes på grundlag af de udskæringer, der indgår i bundtet, deres nøjagtige vægt og markedsprisen på gården for den pågældende udskæring. Pakkerne diskonteres derefter. Jo større værdien af bundtet er, desto større er rabatten. Denne prisfastsættelsesmetode giver også mulighed for udskiftning, når visse udskæringer ikke er tilgængelige, eller for tilføjelse af udskæringer (afhængigt af tilgængelighed), f.eks. yderligere hakket oksekød.
Vores sædvanlige udskæringsordre omfatter følgende bøffer:
- Porterhouse,
- T-bone,
- Rib Steak,
- og Round Steak.
Den steg omfatter generelt:
- Chuck,
- Arm,
- og Rolled-Rump.
Uønskede stege kan males, hvis det ønskes.
Køb af en halv ko: Typiske udskæringer og mængder
Bundtet “Large Assorted ” indeholder det største udvalg af udskæringer og svarer med hensyn til typer af udskæringer og samlet vægt til en fjerdedel. De “Medium” og “Small” assorterede bundter har også et sortiment af udskæringer, der ligner en fjerdedel, herunder bøffer, stege, hakket oksekød.
Bundter til braisering består primært af stege, gryderet kød og hakket oksekød.
Bundter til bøffer indeholder en række forskellige slags bøffer. Der kan tilsættes hakket oksekød.
Beskrivelsen af bundterne repræsenterer målvægtene for hver udskæring. Alle udskæringer varierer i vægt, hvilket kan resultere i en variation i den samlede bundtvægt på +/-10%. Alle udskæringer har deres nøjagtige vægt angivet på deres etiket. Desuden vil der blive foretaget udskiftning af sammenlignelige udskæringer, hvis en af de anførte udskæringer ikke er tilgængelig. Antallet af udskæringer kan også variere afhængigt af vægten af de udskæringer, der er tilgængelige i vores lagerbeholdning. Prisintervallet for hvert bundt er prisen efter at rabatten er anvendt.
Vores pølser eller hakket oksekødsfrikadeller kan tilføjes til ethvert bundt, afhængigt af tilgængelighed. Pølserne er lavet med McLaughlin Farm Ground Beef. De er frosne friske og kræver tilberedning. Pølserne indeholder hverken MSG eller fyldstoffer. En eller to varianter indeholder små mængder sukker. De nøjagtige ingredienser kan fås på forespørgsel (de er angivet på etiketten). Sorterne omfatter Sweet Italian, Hot Italian og Bratwurst. Pølserne fås som regel i lænker, med 8 lænker pr. pakke. Lejlighedsvis fås pølser i tuber på 1 pund. Pølserne laves med jævne mellemrum, og smagsvarianterne roterer, så det varierer, hvad der er tilgængeligt på et givet tidspunkt.
Se alle vores muligheder for oksekødspølser her.
Giv en bestilling: Vi tilbyder ikke mulighed for at “købe en halv ko”, men vi har flere muligheder for oksekødspakker, der kan kombineres, så de svarer til at købe en halv ko, og vi tager imod bestillinger nu!
Bakker kan reserveres på forhånd, og det er bedst at gøre det tidligt på året. Der skal betales et depositum for at kunne foretage en sådan reservation. Depositum kan ikke refunderes, hvis køberen ikke gennemfører købet. Et eventuelt restbeløb skal betales, når du modtager dit oksekød.
Når dit kød er klar, giver vi dig besked, og restbeløbet skal betales ved levering.
Har du yderligere spørgsmål om køb af oksekødspakker? Eller vil du gerne afgive en bestilling? Udfyld formularen nedenfor, så sørger vi for at sende dig de oplysninger, du har brug for!