Salg efter dato

Strawberries er populære af alle mulige grunde. Disse hjerteformede frugter sprudler af smag og kan prale af alsidige anvendelsesmuligheder uden at udtømme ganen.

Det grundlæggende spørgsmål, man skal stille sig selv, når man lægger et lager op, er: “Hvor længe holder jordbær?

Det er vigtigt at være opmærksom på deres holdbarhed, og det er afgørende for, hvordan du vil bruge, opbevare og konservere dine kasser med jordbær.

Må jordbær køles?

Som jordbær er meget letfordærvelige, forlænger køling deres holdbarhed en smule mere. Så, ja! Kom dem bare i køleskabet.

Hvad enten de er hele eller i skiver, er der her et par tricks til at få jordbær til at holde sig længere i køleskabet:

• Vejde jordbærrene i blød i en opløsning af vand og hvidvinseddike (1 del eddike til 7 dele vand). Dette løsner løsnet jord og dræber skimmelsvamp eller bakterier.
• Hvis du køber, skal du beholde de originale beholdere, der er brugt. De er normalt perforerede for at tillade luftcirkulation. Dette holder frugterne tørre.
• Hvis du bruger dine egne høstede frugter, skal du beklæde en beholder med papirhåndklæde. Anret jordbærrene pænt. Dæk beholderen løst til for at undgå kondensvand. Papirhåndklædet hjælper også med at absorbere kondens eller fugt.
• Alternativt kan du placere jordbærrene i perforerede brune poser.
• Placér beholderne eller poserne bagest i køleskabet, som er køligere end foran.

Velkølede jordbær holder sig i op til 7 dage.

Hvis du derimod har friskhøstede bundter med jordbær, kan du lade dem stå på køkkenbordet i op til 2 dage.

Brug træpiller eller kasser, som er gode til luftcirkulation. Beskyt dem dog mod frugtfluer, skadedyr, direkte sollys og varmekilder.

Gå jordbær dårligt i køleskabet?

Absolut! Da jordbær er bløde i konsistensen, skal du undgå at proppe dem sammen i en beholder. Dette medfører let blå mærker, som fremskynder fordærvningen.

Hvor længe holder jordbær, når de er skåret?

Ikke længe! Udskæring udtørrer dem hurtigt.

For at opbevare udskårne:

• Dryp den udskårne side med citronsaft.
• Læg skiverne i beholdere, der kan forsegles, i op til 3 dage.

Hvor længe holder jordbær (i fryseren)

Skårne eller hele jordbær holder sig godt, når de fryses. Du kan fryse jordbær på forskellige måder.

Her er hvordan du fryser jordbær med sukker:

Metode 1 – Sukkersirupspakning

• Fremstil sukkersirup ved at koge vand og sukker i forholdet 1:4 (1 kop vand til 4 kopper sukker) eller en hvilken som helst mængde du ønsker.
• Lad blandingen koge og afkøle helt.
• Pak rene jordbær i frysevenlige beholdere.
• Hæld den kolde sirup i hver beholder, så frugterne er godt dækket.
• Lad rigeligt med plads i hovedet på grund af udvidelse under frysning.
• Mærk og frys ned.

Metode 2 – tør sukkerrub

Brug hele, skivede eller purerede jordbær. Ikke desto mindre fungerer denne metode godt, når du fryser jordbærpuré ned.

• Bland frugterne med citronsaft, inden de overtrækkes med sukker. Dette forhindrer oxidation.
• Overtræk jordbærrene generøst med sukker.
• Hvis du bruger puré, hældes de i individuelle forme og lynfryses. Hvis du bruger hele eller skivede, arrangeres de overtrukne stykker på en foret bakke og fryses ned.
• Når de er frosset og hårde, overføres de til lufttætte poser eller plastbeholdere.
• Mærk dem og frys dem ned.

Sukker hjælper med at bevare smagen, giver frugterne sødme og forhindrer frysebrande.

Når de er godt frosne, forbliver de i god kvalitet i op til 12 måneder.

Sådan fryser du jordbær uden plastik

De fleste opbevaringsartikler er lavet af plastik. Det er ikke kun billigt, det er også let tilgængeligt. Men hvis du er miljøbevidst, har du andre opbevaringsmuligheder. Disse omfatter:

• Indpak de frosne frugter i kraftig folie. Portionér dem i små partier.
• Opbevar frosne frugter i frysevenlige skåle.
• Brug glaskrukker.

Virker det, at jordbær bliver mosede efter nedfrysning?

Faktorer, der påvirker jordbærkvaliteten efter nedfrysning, omfatter:

1. Fryseteknik anvendt. Mosethed gælder for hele frosne jordbær. Før man fryser hele frugter ned, skal man derfor vælge faste, uplettede frugter, før man fryser dem ned. Undgå at fryse overmodne jordbær. Udover dette kan de dyppes i citronsaft for at bevare farven og forhindre oxidation.
2. Opbevaringsbeholdere. Vælg lufttætte poser eller beholdere for at opnå optimale resultater. Klem overskydende luft ud, inden beholderne forsegles.
3. Frosttemperaturer. Hold altid en konstant temperatur på 0° og derunder.

Hvordan man konserverer

Magning af konserves som marmelade, syltetøj, gelé, marmelade

Det er en ret nem proces at lave en hvilken som helst slags konserves, så længe man holder sig til forholdet mellem ingredienserne.

• Den traditionelle måde at lave syltetøj på indebærer, at man koger hele frugten i sukker og vand, indtil blandingen reduceres til en geléagtig, tyk og meget koncentreret blanding.
• Dette kan tage flere timer, da jordbær ikke har nok pektin, som er ansvarlig for den geléagtige konsistens. Alternativt kan du tilføje kommercielt købt pektin for at reducere tidsforbruget.
• Når det er afkølet, hældes det i steriliserede mason-glas og opbevares.
• Når du laver gelé, skal du på den anden side bruge jordbærsaft og sukker i stedet for hele frugten, når du laver gelé. Brug samme fremgangsmåde som til marmelade. Slutresultatet er en klar, geléagtig masse. Brug jordbærgelé til fremstilling af slik eller tyggegummi.

Dehydrering

Tørring eller dehydrering er en anden god måde at forlænge jordbærs holdbarhed på.

Den sikreste måde er at bruge en dehydrator, da bærrene forbliver lukkede og under en kontrolleret temperatur.

Brug jordbær i skiver eller purerede jordbær.

Arranger eller hæld dem på forede bakker. Fordel dem godt for at sikre, at de tørrer grundigt.

Når de er godt tørrede, er de læderagtige og skøre. Der er heller ingen synlig fugt i kødet, når det skæres igennem.

Lagres i mason jars, på et køligt, tørt sted, helst ved 60℉ (15℃).

Brug hjemmetørrede jordbær inden for 1 år.

Hvordan holder man jordbær friske længere?

1. Undgå at vaske dem før opbevaring. Undgå enhver kontakt med fugt for at forhindre vækst af skimmel. Disse frugter er også porøse og vil derfor opsuge enhver form for fugt eller vand og rådne på ingen tid.
2. Bevar de grønne blade og stilken så længe som muligt. Hold dem også tørre.
3. Mindske at klemme eller knuse frugten på nogen måde, da dette forværrer råddannelsen.
4. Vær på udkig efter et fordærvet jordbær blandt en flok jordbær og fjern det straks. Dette forhindrer, at råddenskaben spreder sig.
5. For skiveskårne stykker skal du altid overhælde dem med citron- eller limesaft. Dette forhindrer oxidation og skrumpning.

Anvendelser

Der er utallige måder, hvorpå du kan gøre god brug af disse dekadente, syrlige frugter:

• Bland dem i smoothies.
• Fremstil syltetøj, gelé, konserves og marmelade. Jordbærsyltetøj er en almindelig delikatesse i utallige husholdninger.
• Spis det hele eller dyp det i smeltet chokolade.
• Tilsæt det til frugtsalater.
• Brug det i puréer til babymad.
• Bland det i sødt bagværk som f.eks. tærter. De er også pureret og bruges i saucer til at dryppe over tærter og kager.
• Forbered forskellige søde godbidder, slik og tyggegummi.
• Udtræk som aroma, der bruges i kulinarisk kunst til at give smag i yoghurt, mælk, te, juice, kompot, energidrikke og madfarve.
• I kosmetik og skønhed. Pureret eller ekstraheret aroma tilsættes på ansigts- og kropscremer samt lotioner. Ikke alene afgiver den en sød duft, men frugten er også højt værdsat for sine rige vitaminer og antioxidanter, der gavner huden.
• Anvendelse i bagværk. Bageopskrifter omfatter shortcakes, kager, scones og småkager. Jordbær bruges også som toppings til andre desserter. De moses også og tilsættes i frostinger og glasur.

Hvordan ved du, om jordbær er blevet dårlige?

Her er hvordan du kan identificere fordærv:

1. Visuel skimmel på skindet eller stilkene er en klar indikation på fordærv. Hold øje med hvidlig eller grålig skimmel. Kassér straks frugterne.
3. Diskolorationer på skindet eller kødet. Sorte eller mørkebrune pletter betyder normalt, at forældelsen har sat ind.
4. Stikkeagtig lugt. Forrådnelse er normalt kendetegnet ved en usædvanlig lugt. Hold øje med enhver stikkende lugt.
5. Musket og skrumpet konsistens er også et andet tegn på forældelse.

Sidst

Nyd de utallige anvendelsesmuligheder for jordbær ved at håndtere dem med omhu. Prøv de forskellige opbevaringsteknikker for at forlænge deres holdbarhed, så du kan nyde jordbær hele året rundt.