Schwabischer Kartoffelsalat

I Sydtyskland finder du syrlig og sød Kartoffelsalat, en velsmagende svabisk kartoffelsalat, som er det perfekte tilbehør til et solidt tysk måltid.

I USA har vi, når vi hører “kartoffelsalat”, en tendens til først at tænke på amerikansk kartoffelsalat med æg, sprød selleri og et generøst lag mayonnaise. Det er den kølige og cremede ret, som er indbegrebet af smagen af sommerens picnic.

Helt ærligt, jeg havde troet, at kartoffelsalat var lige så amerikansk som æbletærte, indtil jeg flyttede til et stærkt tysk område, hvor varm tysk kartoffelsalat er lige så almindelig at se serveret ved picnic eller på restauranter.

Varm kartoffelsalat?!

Hvis man kun har kendt til kold, sprød amerikansk kartoffelsalat, så kan en varm kartoffelsalat være lidt af et chok for systemet. Men varm kartoffelsalat har eksisteret i meget længere tid end den kolde amerikanske version. Og ikke kun i Tyskland. I Frankrig kan de godt lide deres kartoffelsalat varm og krydret med vin, eddike og dijonsennep. (Tag et kig på vores opskrift på fransk kartoffelsalat, hvis du er nysgerrig.)

Lad ikke temperaturen på tysk kartoffelsalat afskrække dig fra denne velsmagende ret. Tag en gaffel og giv den en chance. Du bliver måske bare omvendt. (Det blev jeg i hvert fald!)

Kartoffelsalat: Ligesom chowder i New England vs. New York er der i Tyskland en ret alvorlig splittelse, når det gælder kartoffelsalat, kaldet kartoffelsalat.

I Nordtyskland laves kartoffelsalat med mayonnaise. Hvis det lyder som den populære amerikanske kartoffelsalat, så har du ret. Vores amerikanske version blev bragt til os af indvandrere fra Nordtyskland. Tak!

I Sydtyskland bruger man en eddikedressing, hvilket giver en sød og syrlig kartoffelsalat. Men selv i Sydtyskland finder man regionale variationer. I Bayern mod sydøst finder man den eddikebaserede kartoffelsalat fyldt med bacon- eller skinkestykker, og den serveres altid varm. Denne bayerske kartoffelsalat er det, som vi i USA typisk opfatter som “tysk kartoffelsalat”.

Lidt længere vest for Bayern er kartoffelsalat lidt mere enkel. Men ikke mindre velsmagende.

Svabisk kartoffelsalat

I Schwaben, vest for Bayern, finder du den kartoffelsalat (udtales CAR-tauf-el-SAL-at), som vi præsenterer i dag. Denne version, der er kendt som Schwäbischer Kartoffelsalat eller Schwäbisk kartoffelsalat, er ligesom bayersk kartoffelsalat, men uden bacon. Smagen er den samme, men ingredienslisten er bare en smule mere forenklet. Og mens den bayerske kartoffelsalat altid serveres varm, serveres Schwabischer Kartoffelsalat almindeligvis ved stuetemperatur.

Både versioner er gode sammen med pølser og schnitzel. Og selvom kartoffelsalat kan virke som en hverdagsmad, er det faktisk også en traditionel ret til særlige fester, og den er almindeligvis at finde på bordet til den tyske juleaftensfest.

Vores kartoffelsalat-opskrift

Den kartoffel, der bruges til kartoffelsalat, er ret vigtig. Vi prøvede først at lave denne opskrift med russet kartofler, men de melede russets falder bare fra hinanden efter at være blevet kogt. Så det er vigtigt at bruge en kartoffel, der er lidt voksagtig. Disse kartofler vil holde bedre sammen i din kartoffelsalat. Vi foretrækker at bruge Yukon Gold eller en anden gul kartoffel i vores kartoffelsalatopskrift, fordi de er en fin blanding mellem en voksagtig og melagtig kartoffel, der giver salaten en cremet konsistens, samtidig med at de holder godt sammen.

Vores kartoffelsalat-opskrift er lidt mindre sød end andre tyske kartoffelsalater, der serveres i USA, men den er tættere på sødmen i den kartoffelsalat, som vi fik, mens vi var i Tyskland.

Gør dig klar til en kartoffelsalat, der vil ændre den måde, du tænker på kartoffelsalat på!

Print opskrift Pin opskrift

3,79 fra 14 stemmer

Schwabischer Kartoffelsalat (Schwabischer Kartoffelsalat)

For at få den bedste smag skal du lade kartoffelsalaten hvile i 1 time i tilberedningstiden.

Tilberedningstid1 time 10 min

Tilberedningstid15 min

Samlet tid1 time 25 min

Retur: Side Dish

Cuisine: Tysk