Selleri: Forbedringer, anvendelser og bivirkninger

Selleri er en kaloriefattig grøntsag, der har stærke antiinflammatoriske egenskaber. Det hjælper med at sænke kolesterolniveauet og gigtsmerter, fremskynde vægttab, beskytte mod oxidativ skade og reducere højt blodtryk. Hvis du medtager selleristængler i din kost, kan du fremme dit generelle helbred, da den er rig på C-vitamin.

Hvad er selleri?

Selleri, en urteagtig plante i persillefamilien (Apiaceae), har fået en makeover i løbet af de sidste par år i sundhedskredse. Traditionelt blev stænglerne og bladene brugt til at smage supper og bouillon til. Selleristængler, der er værdsat for deres lave kalorieindhold og høje vandindhold, er blevet brugt som en snack med lavt kulhydratindhold, som regel ledsaget af sunde fedtstoffer som jordnøddesmør og andre former for nøddesmør. Nyere forskning har imidlertid afsløret, at denne ydmyge grøntsag indeholder forskellige medicinske egenskaber såsom antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber samt potentiale til at sænke blodsukkerniveauet. Dette har ført til sellerijuice-bevægelsen, hvis fortalere siger, at denne grønne juice kan kurere hudirritationer, hjælpe med vægttab og afgifte kroppen.

Oprindelsen af denne grønne grøntsag går højst sandsynligt tilbage til Middelhavsområdet og de nordafrikanske områder, da det, der menes at være en rudimentær variant, der blev fundet i kong Tut’s grav, og en plante, der ligner den meget, er nævnt flere gange i myter og historie fra Middelhavsområdet. Planten dyrkes nu globalt og er en del af alle køkkener fra Amerika og Irland til Japan og Australien.

Selleri kan bruges til at smage supper eller bouillon til og tilsættes salater. Foto:

Selleri ernæring

I henhold til USDA Food Central Database indeholder en mellemstor stængel selleri (40 g) 5,6 kalorier og 1,2 g kulhydrater. Dette gør det til en universelt elsket snackmulighed med lavt kalorieindhold. Stænglen indeholder 38,2 gram vand og er god til hydrering. 100 g rå selleri indeholder mineraler som calcium, magnesium, jern, zink og kalium. Det indeholder også vitaminerne A, K, C, E og B-vitaminer (thiamin, riboflavin, folinsyre, vitamin og B6-vitamin).

Sundhedsfordele ved selleri

De sundhedsmæssige fordele ved selleri omfatter følgende:

Antiinflammatoriske egenskaber

Eksperimentelle undersøgelser viser, at selleri potentielt kan bidrage til at reducere inflammation i kroppen. En undersøgelse fra 2019 foreslog, at selleri blade påvirker cytokiner, som er immunsystemets budbringermolekyler, der er ansvarlige for antiinflammatoriske virkninger i kroppen. Dette skyldes, at bladene har høje niveauer af bioaktive forbindelser såsom apigenin, luteolin og kaempferol. Forskerne konkluderede, at det kan være en potentiel ingrediens til behandling og forebyggelse af inflammatoriske sygdomme.

Sænker kolesterolniveauet

En forskningsundersøgelse offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry tyder på, at de fibre, der findes i selleri, kan være med til at reducere det arterie-klumperende kolesterol (kaldet LDL eller dårligt kolesterol).

Ftaliderne i disse grøntsager stimulerer også udskillelsen af galdesaft, som virker til at reducere kolesterolniveauet. Mindre kolesterol betyder mindre plak på arterievæggene og en generel forbedring af hjertesundheden. De fibre, der findes i det, virker også til at skrabe kolesterolet ud af blodbanen og fjerne det fra kroppen med regelmæssig afføring, hvilket yderligere øger hjerte-kar-sundheden.

Reducerer blodtrykket

Selleri indeholder organiske kemiske forbindelser kaldet phthalider. Disse forbindelser kan sænke niveauet af stresshormoner i dit blod. Desuden afslørede en undersøgelse fra 2009, at det har hypolipidæmiske virkninger på din krop, som gør det muligt for dine blodkar at udvide sig, hvilket giver dit blod mere plads til at bevæge sig og dermed reducerer trykket. Det indeholder også kalium, som er en vasodilator og hjælper med at reducere blodtrykket. Når blodtrykket reduceres, lægger det mindre pres på hele det kardiovaskulære system og reducerer risikoen for at udvikle åreforkalkning eller lide af et hjerteanfald eller slagtilfælde.

forebygger urinvejsinfektioner

Der er dokumentation, der viser, at dens ekstrakt også har antibakterielle virkninger, hvilket har yderligere potentiale til at forebygge urinvejsinfektioner. En forskningsundersøgelse med titlen “Fruit and Vegetable Intake in Relation to Lower Urinary Tract Symptoms and Erectile Dysfunction Among Southern Chinese Elderly Men” hævder, at selleri også hjælper med at reducere UTI-symptomer hos mænd.

Selleri, en urteagtig plante fra persillefamilien (Apiaceae), har fået en makeover i løbet af de sidste par år i sundhedskredse.

Lindrer smerter ved gigt

Selleri kan hjælpe folk, der lider af gigt, reumatisme og gigt. Det har antiinflammatoriske egenskaber, der hjælper med at reducere hævelse og smerter omkring leddene. Ekstrakterne, som indeholder 85 % 3-n-butylphthalid (3nB), er effektive til at give lindring af gigt og muskelsmerter.

Da selleri virker som et vanddrivende middel, hjælper det med at fjerne urinsyrekrystaller, der ophobes omkring kroppens led, som kan forværre smerterne og ubehaget.

Styrker immunsystemet

Rig på A- og C-vitamin samt antioxidanter, styrker selleri i høj grad immunsystemet og gør det mere aktivt og effektivt. Hvis du spiser denne C-vitaminrige grøntsag regelmæssigt, kan du reducere din risiko for at blive forkølet og beskytte dig mod en række andre sygdomme.

Reducerer astmasymptomer

Vitamin C i selleri forhindrer skader fra frie radikaler og har også antiinflammatoriske egenskaber, der mindsker sværhedsgraden af inflammatoriske tilstande som astma.

Evidens fra Journal of the American Medical Association tyder på, at C-vitamin kan have “en beskyttende effekt på luftvejene hos patienter med træningsinduceret astma”.

Begrænser oxidativ skade

Et regelmæssigt indtag af råkost beskytter dine organer mod oxidativ skade og hjælper med at undgå sygdomme i nyre, bugspytkirtel, lever og galdeblære.

Håndterer diabetes

Som det fremgår af en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Phytotherapy Research i 2019, har de aktive ingredienser i selleri vist hypolipidæmiske, antidiabetiske og hypotensive egenskaber. Det betyder, at det at inkludere disse sprøde stængler i din kost kan hjælpe dig med at styre diabetes.

Nerve tonic

Selleri indeholder høje niveauer af calcium og magnesium; to mineraler, der har vist sig at reducere angst og opfattet stress betydeligt. Derudover spiller calcium en vigtig rolle i at udløse frigivelsen af neurotransmittere, som gør det muligt for hjernen at kommunikere med kroppen.

Den indeholder også kumariner, som undersøgelser har vist, at de har potentiale til behandling af flere neurodegenerative sygdomme, herunder Alzheimers, Parkinsons, epilepsi og meget mere.

Vægttab

En kop selleri i tern har kun 14 kalorier og indeholder ca. 1,5 gram fibre. Dette gør det til en fremragende tilføjelse til salater eller supper, hvis du er på en slankekur. Der er påstande om, at det er en negativ-kaloriefødevare, hvilket betyder, at du forbrænder flere kalorier, end den har. Der er dog ingen videnskabelige beviser for det samme. Der er anekdotiske beviser for, at sellerisaft kan hjælpe med at øge vægttabet – du kan prøve vores opskrift: Du kan prøve vores opskrift: Sellerisaft Fordele & Hvordan man laver.

Hvordan man vælger og opbevarer selleri?

Selleri er let tilgængeligt på markeder over hele verden. Vælg en fast stilk, der er grøn i farven, ikke har misfarvning og har friske og sprøde blade.

Hvordan holder man selleri frisk: Hvis du har købt bundter og ønsker at opbevare dem til senere brug, skal du lægge dem i en lynlåspose. Opbevar den i køleskabet, og brug stænglerne inden for 5-7 dage.

Sådan fryser du selleri ned: Du kan fryse selleri i op til 12-18 måneder til brug i varme retter, supper og gryderetter. Hvis du vil lære, hvordan du fryser selleri som en professionel, kan du læse Kan du fryse selleri?

Hvordan bruger du selleri?

Det kan bruges i salater, supper og saft. Her er vores yndlingsopskrifter:

• Sellerisalat med æbler og valnødder
• Forfriskende æble-&pæresaft Opskrift med selleri til juiceudrensning
• Sellerisaft
• Delicious Vegan Sellerisuppe opskrift
• Enkel &Stilfredsstillende kyllingesuppe
• Hjertefuld kartoffelsalat opskrift

Bivirkninger

De mulige bivirkninger ved at spise selleri omfatter:

Selleri allergi: Selleri er et almindeligt fødevareallergen, og de allergiske reaktioner kan variere fra oral kontakturtikaria til anafylaktisk chok. Allergien kan opstå, når det spises råt eller kogt eller i form af et krydderi. Personer, der er følsomme over for selleri, kan også være følsomme over for andre urter og krydderier, hvilket normalt kaldes selleri-gulerod-mugwortel-kondiment-syndromet. Indtagelse af selleri kan også forårsage følsomhed over for solen.

Hudirritationer: Indtagelse af grøntsagen eller indtagelse af saften kan forårsage allergisk kontaktdermatitis (eksem), akut urticaria (nældefeber) og angioødem (hævelse af huden) hos nogle personer.

Bekæmpelsesmidler: Selleri er med på EWG’s Dirty Dozen-liste for 2020 for at indeholde kemiske pesticidrester, som kan være potentielt sundhedsskadelige. Hvis du drikker saft fremstillet af rå selleri, skal du sørge for, at hver stilk er ordentligt renset. EWG foreslår, at du køber økologiske eller lokalt dyrkede grøntsager for at bekæmpe problemet med pesticider. Alternativt er det bedre at koge grøntsagerne i stedet for at spise dem rå for at undgå giftstoffer.

Gastrointestinale problemer: Registrerede diætister advarer folk mod overdrevent forbrug af grøntsagen af hensyn til vægttab, da den kan forårsage diarré eller oppustethed på grund af dens høje fiberindhold.