Simreringen sikrer en skånsommere behandling end kogning for at forhindre, at maden bliver hård og/eller går i stykker. Simreringen er normalt en hurtig og effektiv tilberedningsmetode. Mad, der er simret i mælk eller fløde i stedet for vand, kaldes undertiden for fløde. Den passende simreretemperatur er et emne, der diskuteres blandt kokke, idet nogle hævder, at en simreret temperatur er så lav som 82 °C (180 °F).
Japansk køkkenRediger
I det japanske køkken betragtes simreret ofte som en af de fire essentielle madlavningsteknikker sammen med grilning, dampning og friturestegning.
Amerikansk køkkenRediger
Mad tilberedt i en crockpot er simreret. Eksempler er gryderetter, chili, supper osv.
Bulgarske køkkenRediger
Bulgarske traditionelle retter, især møre kødretter, simres ofte i længere tid. Eksempler er gryderetter, supper, Vanyas osv.
Hollandsk og flamsk køkkenRediger
I det traditionelle hollandske og flamske køkken simrer man mindre møre udskæringer af oksekød i flere timer for at opnå Carbonade flamande. Traditionelt anvendes en lille flamme, der fodres med brændende olie. På moderne komfurer sættes varmekilden meget lavt, eller der anvendes en simmerplade for at dæmpe varmen. Normalt anvendes en støbejernspande med tyk bund. Kødet er færdigt, hvis det let kan flækkes i tråde.
Persisk køkkenRediger
Simmering er en af de mest populære madlavningstyper i Iran og Afghanistan. I det traditionelle persiske køkken simrer man næsten alle typer persisk Khoresh i flere timer. Det er også tilfældet med nogle andre iranske retter som Abgoosht, Bozbash osv.
Moderne komfurerRediger
Nogle moderne gaskomfurer er udstyret med en simreringsbrænder, og sådanne brændere er normalt placeret bagest på komfuret.Mange elektriske komfurer har en simmerindstilling.
Slow cookersRediger
Slow cookers er elektriske apparater til bordplade, der bruges til at simre mad i flere timer ad gangen.