Înăbușirea

Înăbușirea asigură un tratament mai blând decât fierberea pentru a preveni întărirea și/sau descompunerea alimentelor. Fierberea la foc mic este, de obicei, o metodă rapidă și eficientă de gătire. Alimentele care au fiert la foc mic în lapte sau smântână în loc de apă sunt uneori denumite cremă. Temperatura adecvată de fierbere la foc mic este un subiect de dezbatere între bucătari, unii susținând că o fierbere la foc mic este de până la 82 °C (180 °F).

Bucătărie japonezăEdit

În bucătăria japoneză, fierberea la foc mic este adesea considerată una dintre cele patru tehnici esențiale de gătit, alături de grătar, abur și prăjire.

Bucătărie americanăEdit

Alimentele pregătite într-o oală de gătit sunt fierte la foc mic. Exemplele includ tocănițe, chili, supe, etc.

Bucătăria bulgarăEdit

Mâncarea tradițională bulgară, în special mâncărurile din carne fragedă sunt adesea fierte la foc mic pentru perioade lungi de timp. Exemplele includ tocănițe, supe, Vanyas, etc.

Bucătăria olandeză și flamandăEdit

Arzător olandez tipic pentru fierberea cărnii

În bucătăria tradițională olandeză și flamandă, bucățile de carne de vită mai puțin fragedă sunt fierte la foc mic timp de mai multe ore pentru a obține Carbonade flamande. În mod tradițional se folosește o flacără mică, alimentată cu ulei încins. La aragazurile moderne, sursa de căldură este pusă foarte jos, sau se folosește o placă de fierbere pentru a diminua căldura. De obicei, se folosește o tigaie din fontă cu fundul gros. Carnea este gata dacă se poate rupe ușor în fire.

Bucătăria persanăEdit

Încălzirea este unul dintre cele mai populare stiluri de gătit în Iran și Afganistan. În bucătăria tradițională persană, aproape toate tipurile de khoresh persan sunt fierte la foc mic timp de câteva ore. Acesta este și cazul altor câteva feluri de mâncare iraniene, cum ar fi Abgoosht, Bozbash, etc..

Aragazuri moderneEdit

Câteva aragazuri moderne pe gaz sunt echipate cu un arzător de fierbere la foc mic, astfel de arzătoare fiind de obicei amplasate în partea din spate a aragazului.Multe aragazuri electrice au o setare de fierbere.

Aparate de gătit lenteEdit

Aparatele de gătit lente sunt aparate electrice de blat folosite pentru a fierbe alimente la foc mic timp de ore întregi.

.