Simmering assegura um tratamento mais suave do que a ebulição para evitar que os alimentos endureçam e/ou se partam. O Simmering é normalmente um método rápido e eficiente de cozedura. Os alimentos que fervem em leite ou nata em vez de água são por vezes referidos como cremosos. A temperatura de fervura apropriada é um tópico de debate entre os chefs, com alguns afirmando que a fervura é tão baixa quanto 82 °C (180 °F).
Cozinha JaponesaEdit
Na cozinha japonesa, a fervura é frequentemente considerada uma das quatro técnicas de cozedura essenciais, juntamente com grelhar, cozer a vapor e fritar em profundidade.
Cozinha AmericanaEdit
Alimento preparado em crockpot é fervido. Exemplos incluem guisados, pimentas, sopas, etc.
Cozinha búlgaraEditar
Comida tradicional búlgara, especialmente pratos de carne tenra são frequentemente fervidos por longos períodos de tempo. Exemplos incluem ensopados, sopas, Vanyas, etc.
Cozinha holandesa e flamengaEditar
Na cozinha tradicional holandesa e flamenga, cortes menos tenros de carne são fervidos durante várias horas para obter flamandesa Carbonade. Tradicionalmente é usada uma pequena chama, alimentada com óleo queimado. Em fogões modernos, a fonte de calor é colocada muito baixa, ou um prato em fogo brando é usado para diminuir o calor. Normalmente utiliza-se uma panela de ferro fundido com um fundo grosso. A carne está pronta se puder ser facilmente rasgada em filamentos.
Cozinha PersaEditar
Simmering é um dos estilos de cozinha mais populares no Irão e Afeganistão. Na cozinha tradicional persa, quase todos os tipos de Khoresh persas são cozinhados em fogo brando durante várias horas. Esse também é o caso de alguns outros pratos iranianos como Abgoosht, Bozbash, etc..
Fogões modernosEditar
Algumas gamas modernas de gás estão equipadas com um queimador de fervura, com tais queimadores normalmente localizados na parte de trás da gama.Muitas gamas eléctricas estão equipadas com um queimador a lume brando.
Panelas lentasEditar
As panelas lentas são aparelhos eléctricos de bancada utilizados para cozinhar alimentos durante horas de cada vez.