Sopa de conchas er en trøstende, lækker og mættende mexicansk suppe. Det bedste af det hele er, at den er super nem at lave! Det er et lækkert kødfrit måltid, som hele familien kan nyde! Prøv den!
En anden ting, jeg elsker ved denne suppe, er dens enkelhed. Den er lavet med enkle ingredienser, som du højst sandsynligt allerede har ved hånden.
Hvis du kan lide sopa de conchas vil du sikkert også kunne lide fideo seco eller måske endda denne opskrift på grøn spaghetti.
Nødvendige ingredienser
- 2 spiseskefulde olie
- 3 kopper mellemstore skaller
- 2 hvidløgsfed (flåede)
- 1/4 stykke hvidt løg
- 4 roma-tomater (groft hakket)
- 6 kopper vand
- 3 tsk kyllingebouillon
- salt efter smag
Sådan laver du suppen
Den første ting vi skal gøre er at lave bouillonen. Kom hvidløgsfeddene, løget, tomaterne, kyllingebouillon og tre kopper vand i en blender. Blend i ca. et minut, eller indtil det er glat.
Sæt bouillonen til side til senere brug.
Nu er det tid til at riste pastaskallerne. Spring ikke dette trin over, da det giver en rigtig god smag til suppen.
Varm olien op i en gryde ved middelvarme. Tilsæt derefter pastaskallerne.
Du ønsker at riste dem, indtil de fleste af skallerne får en flot ristet brun farve. Dette tager ca. 7 minutter. Du skal omrøre skallerne ofte for at forhindre dem i at brænde.
Når pastaen er pæn og ristet, er det tid til at tilsætte bouillon. Gå nu i gang og tilsæt de resterende tre kopper vand, og rør rundt.
Giv bouillonen en smagsprøve for at se, om du ønsker at tilsætte salt. Jeg tilsætter en lille smule.
Bring sopaen i kog ved middelhøj varme og reducer derefter varmen til middellav og dæk til. Lad det simre i ca. 8 minutter. Hvis du kan lide en blødere pasta, så lad den simre i et par minutter længere.
Den vil se ud som på billedet nedenfor, når den er færdig.
Så du, hvor enkelt det var? Den er klar på under 25 minutter.
Sopa de conchas opskrift
Dette er en fantastisk opskrift til travle mødre, som gerne vil have mad på bordet hurtigt. Cilantro, avocado og queso fresco er alle gode garniture! Hvis du kan lide det krydret, foreslår jeg at tilføje lidt salsa macha til det, det er så godt!
Sopa de Conchas
Sopa de conchas er en lækker og nem mexicansk muslingepasta-suppe, der kan stå på bordet på under 30 minutter!
Ingredienser
- 2spskvegetabilsk olie
- 3cupsskal pastamedium
- 2 hvidløgsnelliker
- 1/4løgstykke
- 4roma tomater
- 6cupsvand
- 3tspkyllingebouillon
- saltto taste
Instruktioner
-
Sæt hvidløgsfeddene, løg, tomater, kyllingebouillon og tre kopper vand i en blender, og blend, indtil det er glat. Omkring et minut. Sæt til side til senere brug.
-
Varm olie op i en gryde ved middelvarme. Når den er varm, tilsættes pastaen. Rist pastaen i ca. 7 minutter, eller indtil det meste af den udvikler en gyldenbrun farve. Du skal røre ofte rundt i den, mens den ristes, for at forhindre, at den brænder på.
-
Hæld bouillon og de resterende tre kopper vand ved. Rør rundt og smag til for at se, om du vil tilsætte salt.
-
Bringe suppen i kog ved middelhøj varme. Sænk derefter varmen til middellav og dæk til.
-
Lad suppen simre i ca. 8 minutter. Hvis du ønsker en blødere pasta, så lad den simre i et par minutter mere.
-
Servér og pynt med koriander, avocado og queso fresco.