Jeg vil åbent indrømme, at jeg har forsøgt at lave paella mere end én gang og fejlet elendigt. Det er nok en kombination af, at jeg ikke har den rigtige paellapande eller ikke bruger den rigtige metode, men jeg kan aldrig få det til at blive helt rigtigt. Når det er sagt, så elsker jeg stadig konceptet med at lave ris sammen med en masse andre super smagfulde ingredienser i én gryde, så denne spanske kikærter og ris, som er løst baseret på paella, blev født. Ingen dyre fisk og skaldyr eller safran, men stadig tonsvis af smag i én ret.
P.S. Du kan lave denne ret i en riskoger! Tjek min opskrift på Rice Cooker Spanish Chickpeas and Rice.
Ingen kød, stadig masser af smag
Jeg ønskede at gå vegetarisk til denne opskrift, så jeg erstattede kikærter med kød og skaldyr, som normalt findes i paella. Jeg tilføjede masser af krydderier som f.eks. røget paprika, spidskommen, cayennepeber og oregano (smagsstoffer, som man normalt finder i chorizo) for at sikre, at der var masser af krydderier i denne ret. Artiskokhjerter tilføjede smag og tekstur og bidrog til at gøre denne ret mere som et enkelt gryderet måltid end blot en ris- og bønnepilaf. Lidt frisk citron på toppen lyser hele retten op og giver den et lidt sommerligt præg.
Resultatet var fantastisk, både i smag og udseende. Jeg kan helt sikkert se mig selv lave denne spanske kikærter og ris igen og igen og prøve nye tilføjelser hver gang (spinat er den næste på min liste!).
Kan jeg fryse spanske kikærter og ris ned?
Ja! Dette er en meget frysevenlig ret. Du skal bare portionere opskriften ud i enkeltportionsbeholdere, køle den helt ned i køleskabet først, og derefter overføre den til fryseren senere. Denne ret vil holde sig ca. 4-5 dage i køleskabet eller ca. 3 måneder i fryseren.
Hvilken type stegepande skal jeg bruge?
Det er meget vigtigt at bruge et tykt, tungt køkkengrej til en gryderet som denne. Tynde gryder og pander overfører ikke varmen jævnt, hvilket kan medføre, at risene bliver underkogte i nogle områder og overkogte i andre. Jeg bruger en OXO dyb dækkende stegepande i rustfrit stål fra dette sæt (affilieret link), men en mere overkommelig løsning kunne være noget som Covered Fry Pan fra Calphalon (affilieret link).
Leder du efter noget at servere ved siden af dine spanske kikærter og ris? Prøv min Lemon Pepper Zucchini!
Print opskrift Indkøbsliste favoritter
Spanske kikærter og ris
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie ($0.32)
- 2 fed hvidløg ($0.16)
- 1/2 spsk røget paprika ($0.15)
- 1 tsk malet spidskommen ($0.10)
- 1/2 tsk tørret oregano ($0.05)
- 1/4 tsk cayennepeber ($0.02)
- Frisk knust sort peber ($0.05)
- 1 gult løg ($0.36)
- 1 kop ukogte langkornede hvide ris ($0.33)
- 1 15 oz. dåse tomater i tern ($0,79)
- 1 15 oz. dåse kvartvis af artiskokhjerter ($2,50)
- 1 15 oz. dåse kikærter ($1,89)
- 1,5 kopper grøntsagsbouillon* ($0,18)
- 1/2 tsk. salt (eller efter smag) ($0.02)
- 1/4 bundt frisk persille (0,22 $)
- 1 frisk citron ( 0,25 $)
Anvisning
-
Hugge hvidløget, og tilsæt det i en stor dyb stegepande sammen med olivenolien. Kog ved middellav varme i 1-2 minutter, eller bare indtil det er blødt og duftende. Tilsæt røget paprika, spidskommen, oregano, cayennepeber og lidt frisk knust sort peber i stegepanden. Rør rundt og sauter krydderierne i den varme olie i endnu et minut.
-
Tilpas løget i tern, og tilsæt det til stegepanden. Sauter løget, indtil det er blødt og gennemskinneligt (ca. 5 min.). Tilsæt risene, og sauter i 2 minutter mere.
-
Dræn kikærter og artiskokhjerter fra, og tilsæt dem i stegepanden sammen med dåsen med tomater i tern (med saft), grøntsagsbouillon og en halv teskefuld salt. Hak persillen groft, og tilsæt den til gryden, idet du gemmer en lille mængde til at drysse over den færdige ret. Rør alle ingredienserne i stegepanden, indtil de er blandet jævnt.
-
Sæt et låg på stegepanden, og skru op for varmen til middelhøj. Lad stegepanden komme i kog. Når det når i kog, skrues der ned på lav varme, og lad det simre i 20 minutter. Sørg for, at det simrer hele tiden, og juster om nødvendigt varmen lidt op for at holde det simrende.
-
Når det har simret i 20 minutter, slukkes for varmen, og lad det hvile i 5 minutter uden at tage låget af. Til sidst tages låget af, flages med en gaffel og toppes med den resterende hakkede persille. Skær citronen i skiver og pres den friske saft over hver skål.
Notes
Se, hvordan vi beregner opskriftens omkostninger her.
Næringsindhold
Ernæringsværdier er kun skøn. Se vores fulde ernæringsmæssige ansvarsfraskrivelse her. Udstyrsafsnittet ovenfor indeholder affilierede links til produkter, som vi bruger og elsker. Som en Amazon Associate tjener jeg fra kvalificerende køb.
Sådan laver du spanske kikærter og ris – trin for trin-fotos
Start med at hakke to fed hvidløg. Sauter hvidløget i 2 spsk. olivenolie i en stor dyb stegepande ved middellav varme i 1-2 minutter, eller lige indtil hvidløget er blødt og duftende. (Skær et gult løg i tern, mens hvidløgene sauteres.)
Sæt 1/2 spsk. røget paprika, 1 tsk. spidskommen, 1/2 tsk. oregano, 1/4 tsk. cayennepeber og lidt frisk knust peber (10-15 sving på en peberkværn) i panden.
Sauté krydderierne i den varme olie i ca. et minut. Dette rister krydderierne og bringer deres maksimale smag frem.
Føj løg i tern til stegepanden, og fortsæt med at sautere, indtil løget er blødt og gennemsigtigt (ca. 5 minutter).
Føj en kop ukogte langkornede hvide ris til stegepanden. Rør rundt, og kog risene i ca. to minutter. Det skal lyde som om det knækker, knitrer og popper. Dette rister risene og giver dem lidt ekstra smag.
Tøm 1 dåse kikærter på 15 oz. og 1 dåse artiskokhjerter på 15 oz. i kvarte stykker. Tilsæt begge dele i stegepanden sammen med en dåse tomater i tern på 15 oz. med al saften.
Til sidst tilsættes 1,5 kopper grøntsagsbouillon. Hak ca. 1/4 bundt persille groft. Reserver en lille mængde af persillen til at drysse over den færdige ret, og tilsæt resten i gryden. Rør alle ingredienserne sammen, indtil de er blandet jævnt.
Sæt et låg på stegepanden, og skru op for varmen til middelhøj. Lad stegepanden komme i kog, og skru derefter ned på lavt blus. Lad det simre på lavt blus i 20 minutter. Sørg for, at gryden simrer hele tiden, og juster om nødvendigt varmen lidt op for at holde den simrende. Når det har simret i 20 minutter, slukkes for varmen, og lad det stå uforstyrret med låget på plads i yderligere 5 minutter. Så skal det se ud som på billedet ovenfor.
Fluff risene med en gaffel, og top med den reserverede persille. Skær citronen i kvarte stykker, og pres saften over hver portion. Din Spanske kikærter og ris er nu færdig!
Bønner og ris har aldrig smagt så godt…