Du ved sikkert allerede, at i mange menneskelige kulturer spiser man insekter, larver og orme. At spise krybende ting er faktisk normen, ikke undtagelsen.
Græsshopper spises rutinemæssigt i mange dele af verden. Og selv den ydmyge regnorm er en værdifuld proteinkilde. Men edderkopper? Selv om det er muligt at sluge en edderkop ved et uheld, skal man være desperat for at spise en edderkop med vilje, ikke sandt?
I Cambodja er stegte edderkopper en delikatesse. Nærmere bestemt i byen Skuon, der ligger omkring 45 miles fra Phnom Penh, landets hovedstad, nyder de at spise en type asiatisk tarantula kaldet ah pieng. Den er omkring to tommer i diameter og siges at smage lidt som sprøde stegte rejer.
Når edderkopperne er dybstegte med lidt salt og hvidløg, spiser de lokale dem lidt ligesom at spise en krabbe. De trækker benene af og suger derefter det kød, eller edderkoppekød, der følger med, som er meget lidt, og så tackler de hovedet og kroppen. Maven, den store fede del bag på edderkoppen, er ikke ønskelig, da den for det meste er en brun, bitter slam, der indeholder organer, æg og lort.
Du ved sikkert allerede, at i mange menneskelige kulturer spiser man insekter, larver og orme. At spise krybende ting er faktisk normen, ikke undtagelsen.
Græsshopper spises rutinemæssigt i mange dele af verden. Og selv den ydmyge regnorm er en værdifuld proteinkilde. Men edderkopper? Selv om det er muligt at sluge en edderkop ved et uheld, skal man være desperat for at spise en edderkop med vilje, ikke sandt?
I Cambodja er stegte edderkopper en delikatesse. Nærmere bestemt i byen Skuon, der ligger omkring 45 miles fra Phnom Penh, landets hovedstad, nyder de at spise en type asiatisk tarantula kaldet ah pieng. Den er omkring to tommer i diameter og siges at smage lidt som sprøde stegte rejer.
Når edderkopperne er dybstegte med lidt salt og hvidløg, spiser de lokale dem lidt ligesom at spise en krabbe. De trækker benene af og suger derefter det kød, eller edderkoppekød, der følger med, som er meget lidt, og så tackler de hovedet og kroppen. Maven, den store fede del bag på edderkoppen, er ikke ønskelig, da den for det meste er en brun, bitter slam, der indeholder organer, æg og lort.
Sommetider bliver edderkopperne syltet i vin, og det er sådan, gravide kvinder angiveligt foretrækker dem.
De stegte edderkopper serveres på restauranter og sælges på markedet.
De lokale samler edderkopperne i skoven fra underjordiske huler, hvor det er muligt at finde op til fem om dagen. De fanger tarantlerne ved at stikke en pind ned i deres huller, vente på, at edderkoppen angriber pinden, og derefter trække pinden ud med edderkoppen klamrende sig til den. De sørger for at fjerne hugtænderne, fordi et bid fra en af disse tarantler kan forårsage et par dage med meget stærke smerter og feber (selv om nogle mennesker er relativt immune over for biddet), men ellers holder de edderkopperne i live og friske, indtil de er klar til at tilberede dem.
Billede af Gusjer via Flickr
For at tilberede dem bliver edderkopperne hurtigt sendt af sted, kastet i en krydderi bestående af MSG, sukker og salt. Lidt hvidløg steges i olie, indtil olien får noget af hvidløgssmagen, og så tilsættes edderkopperne, og de steges, indtil benene er dejligt stive.
Den foretrukne drik til en portion stegte tarantler er Angkor-øl, Cambodjas nationalmærke, selv om enhver øl selvfølgelig er god nok.
Ifølge mange kilder er edderkoppespisning i Cambodja en forholdsvis ny foreteelse, og legenden siger, at det begyndte under Khmer Rouge-regimet, hvor folk sultede og begyndte at spise tarantler og alle mulige andre skabninger, som de samlede ind i skoven. Andre siger, at det er en praksis, der har eksisteret længe. Uanset hvad, så spiser de dem ikke nu, fordi de sulter, de spiser dem, fordi de finder dem lækre, og andre folk fra hele landet rejser faktisk til Skuon specifikt for at købe og spise edderkopperne. Prisen kan variere, men hvis du beslutter dig for at rejse dertil og selv prøve dem, skal du regne med at betale omkring seks cent pr. edderkop.
Image by Sistak via Flickr
People Eating Spiders
Videoen nedenfor viser folk, primært turister, der reagerer på og spiser tarantler i Cambodja. Den viser også tarantler, der kravler på folk, og mindst én lokal pige, der putter en hel levende tarantel i munden. Se den unge dreng, der spiser en på ca. 0:44. Han ser ud til at have lidt problemer med benene, men så fremgår det af hans reaktion, at han har spist maven. Bøh! Det er stadig ikke klart, baseret på min research, om denne del af edderkoppen altid undgås, eller om nogle mennesker kan lide at spise den.
Deep Fried Spiders and More
I The Eat-a-Bug Cookbook, som faktisk er en hel kogebog, der er dedikeret til opskrifter på insekter, er der en opskrift på dybstegt tarantula edderkop. Forfatter David George Gordon anbefaler enten en Texas brown, en chilensk rose eller “tarantulaer af lignende størrelse”. Hvis dette synes at antyde, at enhver tarantel, der er stor nok til at være værd at friturestege og spise, er fair-game og sikker at spise, er det præcis, hvad det antyder.
Faktisk forklarer Gordon faktisk, hvorfor en tarantel kan være bedre at spise end en græshoppe, bille eller en anden landlevende leddyr. Alle disse har et ydre lag af kitin. Dette kitin er den samme type materiale, som hummere, rejer og krabber bærer. Det er i øvrigt også en bestanddel af celle-membranerne i svampe og andre svampe, hvilket kan være en af grundene til, at kogning af svampe kan gøre dem lettere at fordøje (der er nogle begrænsede beviser for eksistensen af en menneskelig “chitinase” eller et chitinenzym).
Tarantler har dog i forhold til græshopper eller biller et chitinovertræk, der er relativt tykt og smidigt. Det giver en tygge- og ikke en knasende spiseoplevelse og gør det lettere at få fat i edderkoppekødet. Ja, edderkopper har muskler.
Gordons opskrift på stegt tarantula er i virkeligheden en tempura-edderkop (med frosne tarantulaer), og han fjerner simpelthen de uspiselige bukseben. Hvad angår tarantulens pels, brænder han den af med en creme brulee-lampe eller en cigarettænder. Han dypper edderkopperne i tempuradej og frituresteger dem, som man ville gøre med de fleste andre ting. Selv om det ikke nævnes i brugsanvisningen, er der røget paprika i ingredienserne, så jeg forestiller mig, at de stegte edderkopper bliver drysset med det. Denne enkle opskrift vandt ham guld i den første Big Bug Cook-Off, som blev afholdt i maj 2011 på Natural History Museum of Los Angeles County.
Han inkluderer også en opskrift på spanokopita med ulveedderkopper, kaldet Spin-akopita, et fyld af edderkopper, spinat og fetaost inden i phyllodej.
I sin bog, Edible: And Adventure into the World of Eating Insects and the Last Great Hope to Save the Planet, fortæller Daniella Martin om sin oplevelse i Japan til en mærkelig fest, hvor de delte edderkoppelikør og Hornet-vodka rundt, og hvor hun blandt insekter og melorme spiste store stegte farverige væveredderkopper, som stak hende i munden.
Dybstegte edderkopper er også populære i Thailand. Faktisk kan man i Thailand finde edderkopper at spise, ligesom mange insekter og larver. Der spiser de græshopper, fårekyllinger, myrer, vandbiller, bambusorme (faktisk larver af en møl), silkelarver og endda skorpioner. Hvis du besøger et marked i Bangkok, vil du måske ikke engang lægge mærke til de stegte edderkopper, du vil se på så mange andre krybende madvarer. Da så få besøgende faktisk ønsker at spise dem, men alle ønsker at tage et billede af dem, er sælgerne faktisk begyndt at opkræve betaling af turisterne, hvilket de sandsynligvis betaler, da det er omkring 28 cents U.S.
De gør den samme slags ting i Kina. Du kan se de stegte edderkopper på en pind, sammen med larver og andre uidentificerbare (for mig) delikatesser. Edderkopperne er 5 på en pind og bliver solgt, på Donghuamen natmarkedet i Beijing. Du kan se den samme fyr, som tog billedet nedenfor, nyde en af edderkopperne, som han fortæller, at de er krydret med chilisalt.
Image by Yun Huang Yong via Flickr
Dette er blot et par eksempler på spiselige edderkopper rundt om i verden. Selv om det for det vestlige sind virker frastødende, så tænk på, at både edderkopper og insekter tilhører arthropoda-familien. Ved du, hvad denne stamme ellers omfatter? Rejer, hummere og krabber! Jeg siger ofte til min kone, at hummere, som jeg ikke bryder mig om at spise, ikke er andet end gigantiske havkakerlakker. Rejer er jeg til gengæld helt fri for. Uanset mine personlige præferencer er der slet ikke noget mærkeligt ved, at mennesker spiser edderkopper og insekter. Det er en del af vores primatarv, og at ignorere disse fødekilder ville være at ignorere den måske mest rigelige kilde til proteinfødevarer, som verden har at byde på.
Et er ikke så usædvanligt at spise edderkopper, men er det sandt, at mennesker ved et uheld sluger otte edderkopper om året?
Denne artikel indeholder et eller flere Amazon affilierede links. Se fuld oplysning.