Er den rigtige form hemmeligheden bag en fantastisk kage eller fantastiske brownies? Du kan bage gryderetter og desserter i mange forskellige typer af forme. Men det egentlige spørgsmål er, hvilken slags bradepande giver perfekte resultater hver gang?
Nogle materialer er bedre til at lede varmen (hvilket betyder, at de bliver hurtigt varme), mens andre opvarmes langsomt, men jævnt. Nogle kræver særlige overvejelser om vask og opbevaring, mens andre kan klare en masse misbrug.
Hvordan vælger du mellem bagepander i rustfrit stål, kobber, aluminium, støbejern og glas? Lad os finde ud af det.
Rustfrit stål
I de fleste madlavningsshows ser du kokkene bruge pander og bageplader i rustfrit stål. De er et pro-valg, fordi de varmer hurtigt og jævnt op. Du kan også smide disse slemme drenge i opvaskemaskinen, fordi de er super holdbare.
Den store ulempe? Rustfrit stål er ikke non-stick. Det kræver en masse forberedelse at bage med dette materiale uden at ende op med et skorpet, fastsiddende rod.
Video: KitchenAid-standmixeren sætter sit præg på hjemmebagning
Kobber
Kobberpander er de bedste til at lede varmen, hvilket giver hurtig og jævn bagning.
Problemet med kobberpander? De er dyre og er ikke særlig holdbare. Desuden vil de udvikle en patina med tiden og skal poleres for at få dem tilbage til den smukke kobberglans. De tåler heller ikke opvaskemaskine, så du skal vaske dem i hånden.
Aluminiums
Mens aluminiumspande fordeler varmen godt og er billige, er de ikke særlig holdbare, og de er heller ikke non-stick. Undgå dem til fordel for noget mere holdbart.
Aluminoxidpander er undtagelsen fra reglen om ingen aluminium. De er fremstillet af aluminium, der har gennemgået en behandlingsproces, som gør dem meget holdbare og noget non-stick. Kig efter pander mærket som anodiseret aluminium for at få holdbarheden og den semi-non-stick-overflade.
Gusjern
Gusspande af støbejern har været brugt i århundreder. Selv om de er dyrere end de fleste andre materialer, er de de mest holdbare. Disse pander går ofte i arv fra generation til generation, faktisk. En anden god egenskab er, at de kan krydres til at være nonstick.
Sådan krydrer du din støbejernspande perfekt
Se alle billeder
Så har støbejern dog to ulemper. Det er meget sværere at passe på end andre materialer, fordi det har en tendens til at ruste let. Pander er også meget tunge.
Glas
Jeg elsker mine bagepander af glas, fordi de hverken buler eller ruster. De varmer også langsomt, men meget jævnt. De er perfekte til at bage brød og gryderetter jævnt.
Glasforme er også det bedste valg, når du bager syrlige ting som f.eks. citronfromage eller gryderet på tomatbasis. Syrer i fødevarer kan reagere med metalpander og give den færdige ret en metallisk smag.
Hvis du tilbereder mad hurtigt ved høje temperaturer, f.eks. når du bruger grillindstillingen, er metal dog et bedre valg. Glas, der bruges ved høj varme, kan splintre.
Hvorfor jeg smed mine gryder og pander ud – og det bør du også gøre
Sådan opbevarer du dine gryder og pander korrekt
Sådan opbevarer du dine gryder og pander korrekt