Sundhedsfordele ved at spise løg

Er løg gode for dig? Ja! Der er så mange sundhedsmæssige fordele ved at spise løg. De forbindelser, der findes i løg, giver anti-carcinogene, antivirale, antibakterielle og antioxidante egenskaber. Udover alt det – giver de så meget smag til en ret.

Der er mange fordele ved at spise løg til forebyggelse og behandling af sygdomme, så meget, at de ofte betragtes som en medicinsk fødevare. Mens indtagelse af rå løg er det mest gavnlige, giver de selv kogte løg overlegne fordele i form af beskyttende forbindelser, immunitetsstøtte og generel sundhed.

Hvad er de

De er en del af allium-familien af grøntsager, som omfatter hvidløg, skalotteløg, porrer og purløg. Ud over at tilføre smag til retter giver de terapeutiske og antibakterielle egenskaber, der renser og afgifter vores krop.

Er løg gode for dig

Ja! Løg er en kraftfuld superfood! Ifølge en undersøgelse, der er fundet i American Journal of Clinical Nutrition, giver løg stærke fordele mod visse typer kræftceller. Uanset om du spiser dem rå eller kogte, giver de enorme sundhedsmæssige fordele ved at indtage dem. At spise et lille løg om dagen svarer til ca. en kop hakket løg. Du kan nemt tilføje dem til supper, gryderetter, salsaer og salater. Og bare for at bemærke – mens løg er gode for os, er de meget dårlige for hunde.

Sundhedsfordele ved løg

Lad os pakke de sundhedsmæssige fordele ved løg ud.

• Rig kilde til antioxidanter. Røde løg indeholder en højere mængde antioxidanter og flavonoider end det gule eller hvide løg, og de er en rig kilde til quercetin. Quercetin er en kraftig antioxidant med antiinflammatoriske egenskaber, der kan hjælpe med at bekæmpe kroniske sygdomme som hjertesygdomme og kræft, og det er gavnligt for at eliminere frie radikaler i kroppen. Det kan også forhindre frigivelse af histamin, hvilket gør løg til et naturligt antihistamin. (1)
• Antibakterielt. De kan virke som kraftige antibakterielle ved at hæmme væksten af skadelige bakterier såsom E. coli, Helicobacter pylori og S. aureus (staph) og Cholerae. (2) (3)
• Antiinflammatorisk. De virker som kraftige antioxidanter, der stimulerer immunforsvaret og reducerer inflammation i vores krop.
• Rig kilde til svovl. De er en rig kilde til svovl. (4)
• Forbedrer immuniteten. De er en rig kilde til både C-vitamin og fytokemikalier, som er med til at styrke vores immunforsvar. C-vitamin er et vigtigt vandopløseligt vitamin, som vores krop har brug for til at danne kollagen. Kollagen er en type protein, der spiller en rolle i sårheling og immunitetsstøtte.
• Kan bidrage til at sænke kolesterol. Spises de rå, fremmer de også produktionen af HDL, som er det gode kolesterol, der er nødvendigt for et optimalt helbred, og reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde. (5)
• Blodtryk. God kilde til svovl, som virker som en naturlig blodfortynder, og det forhindrer blodpladerne i at størkne, hvilket kan bidrage til at sænke blodtrykket og risikoen for hjerteanfald eller slagtilfælde. Rig kilde til den kraftige antioxidant Quercetin, som også kan bidrage til at reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde ved at forhindre plakopbygning i vores arterier og øge blodkarrenes elasticitet. (6)
• Kan bidrage til at afværge visse typer kræft. På grund af den høje mængde antioxidante egenskaber, der findes i røde løg sammenlignet med hvide eller gule, giver røde løg en stærkere beskyttelse mod visse typer kræft, såsom kræft i mave, tyktarm, mund, strubehoved, spiserør og æggestokke. For at opnå de største fordele anbefales det, at vi spiser mindst 3 løg om ugen (eller et halvt løg om dagen). Quercetin, der er rigeligt til stede i rødløg, har vist sig at reducere inflammation og er gavnligt for både forebyggelse og behandling af kræft. (7) (8)
• Kan hjælpe med at regulere blodsukkerniveauet. Rig kilde til biotin. Udover at være godt for sund hud og hår har biotin mange positive virkninger på vores helbred, hvoraf en af dem er bekæmpelse af symptomer i forbindelse med type 2-diabetes. En kombination af biotin og krom kan hjælpe med at forbedre reguleringen af blodsukkerniveauet og endda mindske insulinresistens. (9)
• Afgiftende. Rig kilde til svovl, som hjælper med at lette afgiftningsprocessen i vores krop ved at fjerne toksiner og tungmetaller.
• Mindsket knogletab. Tilføjelse af løg til din daglige velværeplan kan mindske risikoen for knogletab, hvilket kan hjælpe med at forebygge osteoporose og hoftebrud, og kan faktisk øge knogletætheden. (10) (11)

Typer af løg

Når man ser på de sundhedsmæssige fordele ved løg, er rødløg overlegne i forhold til andre typer af løg! Generelt indeholder gule og hvide løg flere fibre og en højere mængde svovl, men røde løg indeholder en højere mængde antioxidanter (quercetin og anthocyanin) og kræftforebyggende egenskaber. Ifølge en 2017 fundet i Food Research International er røde løg langt bedre end andre typer i løg med potentiale til muligvis at dræbe visse typer kræftceller hos mennesker på grund af det høje indhold af antioxidanter.

• Gule løg – nok det mest almindeligt anvendte løg. De er gode grillet eller simrer i supper og gryderetter.

Hvide løg – har en lidt mere skarp smag end den gule version. De er lidt mere møre med en tyndere hud. De er også gode til at simre i supper og gryderetter og tilsættes til en salsa. Søde løg – enten Walla Walla eller Vidalia er de mest almindelige former for søde løg. De har lidt mindre bid i sig end de gule eller hvide versioner, og de smager lidt til den søde side. Røde løg – ligner det rustikke gule løg. De er gode tilsat til salater og salsaer. Jeg lægger altid mine skiver rødløg i blød i en skål med vand i ca. 10 minutter før servering. Det mildner smagen enormt.

• Grønne løg – også kendt som skalotteløg, tilsættes typisk til salater, salsaer og wokretter.
• Skalotteløg – tilsættes typisk til salater og vinaigretter. De er også lækre, når de ristes (hele i deres skind ligesom hvidløg), eller når de karamelliseres eller sauteres langsomt ved svag varme.

Sådan opbevarer du løg

De opbevares bedst i et spisekammer eller et andet mørkt og tørt rum med en vis ventilation. Og de vil begynde at spire, hvis temperaturen og/eller luftfugtigheden stiger.

• Skrælles. Når den er skrællet, kan du opbevare den i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1o 10-14 dage.

Hakket. Når de er skåret i skiver eller hakket, kan de pakkes ind i plastfolie eller en plastikpose med lynlås i køleskabet i op til 10 dage.

• Kogt. Når de er kogt, kan de opbevares i en lufttæt beholder eller plastik ziplock baggie i køleskabet i op til 5 dage.

Sådan laver du mad med dem

Suden alle de store sundhedsmæssige fordele ved at spise løg, giver de også en enorm smag til så mange retter. De kan sauteres, ristes, grilles eller karamelliseres. De er også fantastiske, når de tilsættes rå til sandwiches, salater og salsaer. Bland hakket selleri, gulerod og løg til en smagfuld mirepoix som basis for suppe (som er en fast bestanddel i mit hjem). Og i sommermånederne er de en populær tilføjelse til grillede kyllingeburgere og kebab. Der er så mange måder at tilføje dem til din daglige velværeplan på for at opnå alle de sundhedsmæssige fordele ved at spise løg. Og hvis du spiser dem rå, er der her et lille tip til at mildne smagen. Hak eller skær dem i skiver, og læg dem i en skål med koldt vand i op til 10 minutter. Dræn dem godt og dup dem tørre, og tilsæt dem derefter til din ret.

• Pynt – Brug dem som pynt til mexicanske retter som Greek Chicken Bowl, tacos, fajitas, Chicken Fajita Quesadillas, posole, supper og gryderetter.
• Salsa – Lav hjemmelavet salsa og pico de gallo.
• Guacamole – Bland dem sammen med avocadoer, jalapeno og koriander for at lave lækker hjemmelavet guacamole.
• Mirepoix – Lav en mirepoix, som er en blanding af løg, gulerødder og selleri, der ofte omtales som “krydderier”, der tilfører utrolig smag til supper, saucer og bouillon.
• Salatdressinger – Tilsæt dem hakket eller blandet med urter, citronsaft og olivenolie til en simpel dressing.
• Chili og supper – De tilfører et væld af smag til supper som denne immunforstærkende kyllingesuppe og chili som denne White Bean Chicken Chili.
• Biferie – Kombiner dem med grøntsager for at skabe lækre opskrifter på biferie som denne Sauteed Zucchini.
• Salater – Tilsæt dem til salater som denne tunsalat og italiensk hakket salat.
• Syltede løg – Disse hurtige syltede løg er fantastiske! Tilsæt dem til salater, tacos, burgere osv.

Stir-fry – Smid dem i dine yndlingsretter med stir fry.

Sådan skærer du et løg

Den mest rigelige del af løget, der indeholder antioxidante flavonoider, er i de yderste lag. Så prøv ikke at skrælle for meget.

• Skæres i halve fra rod til rod.
• Skær ca. en halv tomme af toppen og kassér roden
• Prøv de papiragtige lag af og kassér
• Skær vertikalt i skiver
• Tag den ene halvdel og læg den fladt på en skæreflade
• Skær den i skiver og hak horisontalt

Sådan hakker du et løg uden at græde

• Skær den i halve og lad rødderne forblive intakte
• Skræl de tynde papiragtige lag væk
• Skær den i skiver vertikalt i rundstykker, indtil du nærmer dig roden
• Kasser roden
• Hak rundstykkerne

Opskrifter med dem

• Mexican Style Avocado Egg Salad
• Broccoli Detox Salad
• Vegetarisk karamelliseret løgquinoa
• Hjertefuld linsegryde
• Roasted Garlic Chicken Soup
• French Chicken Stew
• Easy Italian Chicken Skillet