Taco med ost og salsa – det kan ikke gå galt, vel?
Nej, det kan man ikke. Men denne uges Taco Tuesday tager disse ydmyge ingredienser til et sted, du måske ikke har været før.
Her fylder vi tacos med gyldenbrune skiver af stegeost – det er rigtigt, stegeost – som du kan finde i de fleste dagligvarebutikker. Kig efter noget, der hedder, øh, “stegeost” (halloumi fungerer godt her) eller, i en mexicansk købmand kigge efter queso para frier eller queso asadero (grill-ost). Det er friske oste, der smuldrer lidt og er lidt svampede, og som ikke smelter, når de bliver stegt ved høj varme i en tung stegepande.
(Fair advarsel: Hvis du forsøger at lave denne ret med den pakke revet ost i dit køleskab, vil det resultere i et stort rod. Lad være med at gøre det.)
Inspireret af Oaxaca laver vi nu en rustik, ristet tomatillo-salsa, hvor den ristede tomatillo-salsa er et perfekt supplement til den sødmefulde og mælkeagtige godhed i den stegte ost.
Har du ikke meget tid? Disse tacos med stegt ost er lige så gode med et glas ristet tomatillo-salsa.
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Vurderinger: 0
Ingredienser
- 8 ouncestomatillos, afskallede, skylles og halveres
- 2 store hvidløgsfed, skrællet
- Frisk stærk grøn chili efter smag (ca. 1 serrano ELLER 1 lille jalapeño), stængslet og groft hakket
- Salt
- 12ounces mexicansk panela-ost, skåret i 1/2-tommers skiver
- 1/4rødt løg, tyndt skåret
- Ca. 1/4cup (løst pakket) hakket koriander (tykke nederste stængler skåret af)
Instruktioner
1. Lav saucen. I en lille non-stick stegepande ved middelhøj varme ristes tomatillos (start dem med skæresiden nedad) og hvidløg, indtil de er bløde og brunede, 3 eller 4 minutter pr. side. (Hvis der ikke er en non-stick-pande til rådighed, kan du beklæde en almindelig pande med aluminiumsfolie). Skovl tomatillos og hvidløg over i en blender eller foodprocessor, tilsæt chili og 1/2 kop vand, og blend indtil det er glat. Smag og smag til med salt, normalt en generøs ½ teskefuld.
2. Færdiggør retten. Film en tungbundet stegepande med vegetabilsk olie, og bring den til middelvarme. Tilsæt osteskiverne, og svits dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 til 3 minutter på hver side. Hæld salsaen i, og bring det hele i kog. Løget i skiver kommes i en si og skylles under koldt vand. Drys over retten sammen med den hakkede koriander, og server med varme tortillas.