SÅDAN TILBEREDER DU EN TOMAHAWKRIBEYE TIL PERFEKTION
På Ruth’s Chris er vores kokke ekspertuddannet i at håndplukke hver enkelt tomahawk på bestilling, afhængigt af, hvor rød eller gennemstegt gæsten foretrækker at få sin tomahawk tilberedt. Derfra balancerer vi vores perfektionerede lagringsproces med vores særlige tilberedningsmetode i 1800-graders stegeovne for at lave den bedst smagende tomahawk-bøf i verden.
KØKKEN I HJEMMET
Mens nogle vælger at stege tomahawk’en i ovnen på grund af dens størrelse, anses grillning på en grill generelt for at være den bedste metode.
Hvor du går i gang, skal du lade bøffen komme op på stuetemperatur, før du begynder. Dette sikrer, at bøffen tilberedes jævnt. Hvis den er frossen, skal du lægge den i køleskabet 2-3 dage i forvejen for at lade den tø støt op.
Nu kan du for alvor komme i gang. Begynd med at krydre bøffen rigeligt med salt. På grund af dens tykkelse skal du sørge for at dække alle sider med en god mængde. Dette bør gøres lige før du lægger kødet på grillen.
Med grillen sat på den højeste varmeindstilling skal du bruge et termometer til at måle tilberedningsprocessen, indtil du når den optimale temperatur for mediumstegt bøf på ca. 130-135 grader Fahrenheit. Vend kødet rutinemæssigt med få minutters mellemrum på alle sider og ender.
På grund af steakkens størrelse skal du sørge for at dække den med folie og lade den hvile i mindst 10-15 minutter. Dette giver varmen fra knoglen tid nok til at sprede sig tilbage i kødet – hvilket bidrager til dets karakteristiske smag og mundfornemmelse.
Skær kødet i skiver mod kornet til den ønskede tykkelse. Hvis du vælger det, kan du pakke det hele ind med et strejf af salt og lidt smør.