Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min politik om offentliggørelse.
Denne toscanske suppe med hvide bønner, pølse og grønkål er hurtig og nem at lave og fuld af de hyggeligste italienske smagsoplevelser. Den er også naturligt glutenfri og kan fryses smukt ned.
Der er en zillion store og små forskelle på de dagligvarebutikker her i Barcelona, som vi har lært at kende og elske i løbet af vores tid her. (Okay, plus en masse, som jeg ikke elsker – hallo, at skulle vente i køen for at veje og udskrive en kvittering for hvert eneste stykke produkt, man køber, før man går til kassen for at tjekke ud, bah). Men fra de forskellige slags skabe, der er placeret foran hver enkelt butik, til de finurlige små indkøbsvogne her, til den overflod af gode oste og brød og porrer og friske fisk og skaldyr, for ikke at nævne den vanvittige prisvenlighed af gode vine og nøddemælk og ristede røde peberfrugter, til digestive i massevis (holla!) og zillioner af gin- og tonic-dekorationer (G&T’er er helt oppe i tiden her) til bogstaveligt talt vægge fulde af zee spansk kød (mmm), til de strømlinede kassesystemer overalt – dagligvareindkøb her føles altid som et sjovt eventyr, og jeg kommer uundgåeligt hjem fra hver tur med nye opdagelser at dele. En af mine yndlingsopdagelser?
Alle bønner her i Spanien sælges i klare glaskrukker. 🙌
Jeg ved det godt – det er den mest tilfældige, lille detalje ved indkøb af dagligvarer her. Men det var en af de første ting, vi lagde mærke til på vores første tur på dagligvareindkøb her. Og tre måneder senere gør de mig stadig latterligt glad, hver gang jeg går forbi en bønneafdeling og ser alle disse bælgfrugter, der stolt står fremme i deres smukke glaskrukker. (Og får mig også til at tænke på – hvorfor i alverden gemmer vi vores bønner i USA? De er så smukke i krukker!)
Så selvfølgelig har vores spisekammer naturligvis været velassorteret med et smukt udvalg af impulskøb af bønner, siden vi flyttede hertil. Og i sidste måned på en kølig dag, hvor jeg havde lyst til lidt comfort food, endte en af disse krukker med at blive den vigtigste ingrediens i en simrende gryde med varm italiensk suppe. Denne toscanske suppe med hvide bønner, pølse og grønkål.
Jeg fotograferede faktisk denne opskrift for en måneds tid siden og havde tænkt mig at lægge den ud, fordi den skulle være et hurtigt og enkelt måltid, som man kunne simre i den travle juletid. Men så fik livet travlt på grund af, ja, nævnte helligdage … og jeg spacede den her helt væk. 😂 Men hey, det lyder som om det er bedre timing alligevel med alle de her bombecykloner og arktiske eksplosioner og hvad ved jeg, der har været i overskrifterne på det seneste.
Så lad os tale om denne suppe!
Det er en klassiker, og en som jeg har elsket i årevis. Jeg har lavet den med forskellige grønsager (grønkål, spinat, kål, vælg selv), forskellige proteiner (smuldret italiensk pølse, røget pølse, kylling osv.), forskellige grøntsager (jeg elsker at smide rester af zucchini, peberfrugt, aubergine osv. i) og krydderier (friske italienske urter, tørrede krydderier eller pesto). Men oftest vender jeg tilbage til denne kombination af klassiske toscanske ingredienser. Og de har en måde at ramme plet … hver gang.
Jeg har inkluderet instruktioner nedenfor for, hvordan du laver denne her på komfuret, slow cooker eller Instant Pot. Men helt ærligt, der er så lidt i den, at den klassiske version på komfuret vil kræve lige så meget arbejde som de to andre. Så du er velkommen til at vælge.
Jeg kan godt lide at servere min med ekstra friskkværnet sort peber på toppen…
…plus et generøst drys friskrevet parmesan. Og hvis du tilfældigvis har en baguette eller et sprødt brød liggende, så kom med det.
Nyd det, alle sammen! Og håber, at I alle holder jer varme derude!
Beskrivelse
Denne toscanske suppe med hvide bønner, pølser og grønkål er hurtig og nem at lave og fuld af de mest behagelige italienske smagsoplevelser. Den er også naturligt glutenfri og kan fryses smukt ned.
Ingredienser
- 2 spiseskefulde olivenolie, fordelt
- 1 pund røget pølse*
- 1 mellemstort hvidt løg, skrællet og skåret i tern
- 2 mellemstort gulerødder, skrællet og skåret i tern
- 6 fed hvidløg, skrællet og hakket
- 8 kopper hønsefond
- 2 dåser hvide bønner (canneloni eller Great Northern)
- 2 kviste frisk rosmarin + 2 kviste frisk timian (**eller se tørrede krydderimuligheder nedenfor)
- 1 bundt lacinato- eller krølkål, groft hakket med hårde stængler fjernet
- havssalt og friskkværnet sort peber
- friskrevet parmesanost
Anvisning
- Varm 1 spiseskefuld olie i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt pølser, og sauter i 5 minutter under omrøring og under lejlighedsvis vending, indtil de er brunede. Brug en hulske til at overføre pølsen til en ren tallerken, og sæt den til side. Kassér eventuelt tilbageværende fedt.
- Tilføj den resterende olie til gryden. Tilsæt løg og gulerod, og sauter i 7 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil løget er blødt og gennemskinneligt. Rør hvidløg i, og lad det sautere i 1-2 minutter mere under hyppig omrøring, indtil det dufter.
- Føj kyllingefond, hvide bønner, krydderurter og kogt pølse i, og rør rundt, indtil det er blandet. Fortsæt med at koge, indtil suppen koger.
- Rør grønkålen i, dæk til og kog i 5 minutter, eller indtil grønkålen er blevet lidt blødere.
- Smag, og smag til med et par generøse knivspidser salt og peber efter behov.
- Servér den varm, garneret med masser af parmesanost. Eller overfør den til en forseglet beholder/beholdere og sæt den på køl i op til 3 dage, eller frys den ned i op til 3 måneder.