Ezekiel-Brot mag einen biblischen Namen haben, aber es ist ein modernes Gesundheitsphänomen und kann eine Reihe hervorragender gesundheitlicher Vorteile bieten, darunter die Fähigkeit, den Blutzucker zu regulieren, den Blutdruck zu senken, die Verdauung zu verbessern, allergische Reaktionen zu beseitigen, die Gesundheit der Leber zu fördern und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.
Was ist Ezekiel-Brot?
Die meisten Menschen wissen, wie Brot hergestellt wird – sie machen einen Teig aus Weizenmehl und lassen ihn mit Hefe aufgehen, bevor sie ihn im Ofen backen. Die überwiegende Mehrheit der Brote wird mit ungekeimtem Getreide hergestellt, aber das ist bei Ezekiel-Brot nicht der Fall. Darüber hinaus wird Ezekiel-Brot in der Regel aus vier verschiedenen Getreidesorten sowie verschiedenen Hülsenfrüchten hergestellt, die alle keimen dürfen, bevor sie verarbeitet, zusammengemischt und gebacken werden. In den letzten Jahren enthalten Ezekiel-Brot und andere Arten von „gekeimten Broten“ die Kleie, den Keim und das Endosperm, während die meisten traditionellen Brote nur das Endosperm enthalten, nachdem die Kleie und der Keim entfernt wurden.
Im Vergleich zu „weißem“ Brot hat Ezekiel-Brot viel mehr Protein, Ballaststoffe und Mineralien als traditionelle Brote. Manche Menschen halten Ezekiel-Brot fälschlicherweise für eine sichere glutenfreie Option, aber die vier Körner, die in diesem Brot verwendet werden, sind Weizen, Gerste, Hirse und Dinkel, die mit Ausnahme der Hirse alle Gluten enthalten. Keimende Körner enthalten jedoch viel weniger Gluten, so dass Ezekiel-Brot für Menschen mit einer Empfindlichkeit und nicht mit einer Intoleranz eine viel leichtere Option für das Verdauungssystem sein kann.
Ezekiel-Brot ist kalorien- und proteinreich. Bildnachweis:
Zu den vier Getreidesorten kommen zwei Arten von Hülsenfrüchten – Linsen und Sojabohnen – hinzu, aus denen der Großteil des Proteins in diesem Brot stammt. Wenn all diese Körner und Hülsenfrüchte keimen, verändert sich ihre Nährstoffzusammensetzung, und das Brot, das daraus entsteht, ist viel gesünder als herkömmliche Varianten. Dieses Brot enthält weniger Kohlenhydrate und Fette, dafür mehr Eiweiß sowie einen hohen Gehalt an bestimmten Mineralien und Vitaminen. Ezekiel-Brot ist die beliebteste Art von Sprossenbrot, aber je nach Zusammensetzung der Körner und Hülsenfrüchte ist es möglich, ein Brot zu kreieren, das ein „vollständiges Protein“ ist.
Gesundheitliche Vorteile von Ezekiel-Brot
Ezekiel-Brot bietet uns viele gesundheitliche Vorteile, wie z.B. die Regulierung des Blutzuckerspiegels, die Verbesserung der Verdauung und die Verbesserung des Hautbildes, unter anderem.
Senkt den Cholesterinspiegel
Forschungen haben gezeigt, dass gekeimte Körner mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten und einem niedrigeren Blutdruck verbunden sind. Dies ist wahrscheinlich auf den höheren Ballaststoffgehalt von Ezekiel-Brot und anderen gekeimten Sorten zurückzuführen. Diese können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, indem sie überschüssiges „schlechtes“ Cholesterin abstreifen und aus dem Körper ausscheiden. Darüber hinaus kann der Vitamin-C-Schub, der von gekeimtem Getreide ausgeht, bei der Produktion von Kollagen helfen, das Blutgefäße und Arterien stärkt.
Verbessert die Leberfunktion
Die Leber ist ein wichtiges Organ, aber sie ist auch anfällig für eine Reihe von Bedrohungen, einschließlich der Fettlebererkrankung. Ezekiel-Brot enthält weniger Fette als herkömmliche Brote auf Getreidebasis und wird auch mit einer gesünderen Funktion der Leber in Verbindung gebracht, einschließlich einer schnelleren Ausscheidung von Giftstoffen.
Verbessert die Verdauung
Es gibt einen höheren Gehalt an Ballaststoffen in gekeimtem Ezekiel-Brot als in herkömmlichem Weißbrot oder sogar Vollkornbrot. Dieser Zusatz von Ballaststoffen bedeutet, dass Sie die Verdauung und Ausscheidung optimieren können, wodurch Verstopfung, Blähungen und Krämpfe beseitigt werden und gleichzeitig die Nährstoffaufnahme verbessert wird.
Moderiert Allergien
Forschungen haben gezeigt, dass Brot aus gekeimten Hülsenfrüchten und Körnern die allergische Reaktion des Körpers mildern kann, indem es dem Immunsystem signalisiert, nicht zu reagieren und keine Entzündung in einem bestimmten Bereich zu verursachen. Für Menschen, die an einer Glutenunverträglichkeit oder -empfindlichkeit leiden, enthält Ezekiel-Brot zwar Gluten (wenn auch in geringeren Mengen als normales Brot), so dass die antiallergene Wirkung für diese Menschen nicht gilt. Die zusätzlichen Mineralien und Nährstoffe in dieser Brotsorte werden jedoch mit einer mäßigen allergischen Reaktion in Verbindung gebracht.
Hautpflege
Wenn Getreide und Hülsenfrüchte sprießen, ändert sich ihre Nährstoffzusammensetzung, und einer der Zuwächse, der sich zeigt, ist in Form von Vitamin E. Dieses besondere Vitamin ist sehr wichtig für die Gesundheit und das Aussehen der Haut und hat bestimmte antioxidative Eigenschaften, die Zeichen der Hautalterung verhindern und die Haut mit Feuchtigkeit versorgen können.
Ein letztes Wort der Warnung: Obwohl die gesundheitlichen Vorteile von Ezekiel-Brot auf der Hand liegen, glauben manche Menschen fälschlicherweise, dass es eine sichere Alternative für Menschen ist, die Gluten aufgrund von Zöliakie, Weizenallergie oder Glutensensitivität meiden. Obwohl der Glutengehalt aufgrund der gekeimten Körner geringer ist, enthält dieses Brot Gluten. Die gesundheitlichen Vorteile für Menschen, die nicht glutenempfindlich sind, sind jedoch unbestreitbar!