9 Möglichkeiten, Kaffee mit der AeroPress zuzubereiten

Wir alle lieben eine AeroPress, aber wir sind der Meinung, dass ihr Potenzial oft begrenzt ist, da viele dazu neigen, sie zu benutzen, um tagein, tagaus die gleiche alte Tasse Kaffee herzustellen. Unser Ziel ist es, das Potenzial der AeroPress für eine Vielzahl von Kaffeezubereitungen aufzuzeigen und so ein für alle Mal zu beweisen, dass die AeroPress die vielseitigste Kaffeemaschine der Welt ist.

Nachfolgend finden Sie 9 AeroPress-Rezepte für die Zubereitung verschiedener Kaffeearten – von 40 Milliliter Espresso bis hin zu einer großen Portion schwarzen Kaffees, der entweder kalt oder heiß serviert wird und in einer Minute oder 12 Stunden gebrüht werden kann – all das kann mit Ihrer AeroPress zubereitet werden. Bevor Sie sich wieder in Ihr provisorisches Home-Office zurückziehen, sollten Sie Ihre nächste Kaffeepause mit einer dieser neuen Methoden aufpeppen.

In allen Rezepten verwenden wir 14 Gramm Kaffee, was in etwa der Menge entspricht, die in einer AeroPress-Kanne enthalten ist. Aber wie Sie wissen, ist es besser, eine Waage zu benutzen, wenn möglich.

Und wenn Sie abenteuerlustig sind, können Sie diese Ideen als Plattform für Ihre eigenen AeroPress-Rezeptinnovationen nutzen. Ich glaube nicht, dass bisher jemand alle Geheimnisse der möglichen Brühstile der AeroPress entschlüsselt hat.

1. Die Espressomethode (das Originalrezept)

Als Alan Adler die AeroPress erfand, wollte er eine preiswerte Kaffeemaschine anbieten, die in weniger als einer Minute einen Kaffee im Espressostil zubereiten kann. Hier ist eine Anleitung, wie man es so macht, wie es ihm vorschwebte.

1. Nimm 14 g Kaffee und mahle ihn fein (in der Nähe des Espressomahlgrads – das sind etwa 8 Klicks bei der Comandante).
2. Fügen Sie 50 – 60 g Wasser hinzu (gießen Sie es etwa bis zur Markierung eins auf).
3. Wir empfehlen, Wasser mit einer Temperatur von etwa 85°C zu verwenden (aber es reicht auch Wasser mit einer Temperatur von etwa 90°C). Rühren Sie dann 10 bis 15 Sekunden lang um und drücken Sie sanft.

Insgesamt sollten Sie dafür nicht mehr als eine Minute brauchen; es ist wirklich ein schnelles Gebräu! Am Ende haben Sie etwa 40 mm Getränk in Ihrer Tasse.

Sie können ihn so trinken, wie er ist, oder mit heißem Wasser nach Ihrem Geschmack verdünnen. Das ist so ähnlich, wie wenn du in einem Café einen Americano bestellst. Sie können auch Milch hinzufügen (wenn Sie lernen möchten, wie man Milch aufschäumt und Latte Art zu Hause zubereitet, sehen Sie sich unser Anleitungsvideo an).

Sie können den Kaffee auch als doppelten oder dreifachen Shot zubereiten, indem Sie einfach die Portionen multiplizieren – möglicherweise müssen Sie auch den Mahlgrad ein wenig an Ihren Geschmack anpassen.

Wenn Sie den Brühdruck erhöhen möchten, können Sie mit dem Prismo-Aufsatz von Fellow noch mehr mit dem AeroPress-Espresso experimentieren!

2. Espresso durch kalte Extraktion

Im letzten Jahr haben wir ein Video über die Zubereitung von AeroPress mit Wasser bei Raumtemperatur gemacht. Obwohl es als kalt gebrühter Kaffee vorgestellt wird, handelt es sich in Wirklichkeit eher um einen kalt extrahierten Kaffee, den Sie in etwa einer Minute zubereiten können. Der Hauptvorteil ist, dass Sie kein heißes Wasser verwenden müssen!

Die Reaktionen auf dieses Rezept waren überraschend positiv; viele unserer Freunde berichteten von guten Ergebnissen selbst bei etwas älteren Kaffeebohnen. So wird’s gemacht:

1. Verwenden Sie 14 g Kaffee und mahlen Sie ihn fein (in der Nähe einer Espressomahlung – aber dieses Mal werden wir noch feiner mahlen, mit 6 Klicks auf der Comandante).
2. Fügen Sie 50 – 60 g Wasser mit Zimmertemperatur hinzu (normalerweise etwa 20°C). Nun rühren Sie etwa 30 Sekunden lang. Diese zusätzliche Bewegung hilft, den Kaffee zu extrahieren, auch bei einer niedrigeren Temperatur.
3. Dann sanft drücken, es sollte etwas mehr als eine Minute dauern.

Klassischer schwarzer Kaffee

Als die Kaffeespezialisten die AeroPress in die Hände bekamen, dachten sie nicht, dass die beste Art des Brühens mit Bypass oder Verdünnung wäre. Sie zogen es vor, eine volle Tasse mit 200 bis 250 Millilitern aufzubrühen, und eines der ersten Rezepte in Europa wurde im Café von Tim Wendelboe in Oslo entwickelt. Es geht so:

1. Verwenden Sie 14 g Kaffee und einen mittleren Mahlgrad (wir verwenden etwa 16 Klicks bei der Comandante).
2. Geben Sie 200 g 93°C heißes Wasser hinzu. Rasch umrühren und dann den Stößel hinzufügen, damit es nicht mehr tropft.
3. Nach etwa einer Minute nehmen Sie den Stößel heraus, rühren erneut um und drücken ihn dann vorsichtig. Insgesamt sollte das etwa 90 Sekunden dauern.

Wenn zu viel Wasser durch den Kaffee läuft, bevor Sie mit dem Pressen beginnen, überprüfen Sie die folgenden Faktoren:

• Dass das Kaffeebett eben ist und kein Wasser durch den Filter läuft, ohne den Kaffee zu sättigen.
• Ob Sie den Kolben richtig eingesetzt haben, so dass ein Vakuum entsteht, das das Nachtropfen verhindert.
• Oder ob der Mahlgrad nicht zu grob ist.

Die umgekehrte Methode

Doch einige Leute wollten mehr Kontrolle über den Brühvorgang, also wurde die umgekehrte Methode entwickelt. Indem man die AeroPress nicht direkt auf die Tasse stellte, hatte man die volle Kontrolle über alle Brühvariablen.

Das Lustige ist, dass viele Leute, mich eingeschlossen, diese Methode zuerst gelernt haben. So geht’s:

1. Stellen Sie die AeroPress in die umgekehrte Position.
2. Füllen Sie 14 g Kaffee mit mittlerem Mahlgrad ein (wir verwenden etwa 16 Klicks bei der Comandante).
3. Dann 200g Wasser mit einer Temperatur von 93°C hinzugeben und eine Minute warten. In der Zwischenzeit den Filter ausspülen und die AeroPress mit einer Kappe verschließen, dann die zusätzliche Luft überschreiten.
4. Nach einer Minute drehen Sie die AeroPress vorsichtig auf die Tasse und drücken Sie. Auch hier sollte die gesamte Brühzeit etwa 90 Sekunden betragen.

Der Vorteil dieser Methode ist, dass man jede beliebige Mahlgradgröße verwenden kann und dass die Weich- und Pressphasen strikt getrennt sind, ähnlich wie bei einem Clever Dripper zum Beispiel.

Ein kniffliger Teil ist das Drehen der AeroPress. Viele von uns hatten schon lustige (oder nicht so lustige) Unfälle, aber man lernt die Bewegung schnell, und wenn man es vorsichtig macht, besteht keine Gefahr, etwas zu verschütten!

AeroPress On Ice

Wenn Sie Lust auf kalten Kaffee haben, aber nicht mehrere Stunden warten wollen, können Sie Folgendes tun.

Hier wird ein stärkerer Kaffee zubereitet und dann über Eis gepresst. Das Eis schmilzt fast augenblicklich, so dass Sie sofort kalten, aber frisch gebrühten Kaffee trinken können.

1. Mit der AeroPress in umgekehrter Position, fügen Sie 14 g Kaffee hinzu. Wir verwenden einen etwas feineren Mahlgrad als bei der vorherigen Methode (wir verwenden etwa 12 Klicks bei der Comandante), da wir nur 50 % des Wassers für die Extraktion verwenden werden. Dann fügen Sie 100 ml Wasser hinzu.
2. Lassen Sie den Kaffee eine Minute lang ziehen. In der Zwischenzeit etwa 100g Eiswürfel hinzugeben, dann die AeroPress drehen und über das Eis drücken. Die gesamte Brühzeit sollte etwa 90 Sekunden betragen, und alle Eiswürfel sollten schnell schmelzen, nachdem Sie den Kaffee ausgepresst haben.

Ein AeroPress Cold Brew

Eine weitere Möglichkeit, kalten Kaffee mit der AeroPress zuzubereiten, besteht darin, kaltes oder zimmerwarmes Wasser zu verwenden, eine grobe Mahlstärke zu wählen und den Kaffee über einen langen Zeitraum ziehen zu lassen (normalerweise 8 – 12 Stunden oder über Nacht). Dies wird als Cold Brew Coffee bezeichnet.

1. Geben Sie 14 g Kaffee mit einem groben Mahlgrad (etwa 30 Klicks auf der Comandante) und dann 200 g Wasser bei Raumtemperatur hinzu.
2. Lagern Sie das Gebräu für mehr als 12 Stunden im Kühlschrank. Dann vor dem Trinken über den Filter drücken, um den Kaffee von der Aufschlämmung zu trennen.

Wenn Sie mehr Kaffee aufbrühen möchten, können Sie den Kaffee und das Wasser in einem größeren Gefäß aufbrühen und die AeroPress nach der Extraktion als Filtriergerät verwenden.

Siehe auch

Wie man Kaffee-Cocktails macht

Gemeinsam hat kalt gebrühter Kaffee weniger Säure und Bitterkeit, mehr Körper und einen höheren Koffeingehalt.

Ein AeroPress Cold Drip

Die letzte kalte Kaffeemethode, die man mit der AeroPress durchführen kann, nennt sich Cold Drip.

Im Gegensatz zur Cold Brew-Methode wird der Kaffee hier nicht für längere Zeit in das Wasser getaucht, sondern kaltes Wasser tropft durch ein Kaffeebett und der Kaffee wird langsam Tropfen für Tropfen extrahiert.

Normalerweise braucht man große (und teure) Stationen, um erfolgreich kalten Tropfkaffee zu machen, aber dank Aufsätzen wie PUCK PUCK oder DIY-Tropfstationen kann man ihn relativ einfach mit der AeroPress zubereiten. Wir haben ein Video gedreht, in dem die Zubereitung ausführlich beschrieben wird, aber hier sind die Grundlagen.

1. Verwenden Sie 19 g Kaffee bei mittlerem Mahlgrad (etwa 20 Klicks auf der Comandante-Mühle). Füllen Sie ihn in die AeroPress-Kammer und befestigen Sie den Puck Puck-Aufsatz in geschlossener Position.
2. Fügen Sie 50 g Eis und 200 g Wasser hinzu (es können auch nur 250 g kaltes Wasser sein). Stellen Sie dann die Tropfgeschwindigkeit auf 25 Tropfen pro Minute ein, so dass die Brühzeit etwa 2,5 bis 3 Stunden beträgt.

8. AeroPress im French-Press-Stil

Als wir über die umgekehrte Methode sprachen, sagten wir, dass ein Vorteil darin besteht, dass Sie Variablen wie Mahlgrad oder Brühzeit leicht ändern können. Auf diese Weise können Sie sogar lang andauernde Brühstile wie Schröpfen oder French Press nachahmen. So geht’s:

1. Stellen Sie die AeroPress auf den Kopf. Fügen Sie 14 g Kaffee hinzu und verwenden Sie einen groben Mahlgrad (bei etwa 30 Klicks auf der Comandante-Mühle).
2. 200 g 93°C heißes Wasser hinzufügen und etwa 4 Minuten ziehen lassen.
3. Dann das Gebräu mit einem Löffel umrühren und weitere 4 Minuten ziehen lassen. Nach etwa 8 Minuten fügen Sie die Tasse mit dem Filter hinzu und drücken den gesamten Kaffee heraus.

So erhalten Sie eine intensive, kräftige Tasse Kaffee, die dank der Papierfilterung viel sauberer ist als bei der French-Press-Methode. Außerdem ist sie viel einfacher zu reinigen!

Die AeroPress brüht in Übergröße

Eine der häufigsten Beschwerden über die AeroPress ist, dass man nur eine Tasse Kaffee auf einmal brühen kann. Aber das ist nicht mehr wahr! Unser Freund Asser von The Coffee Chronicler hat eine Lösung gefunden, mit der man größere Mengen Kaffee aufbrühen kann, ohne ihn zu verwässern. Ich bezweifle, dass viele von euch diese Methode schon einmal ausprobiert haben, also lasst uns einen Blick darauf werfen.

1. Verwendet 23 g Kaffee mit einem feinen Mahlgrad (14 Klicks bei der Comandante).
2. Geben Sie 350 g Wasser mit einer Temperatur von 93 °C hinzu, aber in zwei Schritten, jeweils die Hälfte (also 175 g pro Schritt). In der ersten Stufe fügen Sie zunächst etwa 50 ml des Wassers hinzu, rühren oder schwenken die Mischung einige Sekunden lang und fügen dann die restlichen 125 ml Wasser hinzu.
3. Jetzt kommt der knifflige Teil – Sie müssen das Wasser herausdrücken, ohne die Kaffeemühlen anzusaugen. Dazu müssen Sie den Kolben nur etwa einen Zentimeter tief eintauchen und dabei eine Drehbewegung ausführen. Dann ziehen Sie den Kolben vorsichtig schräg heraus. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis kein Wasser mehr vorhanden ist.
4. Dann gießen Sie die restlichen 175 Milliliter Wasser ein (der innere Teil des Stößels enthält tatsächlich genau 175 ml) und warten eine Minute, bevor Sie ihn ganz durchdrücken.