Chicharrón de Cerdo (dominikanisches Schweinefleisch) ist eines unserer nationalen Vergnügen, nur wenige können diesem schmackhaften Gericht widerstehen.
| Lee en Español | Jump to Recipe |
Das Wort „schuldiges Vergnügen“ kommt mir immer in den Sinn, wenn ich an Chicharrón de Cerdo (dominikanischer Schweineknacker) denke.
Wir scheinen kein Äquivalent für „schuldiges Vergnügen“ auf Spanisch zu haben. Ich bin sicher, dass jemand, der schlauer ist als ich, eine ganze Abhandlung über die sprachlichen, soziologischen oder kulturellen Implikationen schreiben kann, aber ich schreibe lieber über Essen.
Dominikanischer Chicharrón
In der Dominikanischen Republik wird in praktisch jeder Stadt Chicharron-Fleisch verkauft, Aber es ist Villa Mella, ein Dorf, das von frühen Dominikanern afrikanischer Herkunft gegründet wurde – und auch für seine synkretistische Musik berühmt ist -, das als die Hauptstadt der Chicharrones bekannt ist.
Das ist nicht verwunderlich, denn Schweine waren in armen Haushalten weit verbreitet, wo sie mit Abfällen gefüttert wurden, und fast jedes Teil des Tieres wurde verwendet, sobald es geopfert war.
Rezepte mit Chicharrones
Wir essen Chicharrones nicht nur als eigenständiges Gericht, sondern verwenden sie auch für andere Gerichte. Hier sind einige traditionelle dominikanische Rezepte, und/oder von unserer Küche inspirierte Rezepte mit Chicharrones.
- Locrio de Chicharrones
- Mofongo
- Guandules con Chicharrones
Über unser Rezept
Ich kann Ihnen zwar nicht versprechen, dass Sie mit diesem Rezept für Chicharrones de Puerco Chicharrones von der Qualität der Villa Mella erhalten, aber es ist einfach zu befolgen, und Sie werden das Ergebnis lieben. Zeit für ein bisschen schuldbewusstes Vergnügen.
Und wenn Ihre Familie ein Geheimnis für ihre Chicharrones hat, teilen Sie es bitte mit uns.
Buen provecho!
Chicharrón de Cerdo Rezept (Dominikanisches Schweinefleisch-Knacken)
Zutaten
- 2 lb Schweinebauch
- ½ Gallone Wasser
- 1½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel gestoßener Pfeffer
- ¼ Tasse Bitterorangensaft (oder Limettensaft)
- 1 Tasse Öl zum Braten (Canola, Mais oder Erdnuss)
- 6 Limettenspalten zum Garnieren
Anleitung
-
Saison: In einem Topf mit dickem Boden Schweinebauch, Wasser, Salz, Oregano, Pfeffer und Bitterorangensaft mischen. -
Kochen: Bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist (es wird etwas Fett vom Schweinefleisch übrig bleiben). -
Braten: Das Fleisch in einen anderen Topf geben (Gewürze zurücklassen), Öl hinzufügen und zugedeckt braten (um Spritzer zu vermeiden, siehe Anmerkung), bis es eine dunkle goldbraune Farbe angenommen hat und die Haut knusprig ist. Vom Herd nehmen und auf ein Küchentuch legen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. -
Servieren: In kleine Würfel schneiden (2 Zoll ). Mit Toaststeinen servieren, mit Limettenspalten garnieren.