Ich war neulich im Supermarkt und fand Peppermint Crunch Junior Mints – sie bettelten darum, in meinen Einkaufswagen zu kommen. Ich kaufte ein paar Schachteln und beschloss, damit einen Weihnachtskeks zu backen. Am Samstag hat es geschneit, und das war für mich die Ausrede, im Schlafanzug zu bleiben, die Weihnachtsmusik einzuschalten und den ganzen Tag zu backen. Josh und Caleb halfen mir bei meinem Backabenteuer – wir holten die Peppermint Crunch Junior Mints heraus und kreierten einen neuen Keks für die Weihnachtszeit: Chocolate Chip Peppermint Crunch Cookies.
In diesen Schokoladenkeksen sind ein paar Peppermint Crunch Junior Mints versteckt. Ich habe beschlossen, die Kekse noch festlicher zu machen, indem ich die Oberseite mit zerkleinerten Zuckerstangen bestreut habe. Ich habe jeden Keks vor dem Backen mit Meersalz bestreut, weil ich einen guten Salzkick in meinen Keksen liebe.
Ich habe diese Kekse in Jumbo-Größe gemacht, indem ich meine Muffinform verwendet habe. Wenn du keine Muffinform hast, empfehle ich dir dringend, dir eine zu besorgen. Vielleicht kannst du den Weihnachtsmann fragen:) Sie eignen sich hervorragend für Muffinförmchen, aber ich verwende die Form meistens, um riesige Kekse zu backen. Du kannst die Kekse auch in normaler Größe backen, indem du sie zu Kugeln rollst und auf ein Backblech legst. So oder so werden die Kekse lecker:)
Die Peppermint Crunch Junior Mints schmolzen in den Keksen und sorgten für eine schöne minzige Überraschung. Die Zuckerstangen sorgten für ein hübsches Aussehen der Kekse und gaben ihnen einen angenehmen Minzknusper. Wenn Sie auf der Suche nach einem neuen Weihnachtskeks sind, den Sie dieses Jahr backen möchten, sollten Sie diese Chocolate Chip Peppermint Crunch Cookies ausprobieren. Sie eignen sich hervorragend für einen Plätzchentausch, zum Verschenken oder zum Selberessen.
Ab dieser Woche werden wir einige lustige Weihnachtsgeschenke veranstalten. Alle Werbegeschenke werden auf unserer „On the Side“-Seite erscheinen. Vergewissern Sie sich also, dass Sie unseren RSS-Feed verfolgen. Sie wollen nichts verpassen – wir haben einige tolle Werbegeschenke geplant! Yahoo!
Weihnachten
Schoko-Chip-Pfefferminz-Kekse
Zutaten 1x2x3x
- 3 3/4 Tassen Allzweckmehl Mehl
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1 Tasse hellbrauner Zucker
- 2 große Eier
- 1 1/2 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tassen Schokoladenchips
- 2 Schachteln 3.5 Unzen Peppermint Crunch Junior Mints
- 6 große Zuckerstangen zerkleinert
- Meersalz zum Bestreuen der Kekse
Anleitung
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1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Wenn Sie riesige Kekse machen, sprühen Sie eine Muffinform ein und stellen Sie sie beiseite. Für normal große Kekse ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen und beiseite stellen.
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2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Beiseite stellen. In einer großen Rührschüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Eier und Vanille einrühren, bis alles gut vermischt ist. Langsam die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben. Die Schokoladensplitter unterrühren.
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3. Für Riesenkekse: ¼ Tasse Teig auslöffeln und mit den Händen flach drücken. Legen Sie 3 Peppermint Crunch Junior Mints auf den Teig und wickeln Sie den Teig um die Bonbons. Achten Sie darauf, dass sie bedeckt sind. Den Teig in die Muffinförmchen drücken. Die Kekse mit zerkleinerten Zuckerstangenstücken und Meersalz bestreuen. Für Kekse in normaler Größe: 1 Peppermint Crunch Junior Mint in etwa 1 Esslöffel Keksteig stecken. Zu einer Kugel formen und in zerkleinerten Zuckerstangenstücken wälzen. Kekse auf ein Backblech legen und mit Meersalz bestreuen.
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4. Riesenkekse 10-13 Minuten backen, bis die Ränder gerade anfangen, goldbraun zu werden. Die Kekse 10 Minuten in der Muffinform abkühlen lassen, bevor sie auf ein Abkühlgitter gelegt werden. Normale Kekse 8-10 Minuten backen, oder bis die Ränder gerade anfangen, goldbraun zu werden. Auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Abkühlgitter gelegt werden.
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