Es gibt so viele Produkte, die auf diese Liste gehören, dass sie in Lebensmittelkategorien aufgeteilt wurde. Die Lebensmittel und Zutaten auf dieser Liste müssen nicht völlig gemieden werden, man sollte sie nur sparsam verzehren, wenn man sie überhaupt isst.
Hydrogenierte Fette
Dabei handelt es sich meist um künstlich hergestellte Fette, die in Backwaren und Margarine verwendet werden. Studien haben gezeigt, dass es nicht so sehr darauf ankommt, wie viel Fett in der Ernährung enthalten ist, sondern welche Art von Fett, und hydrierte Fette sind die schlimmsten. Vermeiden Sie den Kauf von Keksen, Crackern, Backwaren oder anderen Produkten, bei denen hydriertes Öl auf der Zutatenliste steht. Bislang müssen hydrierte Fette nicht wie gesättigte Fette auf der Nährwerttafel aufgeführt werden, aber das Center for Science in the Public Interest setzt sich dafür ein, dass die FDA dies vorschreibt.
Olestra
Olestra ist ein falsches Fett, das zur Herstellung von fettfreien Kartoffelchips und anderen Snacks verwendet wird. Man sollte meinen, dass bei all dem schlechten Ruf, den Fett hat, ein fettfreies Fett gut wäre. Doch Olestra verbindet sich nachweislich mit den fettlöslichen Vitaminen A, E, D und K sowie mit Carotinoiden – Substanzen, von denen man annimmt, dass sie das Immunsystem gesund halten und einigen Krebsarten vorbeugen – und eliminiert sie aus dem Körper. Proctor & Gamble, das Unternehmen, das Olestra herstellt, hat das Problem mit den Vitaminen A, E, D und K erkannt und reichert es jetzt mit ihnen an. Olestra hat bei manchen Menschen auch Verdauungsstörungen verursacht, vor allem, wenn sie viel davon essen. Oft ist es nicht nur das Fett in den Kartoffelchips, das den Menschen Probleme bereitet, sondern auch die Tatsache, dass sie gesündere Lebensmittel wie Obst verdrängen, so dass Olestra eine ungesunde Gewohnheit aufrechterhalten kann.
Nitrate
Viele Lebensmittel, insbesondere Wurstwaren wie Speck und Hot Dogs, enthalten Nitrate, um die Farbe zu erhalten und die mikrobielle Sicherheit zu gewährleisten. Nitrat ist harmlos, aber es kann sich in Nitrit umwandeln, das im Körper Nitrosamine bilden kann, eine starke krebserregende Chemikalie. Wann immer möglich, sollten Sie auf nitratfreie Fleischkonserven zurückgreifen. Wenn Sie nitrathaltige Lebensmittel essen, sollten Sie gleichzeitig ein Glas Orangensaft trinken (z. B. Orangensaft zu Ihrem morgendlichen Speck). Vitamin C ist dafür bekannt, dass es die Umwandlung in Nitrosamine im Magen hemmt.
Alkohol
Dieser eine Punkt hat mehr Probleme verursacht als alle anderen zusammengenommen. Natürlich ist es möglich, Alkohol vernünftig und sicher zu konsumieren und ihn in vollen Zügen zu genießen, wie zum Beispiel ein gutes Glas Wein zu einem köstlichen Abendessen. Aber selbst wenn Sie in keinem anderen Bereich Ihrer Ernährung Vorsicht walten lassen, ist dies der Bereich, in dem Sie es tun sollten.
Rote Austern
Rote Austern können tödliche Bakterien enthalten, die schwere Krankheiten oder den Tod verursachen können. Da beim Kauf von Austern streng nach dem Motto „Vorsicht Käufer“ verfahren wird, gehen Sie jedes Mal ein großes Risiko ein. Bis heute gibt es keine staatliche oder unabhängige Stelle, die die Sicherheit von Meeresfrüchten kontrolliert oder deren Qualität garantiert. Austern sind ein nahrhaftes Lebensmittel, das Sie in Ihren Speiseplan aufnehmen sollten, aber kochen Sie sie vorher!
Gesättigte tierische Fette
Damit sind fette Fleischsorten gemeint, vor allem Rind- und Schweinefleisch oder die Haut von Geflügel. Dazu gehören auch Vollfett-Milchprodukte wie Käse, Milch und Sahne. Fettes Fleisch und fette Milchprodukte tragen zwar zu einer ausgewogenen Ernährung bei, aber nichts, was nicht auch anderswo zu finden ist.
Soda
Soda zu trinken ist eine schlechte Art der Flüssigkeitszufuhr. Sie sind voll von Zucker oder künstlichen Süßstoffen und enthalten oft Koffein, künstliche Farbstoffe und Aromen. Ersetzen Sie hausgemachte Limonaden durch Sprudelwasser mit frischem, 100-prozentigem Saft.
Säurearme Lebensmittel aus der Dose
Das Einmachen zu Hause kann bei säurearmen Lebensmitteln wie grünen Bohnen, Möhren oder anderem Gartengemüse gefährlich sein. Das Botulismusrisiko ist hoch, weil die Konservenhersteller oft nicht die Temperaturen und den Druck erreichen, die notwendig sind, um die Botulismus-Sporen abzutöten, die die Lebensmittel kontaminieren können. Selbst eingemachte Lebensmittel mit niedrigem Säuregehalt sind eine der Hauptursachen für Lebensmittelvergiftungen.
Fettreiche Snacks, Chips
Selbst wenn sie mit Pflanzenöl hergestellt werden, sollten sie auf ein Minimum reduziert werden. Das Gleichgewicht der Fette in unserer Ernährung hat sich zu sehr auf die Omega-6-Variante verlagert, die in den meisten verarbeiteten Pflanzenölen enthalten ist. Es wird vermutet, dass zu viele dieser Fette zu bestimmten chronischen Krankheiten führen können. Konzentrieren Sie sich stattdessen auf Obst und fettfreie Vollkornprodukte als Zwischenmahlzeit.
Flüssigmahlzeiten
Sie sind nicht grundsätzlich schlecht für Sie, aber sie halten Sie davon ab, ganze, natürliche Lebensmittel zu essen, die mehr Nähr- und Ballaststoffe und krankheitsbekämpfende Pflanzenstoffe enthalten. Sie können für Menschen, die zu krank sind, um zu essen, in Ordnung sein, aber lassen Sie sie nicht die echten Lebensmittel in Ihrer Ernährung ersetzen.
Aus einem Artikel von Sue Gilbert, M.S.