Wollen Sie Ihr Eiweiß ohne Pestizide? Sie sind sich nicht sicher, ob es wirklich einen Unterschied macht? Hier sind einige Experteninformationen zum Bio-Huhn.
Michael Blann/Getty ImagesDer Experte für Lebensmittelsicherheit sagt:
Jaydee Hanson, Senior Policy Analyst des Center for Food Safety
– Das Bio-Siegel garantiert bestimmte Standards. Bio-Hühnerzüchtern ist es gesetzlich untersagt, Klärschlamm als Düngemittel, synthetische Chemikalien, die nicht vom National Organic Program des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) zugelassen sind, oder gentechnisch veränderte Organismen (GVO) – also alle Pflanzen, Tiere oder Mikroorganismen, die durch Gentechnik verändert wurden – im Produktionsprozess zu verwenden. Hühner, die als „natürlich“ gekennzeichnet sind, entsprechen dagegen nicht unbedingt diesen Standards.
– Der Kauf von Bio-Hühnern kann dazu beitragen, die Ausbreitung von antibiotikaresistenten Bakterien zu verhindern. Wenn man Hühner in Ställen zusammenpfercht, wie es konventionelle Züchter tun, ist es wahrscheinlicher, dass sie infektiöse Bakterien produzieren, weshalb nicht-biologische Hühner in der Regel mit Antibiotika gefüttert werden. Dadurch entstehen jedoch arzneimittelresistente Bakterienstämme. Diese Bakterien werden normalerweise durch die Hitze des Kochens abgetötet, können aber durch Menschen, die mit den Tieren arbeiten, verbreitet werden. „USDA-Bio“-Hühner hingegen dürfen ins Freie; sie erhalten Antibiotika nur, um Schmerzen oder den Tod zu verhindern, danach gelten sie nicht mehr als Bio-Hühner.
– Bio ist gesünder. Eine Studie ergab, dass Bio-Hähnchen 38 % mehr herzgesunde Omega-3-Fettsäuren enthielt. Der Verzehr von Bio-Hühnchen kann auch das Risiko von Lebensmittelvergiftungen senken: In einer Studie aus dem Jahr 2010 waren weniger als 6 % der Bio-Hühner mit Salmonellen infiziert, verglichen mit fast 39 % der konventionellen Hühner.
Die Ernährungsberaterin sagt:
Connie Diekman, RD, Leiterin der Universitätsernährung der Washington University in St. Louis
– Es gibt keinen großen ernährungswissenschaftlichen Unterschied. Einige Studien haben zwar gezeigt, dass Bio-Huhn mehr Omega-3-Fettsäuren enthält, aber Hühnerfleisch ist von vornherein fettarm, so dass man in beiden Fällen nicht viel davon hat. Abgesehen davon bieten konventionelles und biologisches Huhn den gleichen Nährwert – beide sind gute Eiweißquellen.
– Bio-Huhn enthält möglicherweise weniger Salz und andere Zusatzstoffe. Vielen konventionellen und sogar „natürlichen“ Hühnern – nicht aber Bio-Hühnern – werden Wasser, Salz und Konservierungsstoffe zugesetzt, um die Feuchtigkeit zu erhöhen und den Geschmack zu verbessern. (Prüfen Sie auf dem Zutatenetikett, ob Salz oder andere Zusatzstoffe enthalten sind.) Das Ergebnis ist ein höherer Natriumgehalt.
– Es gibt andere Lebensmittel, die Ihren Bio-Dollar wert sind. Wenn Sie es sich nicht leisten können, alles aus biologischem Anbau zu kaufen, empfehle ich Ihnen, naturbelassenes Obst und Gemüse wie Äpfel, Pfirsiche, Spinat, Erdbeeren und Paprika zu kaufen, da die behandelten Sorten oft die höchsten Pestizidrückstände aufweisen.
Unsere Ratschläge:
Basierend auf der Ernährung allein, ist Bio-Huhn das Geld nicht wert – aber es ist es, wenn Sie sich Sorgen über Lebensmittelvergiftungen, GVOs oder die Art der Aufzucht machen. So stellen Sie sicher, dass der Verzehr jeder Art von Huhn unbedenklich ist: Achten Sie darauf, ob es prall (was gut ist) oder trocken (schlecht) ist, und stellen Sie sicher, dass es nicht kurz vor dem Verfallsdatum steht. Hühnerfleisch ist das verderblichste Fleisch, also riechen Sie im Zweifelsfall daran – und legen Sie es zurück, wenn etwas faul riecht.
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