Egg Muffin Breakfast – Keto Low-Carb Cups – Wenig Kohlenhydrate und viel Eiweiß, diese einfachen Eierbecher sind das perfekte Frühstück für unterwegs. In einer Muffinform gebacken, können Sie sie für maximalen Geschmack an Ihren Geschmack anpassen!
Photo credit: © Eatwell101.com
Zutatenliste für die Frühstücksei-Muffins
- 5 große Eier
- 1/4 lb (125g) gekochter Schinken, gewürfelt
- 1 Tasse geriebener Cheddar oder jeder andere Käse, den Sie mögen
- 1 Tomate, entkernt und gewürfelt
- 1/2 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Belieben
- 1/2 Teelöffel italienische Gewürze und 1/2 Teelöffel zerstoßene Chiliflocken (optional)
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Fotonachweis: © Eatwell101.com
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Anleitung
1. Heizen Sie den Backofen auf 400°F (200°C) vor. Ein 6er-Muffinblech mit Öl oder Antihaft-Kochspray einfetten. Beiseite stellen. In einer großen Rührschüssel die Eier aufschlagen und mit Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen.
2. Tomate, Paprika, Schinken, Frühlingszwiebeln, Cheddar-Käse, italienische Gewürze und rote Chiliflocken (falls verwendet) unterrühren. Gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und jedes zu etwa 2/3 füllen. Nach Belieben mit mehr Schinken und Käse belegen. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis sie fest sind. Etwas abkühlen lassen und sofort servieren oder kalt genießen.
Anmerkung: Das Rezept ist vielseitig genug, so dass Sie es mit dem anpassen können, was Sie im Kühlschrank zur Hand haben!