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Essbarer Zuckerplätzchenteig ist ein lustiges und einfaches Dessert für die Weihnachtszeit! Dieses eifreie Rezept verwendet wärmebehandeltes Mehl, so dass es für jeden genießbar ist!
Zu Weihnachten gehören Plätzchen und zu Plätzchen gehört Teig. Seien wir ehrlich, wir alle sind schuldig, den Löffel abzulecken, nachdem wir den Teig auf das Plätzchenblech geschöpft haben. Aber was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass es Plätzchenteig gibt, den man bedenkenlos essen kann? Ja, das stimmt, ich habe ein Rezept für essbaren Zuckerplätzchenteig.
Inspiriert wurde ich von NYCs angesagtem neuen Lokal Cookie DŌ, einem Laden, vor dem eine Schlange von Feinschmeckern steht, die rohen Plätzchenteig probieren wollen. Meine Schwester war dort und sagte, dass es den Hype wert ist, aber auch eine unglaublich reichhaltige Leckerei, mit der man sich zurückhalten sollte.
Wie man essbaren Zuckerplätzchenteig macht
Ich habe mein Lieblingsrezept für Zuckerplätzchen als Inspiration genommen und von dort aus gearbeitet. Zu den Zutaten gehören Mehl, Butter, Kristallzucker, Puderzucker, Milch und Vanille. Die Butter, den weißen Zucker und den Puderzucker in einer Schüssel mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät aufschlagen, bis sie leicht und schaumig sind. Die Milch und die Vanille hinzugeben und gerade so lange schlagen, bis sie eingearbeitet sind. Zuletzt das Mehl hinzugeben und verrühren, bis es sich mit dem Teig verbunden hat. Nach Belieben Streusel oder Bonbons hinzufügen.
Mehl pasteurisieren
Pasteurisieren ist eine Methode zur Sterilisierung einer Zutat, häufig durch Wärmebehandlung, um das Lebensmittel für den Verzehr sicher zu machen. Es wird empfohlen, Mehl für essbaren Plätzchenteig zu pasteurisieren, um alle schädlichen Bakterien zu beseitigen. Dazu heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor und sieben das Mehl auf ein Backblech oder einen Silpat. Backen Sie das Mehl im Ofen für 5 Minuten oder bis es 160 F erreicht. Lassen Sie das Mehl vollständig abkühlen, bevor Sie es für das Rezept verwenden.
Eierloser essbarer Plätzchenteig
Rote Eier haben ein geringes Risiko, Salmonellenbakterien zu enthalten. Die beste Möglichkeit, dies zu vermeiden, besteht darin, pasteurisierte Eier zu verwenden oder eifreien Keksteig zu machen. Pasteurisierte Eier sind etwas schwierig zu finden, daher ist mein Zuckerplätzchenteig eifrei. Rohes Mehl (ja, das gibt es) kann E. Coli-Bakterien enthalten, die abgetötet werden, wenn es großer Hitze ausgesetzt wird (z. B. beim Backen von Plätzchenteig).
FAQ über essbaren Plätzchenteig
- Wo kann man essbaren Plätzchenteig kaufen? Essbaren Keksteig kann man bei DŌ in New York kaufen.
- Kann man essbaren Keksteig backen? Technisch gesehen kann man essbaren Plätzchenteig backen. Allerdings wird sich der Teig bei diesem Rezept wahrscheinlich ausbreiten, da keine Eier enthalten sind und Eier das Aufgehen der Kekse fördern. Probieren Sie stattdessen mein Rezept für Streuzuckerplätzchen.
- Wie lagert man essbaren Plätzchenteig? Bewahren Sie den Teig in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dieses Rezept enthält Milch und Butter, daher muss es gekühlt aufbewahrt werden.
- Wie lange hält sich essbarer Plätzchenteig? Essbarer Zuckerplätzchenteig hält sich eine Woche im Kühlschrank und drei Monate im Gefrierschrank.
- Kann man essbaren Plätzchenteig ohne Vanille machen? Technisch gesehen, ja. Sie werden jedoch feststellen, dass dem Teig ein gewisser Geschmack fehlt. Versuchen Sie es mit Mandelextrakt oder Ahornaroma, um den fehlenden Geschmack auszugleichen.
Weitere Rezepte für Zuckerplätzchen…
Sie lieben Zuckerplätzchen? Dann sollten Sie diese Rezepte unbedingt ausprobieren.
- Rezept für ausgestochene Zuckerplätzchen
- Sprenkel-Zuckerplätzchen
- Zuckerplätzchen-Trüffel
- Zuckerplätzchen-Riegel
Bei all dem Backen in der Weihnachtszeit ist es eine gute Idee, essbaren Zuckerplätzchenteig zur Hand zu haben. Man weiß nie, wann der süße Zahn ruft!
Essbarer Zuckerplätzchenteig
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Zutaten
- 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 3/4 Tasse (170 g oder 1 1/2 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
- 1/2 Tasse (60 g) Puderzucker
- 3 Esslöffel Milch (ich habe fettarm verwendet, aber Magermilch und Vollmilch funktionieren genauso gut)
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 3/4 Tasse Weihnachtsstreusel
Anleitung
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Zuerst das Mehl pasteurisieren.¹ Den Ofen auf 350° F vorheizen. Das Mehl auf einem 9×13 Backblech oder Silpat verteilen und etwa 5 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
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Mehl und Salz in einer Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
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In einer großen Schüssel einer Küchenmaschine (oder mit einem Handrührgerät) die Butter, den Kristallzucker und den Puderzucker mischen, bis sie leicht und schaumig sind, etwa 3 Minuten. Milch und Vanille hinzugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Langsam die Mehlmischung dazugeben und glatt rühren.²
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Die Streusel oder andere Lieblingseinlagen unterheben. Mit einer Kekskelle oder einem Löffel esslöffelweise Teig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben. 20 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen und servieren.³
Video
Hinweise
- Das Backen des Mehls im Ofen tötet alle schädlichen Bakterien ab.
- Wenn die Konsistenz zu dick ist, einen weiteren Esslöffel Milch hinzufügen.
- Der Keksteig sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Empfohlene Werkzeuge:
- Plätzchenblech – Dieses Blech hat genug Platz, um das Mehl gleichmäßig zu verteilen und zu backen.
- Handrührgerät oder Standmixer – Elektrische Mixer erzeugen eine schöne glatte Konsistenz mit gut kombinierten Zutaten
- Plätzchenportionierer – Dieser Portionierer erzeugt die Portionsgröße für die Nährwertangaben.