Koriander-Kokosnuss-Chutney ist eines meiner Lieblings-Chutneys, das man zu dosa, vada oder idlis genießen kann!
Es ist so einfach zu machen, vor allem, wenn man ein paar gefrorene Kokosraspeln im Gefrierschrank hat.
Chutneys sind ein Grundnahrungsmittel in indischen Haushalten. Sie sind jedoch nicht alle gleich.
In verschiedenen Teilen des Landes werden verschiedene Arten von Chutneys hergestellt, je nach Verfügbarkeit der Zutaten in der Region.
Chutneys auf Kokosnussbasis (& Gerichte im Allgemeinen) sind in den südlichen, westlichen und auch östlichen Teilen Indiens beliebter.
In den Küstenregionen gibt es Kokosnuss im Überfluss und deshalb wird sie in so vielen Rezepten verwendet.
Ich bin in Nordindien aufgewachsen und wir haben Kokosnuss nicht sehr oft verwendet. Meine Mutter machte manchmal ein einfaches Kokosnuss-Chutney oder benutzte es als Gewürz für ein paar Snacks.
Aber das war’s auch schon, ich kann mich nicht erinnern, dass Kokosnuss in der Alltagsküche bei mir zu Hause ausgiebig verwendet wurde.
Andererseits wird Kokosnuss in meiner Küche sehr häufig verwendet. Wenn man auf dem Blog einfach nach „Kokosnuss“ sucht, findet man tonnenweise Ergebnisse!
Eine meiner Lieblingsverwendungen ist dieses Koriander-Kokosnuss-Chutney. Ich mag dieses Chutney mehr als das traditionelle Kokosnuss-Chutney.
Vielleicht liegt es an der herrlich grünen Farbe oder den Aromen, aber ich bevorzuge diese Version viel mehr und mache sie oft zu meinen dosa oder idlis.
Dieses Koriander-Kokosnuss-Chutney
✔ eignet sich hervorragend als Beilage zu Idli, Dosa, Vada.
✔ ist mit wenigen Zutaten einfach zuzubereiten.
✔ hält sich im Kühlschrank gut 5 bis 7 Tage.
Für dieses Rezept verwende ich normalerweise gefrorene Kokosraspeln, die in allen indischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich sind.
Sie können auch frische Kokosnuss verwenden, die gefrorene geraspelte Version ist einfach praktischer.
Das Rezept ist supereinfach und besteht nur darin, die Kokosnuss mit dem Koriander zu mahlen, der dann mit einer einfachen Tadka gekrönt wird.
Für die Tadka verwende ich Senfkörner, Urad Dal, Hing und Curryblätter. Sie können auch Chana Dal hinzufügen.
Für ein wenig Schärfe im Rezept, erwägen Sie, 1 Teelöffel Zitronensaft (oder nach Bedarf) zum Chutney hinzuzufügen.
Ich mache normalerweise eine große Charge dieses Koriander-Kokosnuss-Chutneys und es reicht mir für einige Mahlzeiten.
Es ist ein Grundnahrungsmittel in meinem Haus mit Idli und Dosas. Tatsächlich liebe ich die Kombination von Idli und Chutney mehr als mit Sambar. Wie sieht es bei euch aus?
Methode
1- Kokosraspeln (ich habe gefrorene Kokosnuss verwendet, die auf Zimmertemperatur aufgetaut und dann verwendet wurde), Korianderblätter (harte Stiele entfernt), Ingwer, grünen Chili und Salz in einen Mixer geben. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Zitronensaft hinzufügen.
2- Pürieren Sie alles zu einer glatten Konsistenz. Das Chutney in eine Schüssel geben.
3- Für das Temperieren 2 Teelöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Senfkörner hinzu und lassen Sie sie knallen. Dann fügen Sie Hing und Urad Dal hinzu und kochen einige Sekunden, bis das Dal anfängt, seine Farbe zu verändern.
4- Fügen Sie Curryblätter hinzu, rühren Sie um und schalten Sie die Hitze aus.
Gießen Sie die Temperierung über die Schüssel mit Chutney. Chutney mit dosa, idli, vada servieren! Ich mag dieses Chutney mehr, wenn es gekühlt ist.
Wenn Sie dieses Koriander-Kokosnuss-Chutney-Rezept ausprobiert haben, vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten! Du kannst mir auch auf Facebook und Instagram folgen, um zu sehen, was es Neues in meiner Küche gibt!
Cilantro Coconut Chutney
Manali
Zutaten
- 1 Tasse Kokosraspeln 125 g, Ich habe gefrorene Kokosnuss verwendet
- 1 Tasse nur Korianderblätter, harte Stiele entfernt, ca. 20-25 g
- 1/2 Zoll Ingwer
- 1 grüne Chili oder mehr nach Geschmack
- 1/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack hinzufügen
- 3/4-1 Tasse Wasser nach Bedarf
- 2 Teelöffel Öl 10 ml
- 1/2 Teelöffel Senfkörner
- 1/2 Teelöffel Urad Dal Dhuli
- Prise Hing Asafoetida
- 5-6 Curryblätter
Anleitung
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In einen Mixer Kokosraspeln geben (ich habe gefrorene Kokosnuss verwendet, die auf Zimmertemperatur aufgetaut und dann verwendet wurde), Korianderblätter (harte Stiele entfernt), Ingwer, grüne Chili und Salz. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Zitronensaft hinzufügen.
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Mixen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Chutney in eine Schüssel umfüllen.
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Für das Temperieren 2 Teelöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Senfkörner hinzugeben und sie knallen lassen.
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Dann hing und urad dal hinzufügen und einige Sekunden kochen, bis dals beginnt, Farbe zu ändern.
Curryblätter hinzufügen, umrühren und Hitze ausschalten.
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Das Chutney über die Schüssel gießen. Chutney mit dosa, idli, vada servieren! Ich mag dieses Chutney mehr, wenn es gekühlt ist.
Anmerkungen
- Denken Sie daran, die harten Stiele des Korianders zu entfernen, sie können das Chutney bitter machen. Versuchen Sie, nur die Blätter zu verwenden (dünne, weiche Stängel sind jedoch in Ordnung).
- Verwenden Sie ein glutenfreies Scharnier, um das Chutney glutenfrei zu machen. Du kannst es auch weglassen.
- Ich verwende hier nicht viel Salz, da es im Allgemeinen als Beilage zu Sambar und Dosa gegessen wird und diese ebenfalls Salz enthalten. Aber man kann es nach Belieben anpassen und mehr hinzufügen.
- Für ein schärferes Chutney mehr grüne Chilis hinzufügen.