Das Entfernen der Hühnerhaut vor dem Verzehr kann zwar einige Vorteile haben, ist aber nicht immer notwendig. Der Verzehr von Hühnerhaut fügt dem Essen zusätzliche Kalorien hinzu, aber es gibt auch Vorteile, wenn man die Haut am Huhn belässt.
Vorteile von Hühnerhaut
Es stimmt, dass Hühnerhaut hauptsächlich aus Fett besteht. Doch während es sich bei dem Fett in tierischen Lebensmitteln häufig um gesättigte Fette handelt, die bei übermäßigem Verzehr den Cholesterinspiegel und das Risiko für Herzkrankheiten erhöhen können, besteht der Großteil des Fettes in der Hühnerhaut laut der Harvard School of Public Health aus herzgesunden ungesättigten Fetten. Laut der Nationalen Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält eine Unze Hühnerhaut etwa 3 Gramm gesättigte Fettsäuren, aber 8 Gramm ungesättigte Fettsäuren.
Die Harvard School of Public Health weist außerdem darauf hin, dass das Kochen von Hühnerfleisch mit der Haut dazu beiträgt, dass das Huhn feucht und geschmackvoll bleibt. Wenn Sie also für Gäste kochen und ein fades, trocken schmeckendes Huhn vermeiden wollen, sollten Sie die Haut am Huhn belassen.
Nachteile des Verzehrs der Haut
Der größte Nachteil des Verzehrs der Haut am Huhn besteht darin, dass sie zusätzliche Kalorien und gesättigte Fette in die Mahlzeit einbringt. Nach Angaben des USDA enthält eine Tasse gekochte Hühnerbrust ohne Haut 231 Kalorien, eine Tasse gekochte Hühnerbrust mit Haut dagegen 276 Kalorien. Während der Großteil des Fettes in der Hühnerhaut aus ungesättigten Fettsäuren besteht, enthält die Haut 3 Gramm gesättigte Fettsäuren pro Unze – das ist die gleiche Menge wie in einer Tasse gekochter Hühnerbrust. Die American Heart Association empfiehlt, den Anteil der gesättigten Fette an der täglichen Gesamtkalorienzufuhr auf 5 bis 6 Prozent zu begrenzen, was bei einem Verzehr von 2.000 Kalorien etwa 13 Gramm gesättigte Fette pro Tag entspricht.
Fazit
Es gibt Vor- und Nachteile, wenn Sie die Haut Ihres Hähnchens vor dem Verzehr entfernen. Die Quintessenz ist, dass das Beibehalten der Haut am Huhn weder die Kalorienzufuhr noch das Risiko für Herzkrankheiten drastisch erhöht, wenn es in Maßen als Teil eines ausgewogenen Speiseplans gegessen wird. Hühnerhaut hat einen schlechten Ruf, weil sie viel Fett enthält. Da Hühnerhaut aber mehr herzgesunde ungesättigte Fette als gesättigte Fette enthält, ist sie nicht so schlecht, wie Sie vielleicht denken.
Gefrorene Fischstäbchen:
Erin Coleman ist eine erfahrene Autorin in den Bereichen Gesundheit, Ernährung und Fitness. Sie ist eingetragene und zugelassene Diätassistentin und hat einen Abschluss in Diätetik von der University of Wisconsin-Madison. Sie hat auch als klinische Ernährungsberaterin und Gesundheitserzieherin in ambulanten Einrichtungen gearbeitet. Erins Arbeiten werden auf beliebten Gesundheits-Websites wie TheNest.com und JillianMichaels.com veröffentlicht.