Nahrungsmittelüberempfindlichkeiten

Gelegentlich treten in den ersten Tagen bis zu einer Woche nach Beginn einer Allergievermeidungsdiät mehr Symptome auf. Während einige Ärzte glauben, dass dies durch die Vernetzung von Antikörpern verursacht wird, wie im obigen Modell erläutert, glauben andere, dass es daran liegt, dass der Körper beginnt, Giftstoffe zu mobilisieren, die im Fettgewebe und an anderen Speicherstellen im Körper eingelagert waren. Unabhängig vom Grund ist es wichtig, die Allergievermeidungsdiät beizubehalten, auch wenn die Symptome zuzunehmen scheinen. Nachdem Sie die Diät mehrere Wochen lang eingehalten haben, sollten Sie eine Linderung der Symptome verspüren und sich im Allgemeinen viel besser fühlen.

Nahrungsmittelsensibilitäten und Altern

Die meisten Wissenschaftler sind sich einig, dass Nahrungsmittelallergien bei Säuglingen häufiger vorkommen als bei Erwachsenen, wobei 6 bis 8 % der Säuglinge und Kinder von Nahrungsmittelallergien betroffen sind; Nahrungsmittelunverträglichkeiten treten jedoch häufiger bei Erwachsenen auf. Im Allgemeinen ist die Verdauungsfunktion bei Erwachsenen aufgrund von Stress, Alkoholkonsum und der Einnahme von Medikamenten wie NSAIDS (z. B. Aspirin) stärker beeinträchtigt. Hinzu kommt, dass die Produktion von Verdauungsenzymen und die Verdauungsfunktion mit zunehmendem Alter langsamer werden. Laktoseintoleranz ist ein Beispiel dafür, dass die Produktion eines Verdauungsenzyms, der Laktase, bei Menschen über 40 Jahren nachlässt und sie eine Unverträglichkeit gegenüber Milchprodukten entwickeln können, die sie vorher nicht kannten.

Besonders zu beachten bei Nahrungsmittelallergien und Säuglingen und Kindern

Obwohl Nahrungsmittelunverträglichkeiten bei Erwachsenen häufiger vorkommen, können Nahrungsmittelallergien bei Säuglingen und Kleinkindern ein besonderes Problem darstellen. Dies gilt vor allem für Säuglinge, deren Immunsystem noch nicht voll entwickelt ist, und bei denen die frühe Einführung von Nahrungsmitteln wie Säuglingsnahrung oder Milch zu ernsthaften Problemen führen kann, weil das System des Säuglings nicht in der Lage ist, die Moleküle in der Nahrung zu verarbeiten, die für seinen Körper giftig sind. Kuhmilch zum Beispiel ist die häufigste Ursache für Nahrungsmittelallergien bei Säuglingen und Kleinkindern und gilt als Ursache für Säuglingskoliken. Lebensmittelallergien bei Kindern wurden auch mit einigen Formen von Ohrentzündungen, wie wiederkehrenden Ohrentzündungen und Entzündungen, und mit Verhaltensstörungen wie Aufmerksamkeitsdefizitstörungen (z. B. ADS, ADHS) in Verbindung gebracht.

Allergien treten bei Säuglingen, die in den ersten drei Monaten gestillt wurden, seltener auf, und Kinder, die erst später mit den häufigsten allergenen Lebensmitteln in Berührung kamen, sind seltener betroffen. Um Probleme mit Nahrungsmittelallergien zu minimieren, ist es daher von Vorteil, Säuglinge so lange wie möglich zu stillen und die Einführung von Kuhmilch und anderen hochallergenen Nahrungsmitteln im ersten Lebensjahr zu vermeiden. Einige Berichte haben auch gezeigt, dass die Lebensmittel, die die Mutter während der Schwangerschaft und in der Stillzeit zu sich nimmt, mit der Entwicklung von Allergien beim Kind in Verbindung gebracht werden können. Daher sollten stillende und schwangere Mütter darauf achten, Lebensmittel zu meiden, die sie als problematisch eingestuft haben und auf die sie möglicherweise allergisch reagieren.

Kuhmilch ist häufig die wichtigste Kalziumquelle einer Frau. Wenn es notwendig ist, Milch zu meiden, gibt es viele andere Kalziumquellen, die keine allergischen Reaktionen hervorrufen. Zu den konzentrierten Kalziumquellen gehören: Seetang, Bok Choy, Spinat, Kohl, Senf, Rüben), Nüsse und Samen (Sesam, Mandeln, Kastanien, Walnüsse, Soja, Tofu). Lebensmittel aus der Familie der Kohlgewächse, wie Grünkohl und Mangold, enthalten ebenfalls sehr gut resorbierbares Kalzium.

Wie ermittle ich, welche Lebensmittel für mich geeignet sind?

Haben Sie schon einmal beobachtet, was mit Ihnen passiert, nachdem Sie bestimmte Lebensmittel gegessen haben? Viele Mediziner und Ärzte sind der Meinung, dass die einzige Möglichkeit, die für den Körper giftigen Lebensmittel zu identifizieren, darin besteht, eine Allergievermeidungsdiät durchzuführen und ein Tagebuch über die Symptome zu führen. Bei einer Allergievermeidungsdiät (auch Eliminationsdiät genannt) werden alle Lebensmittel, die im Verdacht stehen, eine Allergie oder Unverträglichkeitsreaktion auszulösen, aus dem Speiseplan gestrichen und durch Lebensmittel ersetzt, bei denen die Wahrscheinlichkeit am geringsten ist, dass sie eine toxische Reaktion hervorrufen.

Zu den hypoallergenen Lebensmitteln oder solchen mit geringem Allergiepotenzial gehören Birnen, Äpfel, die meisten Gemüsesorten, die meisten Bohnen und Hülsenfrüchte (mit Ausnahme von Erdnüssen, die eigentlich eher zu den Hülsenfrüchten als zu den Nüssen gehören) und die „glutenfreien“ Körner (wie Reis, Hirse, Quinoa und Amaranth). Reis ist im Rahmen einer Allergievermeidungsdiät besonders vorteilhaft, da er nicht auf der Liste der 20 Lebensmittel steht, die am ehesten Pestizidrückstände enthalten, und auch nicht dafür bekannt ist, Oxalate zu enthalten. Vollwertiger, biologisch angebauter brauner Reis ist eine ausgezeichnete Wahl für eine Allergievermeidungsdiät.

In den Vereinigten Staaten müssen seit der Verabschiedung des Gesetzes zur Kennzeichnung von Lebensmittelallergenen und zum Verbraucherschutz (FALCPA) im Jahr 2004 alle wichtigen Lebensmittelallergene auf dem Etikett angegeben werden. Da 90 % der Lebensmittelallergien in den USA mit 8 Lebensmitteln in Verbindung gebracht werden, wie von den U.S. Centers for Disease Control (CDC) berichtet, gelten diese 8 Lebensmittel als Hauptallergene in den USA und müssen auf den Lebensmitteletiketten angegeben werden. Die 8 Lebensmittelarten, die als Hauptallergene eingestuft werden, sind folgende (1) Weizen, (2) Kuhmilch, (3) Hühnereier, (4) Fisch, (5) Krustentiere (einschließlich Garnelen, Hummer und Krabben), (6) Baumnüsse (einschließlich Cashews, Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse, Pistazien, Paranüsse, Haselnüsse und Kastanien), (7) Erdnüsse und (8) Sojalebensmittel. Alle diese Lebensmittel werden in der Regel bei einer Allergievermeidungsdiät weggelassen.

Natürlich sind allergische Reaktionen nicht die einzige Art von unerwünschten Reaktionen, die eine Person auf Lebensmittel haben kann. Verdauungsprobleme und allgemeine Probleme mit Müdigkeit und Energiemangel sind Beispiele für unerwünschte Reaktionen auf Lebensmittel, die nicht unbedingt mit einer Allergie zusammenhängen. Bestimmte Stoffe in Lebensmitteln – z. B. Koffein oder Alkohol – können für manche Menschen besonders problematisch sein und unerwünschte Reaktionen auslösen. Aus diesem Grund werden Koffein und Alkohol in der Regel auch bei einer Allergievermeidungsdiät ausgeschlossen.

Der Verarbeitungsgrad eines Lebensmittels kann ebenfalls mit der Wahrscheinlichkeit einer unerwünschten Reaktion zusammenhängen. Ein gutes Beispiel hierfür sind Sojabohnen. Obwohl Sojalebensmittel auf der CDC-Liste der allergensten Lebensmittel stehen, sind nicht alle Sojalebensmittel gleichermaßen geeignet, Allergien oder andere unerwünschte Reaktionen auszulösen. Stark verarbeitete Formen von Soja wie Sojaproteinisolat (SPI) – das häufig bei der Herstellung von Sojamilch und Sojasäuglingsnahrung verwendet wird – können eher unerwünschte Reaktionen auslösen als Formen von Soja, die auf Vollwertkost basieren, wie traditionell fermentierter Tofu, Tempeh, Miso oder Natto. Bei einer Allergievermeidungsdiät kann es auch wichtig sein, stark verarbeitete Lebensmittel sowie synthetische Zusatzstoffe wie künstliche Farbstoffe und künstliche Aromen zu vermeiden.

Bei Beginn einer Allergievermeidungsdiät wird in der Regel ein Lebensmittel- und Symptomtagebuch geführt. Nach einem Zeitraum von zwei bis drei Wochen können die gemiedenen Lebensmittel vorsichtig wieder eingeführt werden, wobei ein Tagebuch über die Symptome geführt wird. Diese Wiedereinführung von Lebensmitteln wird als „Challenge“-Phase einer Allergievermeidungsdiät bezeichnet, und es sollte jeweils nur ein verdächtiges Lebensmittel wieder eingeführt werden. Ein Zeitraum von zwei bis vier Tagen pro wiedereingeführtem Lebensmittel sollte Zeit für das Auftreten von Symptomen der verzögerten Reaktion lassen. Ohne diese Zeitspanne könnten Sie feststellen, dass Sie auf das falsche Lebensmittel empfindlich reagieren.

Wenn Ihre Symptome stark ausgeprägt sind, sollten Sie in Erwägung ziehen, während des Testzeitraums mit einem Arzt zusammenzuarbeiten, da die Wiedereinführung eines Lebensmittels, auf das Sie extrem empfindlich reagieren, zu schwereren Symptomen führen kann.

Gesundheitsmediziner verwenden manchmal andere klinische Tests, um vermutete Lebensmittelallergien festzustellen. Da es jedoch so viele verschiedene Arten von Nahrungsmittelüberempfindlichkeiten gibt, gilt die Eliminationsdiät als „Goldstandard“ für die Feststellung von Nahrungsmittelüberempfindlichkeiten.

WIE KÖNNEN DIE GESUNDESTEN NAHRUNGSMITTEL DER WELT MIR BEI DER ENTWICKLUNG EINER GESUNDEN ERNÄHRUNG HILFEN?

1. Vermeiden Sie Nahrungsmittel, gegen die Sie intolerant und/oder allergisch sind. Zuallererst müssen Sie Ihren eigenen Körper kennen und wissen, welche Lebensmittel für Ihren Körper giftig sind. Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind sehr individuell. Sie können auf ein Lebensmittel empfindlich reagieren, das für niemanden in Ihrer Familie oder in Ihrem Freundeskreis ein Problem darstellt. Das ist ein Teil davon, warum wir alle Individuen sind, und Sie sollten selbst herausfinden, welche Lebensmittel Ihrem Körper schaden. Viele Ärzte kennen sich mit Nahrungsmittelüberempfindlichkeiten aus, und vor allem, wenn Sie unter erheblichen Symptomen leiden, sollten Sie in Erwägung ziehen, mit Ihrem Arzt über Ihre Ernährung und vermutete Nahrungsmittelüberempfindlichkeiten zu sprechen.
2. Essen Sie, wann immer möglich, biologisch angebaute Lebensmittel. Besonders bei Verdacht auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten sollten Sie Nahrungsmittel mit Pestiziden, künstlichen Farb- und Konservierungsstoffen meiden. Diese synthetischen Lebensmittelzusatzstoffe können Lebensmittelunverträglichkeiten verursachen und die Intensität anderer Symptome, die Sie erleben, verstärken. Der Verzicht auf diese künstlichen Zusatzstoffe ist wichtig, um herauszufinden, auf welche Lebensmittel Sie empfindlich reagieren, und um eine Ernährung zu entwickeln, die Ihre optimale Gesundheit fördert.
3. Eine gesunde Verdauung unterstützen. Eine Möglichkeit, eine gesunde Verdauung zu unterstützen, besteht darin, dafür zu sorgen, dass Sie ausreichende Mengen an Verdauungsfaktoren zu sich nehmen. Nach dem Kauen ist die nächste Station der Nahrung der Magen, wo eine ausreichende Menge an Magensäure (Salzsäure) erforderlich ist. Die Magensäure ist für eine angemessene Aufspaltung der Proteine erforderlich, und ohne eine solche Aufspaltung sind alle Proteine potenzielle Antigene und toxische Nahrungsmoleküle. Ein Mangel an Magensäure (Hypochlorhydrie) ist häufig, insbesondere bei älteren Menschen, da wir mit zunehmendem Alter weniger Magensäure produzieren. Untersuchungen deuten darauf hin, dass die Hälfte der über 60-Jährigen unter Hypochlorhydrie leidet. Eine Vielzahl von Faktoren kann die ausreichende Produktion von Magensäure hemmen, darunter das pathogene Bakterium Helicobacter pylori und die häufige Einnahme von Antazida. Hypochlorhydrie wird auch mit vielen Krankheiten in Verbindung gebracht, z. B. mit Asthma, Zöliakie, Hepatitis, rheumatoider Arthritis, Osteoporose und Diabetes mellitus. Zu den Anzeichen für Hypochlorhydrie gehören Völlegefühl nach dem Essen, Blähungen, übermäßiges Aufstoßen, Verdauungsstörungen, zahlreiche Nahrungsmittelallergien, unverdaute Nahrung im Stuhl sowie sich schälende und rissige Fingernägel.Neben der Salzsäure ist bei manchen Menschen auch die Produktion von Pankreasenzymen und Bikarbonat beeinträchtigt. Bei Bedarf können diese Verdauungsfaktoren durch geeignete Ergänzungsmittel ersetzt werden. Verdauungsenzyme können auch durch frische Ananas oder Papaya, die das Enzym Bromelain enthalten, sowie durch andere frische Gemüse und Kräuter zugeführt werden. Verarbeitete Lebensmittel wie Ananaskonserven enthalten wenig Enzymaktivität, da Verdauungsenzyme Proteine sind, die durch Erhitzen, wie es beim Sterilisieren geschieht, zerstört werden. Wie funktioniert die Verdauung und wie kann ich meine verbessern? erfahren Sie mehr darüber, wie Sie eine gesunde Verdauung unterstützen können.
4. Unterstützung der Magen-Darm-Barriere. Die Zellwand des Magen-Darm-Trakts ist die Barriere zwischen potenziell toxischen Nahrungsmolekülen und dem Körperinneren; daher ist die Unversehrtheit dieser Barriere für Ihre Gesundheit von entscheidender Bedeutung. Die Unterstützung der Schleimschicht, die die Zellen des Magen-Darm-Trakts bedeckt, ist sehr wichtig, insbesondere im Magen. Die Schleimschicht ist ein Mittel, mit dem sich der Magen und der obere Dünndarm vor den schädlichen Auswirkungen der Magensäure schützen. Alkohol, rezeptfreie entzündungshemmende Medikamente, so genannte NSAIDS (z. B. Aspirin), und das krankheitserregende Bakterium Helicobacter pylori können die Schleimschicht reduzieren, was zu Läsionen in den Wänden des Magens und des Dünndarmtrakts führt. Cholin unterstützt eine gesunde Schleimhaut und ist in Gemüse wie Blumenkohl und Salat enthalten. Cholin kann auch aus Lecithin (Phosphatidylcholin) gewonnen werden, das reichlich in Eiern und Sojabohnen enthalten ist. Einige Lebensmittel tragen auch zur Bekämpfung oder zum Schutz vor den Schäden von Helicobacter pylori bei; dazu gehören die in grünem Tee enthaltenen Catechine, einige Gewürze wie Zimt, die in Gemüse enthaltenen Carotinoide und das in vielen Obst- und Gemüsesorten enthaltene Vitamin C.

Nutzen Sie die Rezepte der World’s Healthiest Foods, um sicherzustellen, dass Sie während der Eliminationsdiät die wesentlichen Nährstoffe erhalten, die Ihre Gesundheit fördern. Diese nährstoffreichen Lebensmittel haben die Kraft, Ihnen zu helfen, besser auszusehen und sich besser zu fühlen, und sie können langfristige gesundheitliche Vorteile bieten, einschließlich der Verringerung Ihres Risikos für gesundheitliche Probleme. Wenn Sie ein bestimmtes Gesundheits- oder Ernährungsproblem haben, sollten Sie auch die Seiten „Wie Sie die Kraft der gesündesten Lebensmittel der Welt nutzen können, um gesund zu bleiben“ und „Welche Lebensmittel sind gut für mein Immunsystem?“ besuchen, um weitere Informationen über Lebensmittel zu erhalten, die Krankheiten vorbeugen, damit Sie eine Ernährung entwickeln können, die Ihre optimale Gesundheit unterstützt, während Sie die Lebensmittel meiden, auf die Sie empfindlich reagieren.