Voller pikanter, cremiger Käsegeschmack, dieser Parmesan-Koriander-Mais ist die perfekte Beilage für Ihr Lieblingsessen. Sogar meine Kinder betteln um eine zweite Portion!
Mais ist eines der vielseitigsten Gemüsesorten überhaupt – ich liebe es, dass man ihn in Salsas, Chowders, Dips, Maiscreme oder auch ganz allein verwenden kann! Diese Maisbeilage mit Parmesan und Koriander erhält durch etwas Cayennepfeffer einen kleinen Kick und wird in einer köstlich cremigen Käsesauce geschwenkt. Sie werden sich selbst dabei ertappen, wie Sie Nachschlag, Drittel und sogar Viertel auf Ihren Teller schaufeln, so gut ist es!
PARMESAN CILANTRO CORN
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Es gibt nichts, was mehr zum Sommer passt als frische Maiskolben. Ich erinnere mich noch lebhaft daran, wie meine Mutter mich und meinen Bruder mit dem Fahrrad zu dem Bauernhofstand in der Nähe unseres Hauses schickte, um frisches Gemüse zu kaufen. Wir rannten die Straße hinunter, um zu sehen, wer als Erster dort ankam. Ich schwöre, die Bauern konnten uns kommen hören, so laut haben wir gelacht!
Jedenfalls kauften wir bei den Bauern immer frischen, süßen Mais. Wir kauften für jedes Familienmitglied eine Ähre und dann noch ein paar mehr, damit unsere Mutter ein tolles Maisgericht zaubern konnte (z. B. diesen leckeren gebratenen Südstaaten-Mais).
Dann schnallten mein Bruder und ich unsere Tüten mit dem Gemüse an den Lenker und fuhren nach Hause. Das Rennen war damit aber noch nicht zu Ende, denn wir mussten sehen, wer von uns am schnellsten die meisten Maiskörner schälen konnte! Nein, das war wahrscheinlich nicht die sauberste Art, den Mais zu säubern, damit meine Mutter ihn kochen konnte, aber es hat die Arbeit erledigt und uns auf Trab gehalten. (und ich habe in der Regel gewonnen!)
Nachdem ich euch jetzt alle mit butterweichen Maiskolben begeistert habe, muss ich zu dem zurückkommen, weswegen ihr eigentlich hergekommen seid – Parmesan-Koriander-Mais! Dieses Rezept ist eine meiner absoluten Lieblingszubereitungen für meine Familie.
Im Sommer verwenden wir frischen Mais von unserem örtlichen Bauernmarkt, aber in der Nebensaison funktioniert gefrorener Mais oder sogar Mais aus der Dose genauso gut! Maisbeilagen aus der Dose sind meine Marmelade, wenn kein frischer Mais in der Saison ist. Ich garantiere Ihnen, dass Sie und Ihre Familie diese käsige Maisbeilage lieben werden!
Zutaten für Parmesan-Koriander-Mais
Finden Sie heraus, warum Mais und Parmesan die besten Freunde sind. Du brauchst sie in deinem Leben!
- Butter
- Maiskörner (frisch vom Maiskolben ODER gefroren!)
- Knoblauch
- Limettensaft
- Kümmel
- Cayennepfeffer
- geriebener Parmesankäse
- Schwere Sahne
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Cilantro
Dieses Rezept funktioniert unabhängig davon, ob Sie frischen Mais zur Hand haben oder nicht. Wenn Sie frischen Mais verwenden, sollten Sie den Maiskolben kochen und dann die Kerne mit einem Messer abschneiden, und zwar so nah wie möglich am Maiskolben. Wenn Sie Dosen- oder Tiefkühlmais verwenden, funktioniert die süße Sorte am besten!
Wie man Parmesan-Koriander-Mais zubereitet
Eine Sache, die ich an diesem Rezept liebe, ist, dass es ein Ein-Pfannen-Wunder ist. Man braucht nur eine große Pfanne und ein kleines Schneidebrett, auf dem man den Koriander hacken kann. So einfach ist das Aufräumen! So einfach, dass die Kinder es sogar alleine machen können, während Sie noch mehr Mais auf Ihren Teller schaufeln!
- Schmelzen Sie zunächst die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald sie schaumig ist und brutzelt, den Knoblauch und den Mais hinzugeben und alles verrühren. Rühren Sie 2 Minuten lang weiter, damit sich die butterartige Köstlichkeit verbindet.
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Als Nächstes geben Sie den Limettensaft, den Kreuzkümmel und den Cayennepfeffer hinzu und kochen (weiter rühren!) für weitere 2 Minuten.
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Bereiten Sie sich auf den nächsten Teil vor, denn hier passiert die Magie (immer wenn Käse im Spiel ist, ist es für mich ein magisches Erlebnis)….Rühren Sie den Käse ein und geben Sie dann die Sahne hinzu. Achte darauf, dass du weiter rührst – du willst doch nicht, dass etwas von der cremigen Leckerei an der Pfanne kleben bleibt!
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Salz und Pfeffer hinzufügen und den Mais kochen, bis fast die gesamte Sahne aufgesogen ist (normalerweise dauert es noch etwa 5 Minuten).
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Zuletzt vom Herd nehmen, den Koriander unterrühren und die Familie zu Tisch bitten – dieses Gericht wird am besten HEISS serviert!
Rezepte für Maisbeilagen
Wie ich bereits erwähnt habe, ist Mais eines der vielseitigsten Gemüse überhaupt. Ich liebe es, dass er süß und zart ist und (meiner bescheidenen Meinung nach) das rundum perfekte Gemüse ist. Hier sind einige meiner anderen Lieblingsmöglichkeiten, Mais für ein Familienessen zu verwenden.
- Gebratener Mais- und Quinoa-Salat – dieser pikante Salat verwendet eine Vielzahl von großartigen Sommergemüsen, um den perfekten Beilagensalat zu machen!
- Mexikanischer Straßenmais – mit diesem würzigen Rezept wird Ihr Maiskolben zum Hingucker!
- Italienischer Maisauflauf mit Sahne – das ist nicht der breiige Maisauflauf Ihrer Großmutter… mit Pancetta und sonnengetrockneten Tomaten ist dieser Auflauf atemberaubend.
Alle Maiskolben aufgebraucht? Brauchst du noch ein paar andere Ideen für Beilagen? Ich habe sie.
- Einfacher Bacon &Avocado-Nudelsalat
- Einfacher Brokkoli-Auflauf
- Gebratener Blumenkohl-Reis
- Rainbow-Makkaroni-Salat
- Asiago-Spargel
- Weitere Beilagen-Rezepte…
Verwendete Werkzeuge für Parmesan-Koriander-Mais
Große Pfanne: Diese Bratpfanne ist mein absoluter Favorit… Ich benutze sie praktisch jeden Tag!
Schneidebrett: Ich liebe dieses Set von Schneidebrettern, weil ich die Größe wählen kann, die ich für das jeweilige Rezept brauche, das ich zubereite. Für dieses Rezept, bei dem man nur etwas Koriander hacken muss, würde ich das kleine nehmen!
*Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 17.06.2013 veröffentlicht.
Parmesan-Koriander-Mais
Zutaten
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 4 Tassen frische Maiskörner ca. 6 große Ähren
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/3 Becher geriebener Parmesan
- 1/3 Becher Sahne
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Becher gehackter Koriander
Anleitung
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In einer großen Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze, Butter schmelzen.
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Wenn die Butter schaumig ist, den Knoblauch und den Mais hinzugeben und umrühren, damit sie sich mit der Butter verbinden. 2 Minuten unter häufigem Rühren kochen.
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Limettensaft, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer zum Mais geben und weitere 2 Minuten kochen.
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Käse unterrühren, damit er schmilzt. Dann Sahne, Salz und Pfeffer hinzugeben. Weiter rühren, damit der Mais nicht an der Pfanne kleben bleibt. Mais kochen, bis die Sahne fast vollständig aufgesogen ist, etwa 5 Minuten.
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Vom Herd nehmen. Koriander unterrühren und sofort servieren.
Hinweise
- Bei Bedarf können Sie 4 Tassen aufgetauten Tiefkühlmais oder abgetropften Mais aus der Dose ersetzen.
- Wenn Sie keinen frischen Mais verwenden, ist die Zubereitungszeit geringer.
Ernährung
