Peppermint Sugar Cookies

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Diese einfachen Peppermint Sugar Cookies sind weiche und zähe Kekse mit Pfefferminzstücken und weißen Schokoladenstückchen. Sie sind festlich, geschmackvoll und man wird einfach süchtig danach! Die perfekten selbstgebackenen Plätzchen für Weihnachten und zum Eintauchen in die Feiertagsstimmung.

Weiche & Kaum zu brechende Pfefferminz-Zuckerplätzchen

Von der Kombination aus weißer Schokolade und Pfefferminz in diesen Plätzchen kann ich nicht genug bekommen! Dieses Minzrezept ist eine Adaption meines bewährten Rezepts für hausgemachte Zuckerplätzchen. Sie haben die gleiche weiche und knusprige Konsistenz mit einer zusätzlichen Kühle und Süße durch die Pfefferminzstücke und die weiße Schokolade. Diese Kekse werden auch mit Pfefferminzextrakt zubereitet, so dass sie viel Geschmack haben, ohne überwältigend zu sein.

Diese einfachen Weihnachtskekse sind in nur 20 Minuten zubereitet! Sie machen sich hervorragend auf dem Plätzchenteller und sind die perfekte Leckerei für den Weihnachtsmann. Aber auch wenn diese Plätzchen ideal für Weihnachten sind, kann man sie das ganze Jahr über backen!

Zutaten für Pfefferminz-Zuckerplätzchen

Diese Plätzchen bestehen aus den gleichen Zutaten wie meine klassischen Zuckerplätzchen, plus Pfefferminzextrakt, Pfefferminzstückchen und weißen Schokoladenstückchen. Hier die Zutatenliste:

• Allzweckmehl: Achten Sie darauf, dass Sie das Mehl nicht in den Messbecher füllen. Andernfalls riskieren Sie, Ihr Mehl zu übermessen und Ihre Kekse trocken zu machen.
• Backpulver
• Salz
• Ungesalzene Butter: Bringen Sie die Butter auf Zimmertemperatur.
• Granulierter Zucker
• Hellbrauner Zucker:
• Ei
• Vanilleextrakt
• Pfefferminzextrakt
• Weiße Schokoladenchips: Sie können stattdessen auch halbsüße oder dunkle Schokoladenstückchen verwenden.
• Zerkleinerte Pfefferminzstückchen

Welche Pfefferminzbonbons sollte ich verwenden?

Ich empfehle für dieses Rezept entweder Zuckerstangen oder Brach’s Pfefferminzbonbons zu verwenden. Beide haben einen tollen Pfefferminzgeschmack, sind preiswert und lassen sich leicht zerkleinern. Geben Sie sie einfach in eine Plastiktüte und zerstoßen Sie sie mit einem Nudelholz! Wenn Sie größere Pfefferminzstückchen in Ihren Keksen haben möchten, sollten Sie die Minze nicht zu fein zerkleinern. In manchen Geschäften finden Sie auch vorzerkleinerte Pfefferminzstücke in der Backabteilung.

Wie man dieses einfache Pfefferminz-Zuckerplätzchen-Rezept zubereitet

Diese Plätzchen sind alles andere als kompliziert. Alles, was du tun musst, ist, den Teig zu machen, die Pfefferminzstückchen & und die Schokoladenstückchen hinzuzufügen und zu backen!

1. Zum Backen vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten auslegen und beiseite stellen.
2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen und beiseite stellen.
3. Butter und Zucker schaumig rühren: Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel auf mittlerer Stufe schaumig rühren, bis sie eine helle Farbe haben und schaumig sind. Sie sollten in der Lage sein, die Veränderung der Farbe zu sehen und wissen, dass es fertig ist.
4. Ei & Extrakte hinzufügen: Fügen Sie das Ei und mischen, bis gut kombiniert. Dann den Vanilleextrakt und den Pfefferminzextrakt hinzufügen und mischen, bis alles gut vermischt ist.
5. Nasse & trockene Zutaten kombinieren: Die trockenen Zutaten hinzufügen und mischen, bis der Teig gut vermischt ist. Er wird dick und sollte nicht klebrig sein. Nicht zu viel mischen.
6. Schokolade & Pfefferminz hinzufügen: Sobald der Teig gut vermischt ist, die weißen Schokoladensplitter und die Pfefferminzstückchen hinzufügen und mit einem Gummispatel zu einer zusammenhängenden Kugel formen.
7. Den Teig auf dem Backblech anordnen: Aus dem Keksteig 1 1/2 Esslöffel große Kugeln formen. Vorsichtig zu einer Kugel rollen, dann die Kugeln auf das Backblech legen.
8. Backen: Die Kekse 7-9 Minuten lang backen. Die Kekse werden sich ausbreiten und die Mitte wird weich aussehen, aber sie sollten fertig sein. Herausnehmen, sobald die Ränder anfangen, golden zu werden. Überbacken Sie sie nicht. Die Kekse sehen vielleicht ein wenig aufgebläht aus, wenn du sie aus dem Ofen nimmst, aber sie fallen ein wenig, wenn sie abkühlen.
9. Abkühlen lassen: Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 4-5 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter legen, um sie vollständig abkühlen zu lassen.

Wie man diese Kekse im Voraus zubereitet

Es ist ganz einfach, diese Pfefferminz-Zucker-Kekse Monate im Voraus zu machen! Packen Sie die abgekühlten Kekse einfach in einen Ziploc-Beutel, drücken Sie die Luft heraus und lagern Sie sie im Gefrierschrank.

Sie können die Kekse auch zwischen Pergamentpapier schichten, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn du deine Kekse essen willst, taue sie einfach im Kühlschrank auf und genieße sie.

Kekse dekorieren & Ideen für Variationen

• Beträufle deine Schokolade: Sie können nicht nur die weißen Schokoladensplitter in den Keksteig geben, sondern auch einige von ihnen schmelzen und die Schokolade über Ihre Kekse träufeln, sobald sie abgekühlt sind.
• Mehr Schokoladensplitter hinzufügen: Wenn deine Kekse aus dem Ofen kommen, kannst du noch ein paar weiße Schokoladensplitter draufdrücken, damit sie besser zur Geltung kommen!

Wie man selbstgemachte Zuckerplätzchen aufbewahrt

Diese Kekse sollten bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter oder einem Ziploc-Beutel aufbewahrt werden, aus dem die gesamte Luft herausgedrückt wurde. So bleiben sie tagelang schön weich und knackig! Ich empfehle, die Kekse innerhalb einer Woche nach dem Backen zu genießen.

Kann man diese Kekse einfrieren?

Wenn du willst, dass deine Kekse länger als eine Woche halten, kannst du sie in den Gefrierschrank legen. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Plastikbeutel auf und tauen Sie sie auf, bevor Sie sie essen. Gefrorene Kekse halten sich etwa 3 Monate!

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