Kühlschrank
Die Bohnen halten sich etwa drei bis fünf Tage. Wenn du dich nicht mehr daran erinnern kannst, wie lange du sie gekocht hast, mach dir keine Sorgen. Wenn sie schlecht werden, merkst du das sofort, wenn du deinen Kühlschrank öffnest. Schlechte Bohnen haben eine Art, sich bemerkbar zu machen.
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Gefrierschrank
Im Gefrierschrank aufbewahrte Bohnen halten sich unendlich länger als im Kühlschrank (wie fast alles andere auch). In der Regel halten sich gefrorene Bohnen etwa 8 Monate.
Lagerung von Pinto-Bohnen
Eines der großen Vorteile von Bohnen ist, dass sie sehr lange haltbar sind. Trockene Bohnen halten sich etwa ein Jahr, bevor sie zu viel Feuchtigkeit verlieren. Dann werden sie auch durch noch so viel Kochen nicht mehr weich.
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Die Langlebigkeit von Dosenbohnen liegt bei unendlich. Ich habe noch nie gesehen, dass sie schlecht werden. Sie sind sogar ein Teil von Konservensammlungen. Das sagt dir, dass sie sehr lange haltbar sind.
Trockene Bohnen sind am besten, aber…
Aus Kostengründen ist die Zugabe von trockenen Bohnen zu deinen Mahlzeiten wie Geldmünzen. Aber wenn Sie trockene Bohnen verwenden, haben Sie vielleicht nicht immer die Zeit, sie vor der nächsten Mahlzeit einzuweichen und zu kochen. Machen Sie also eine große Menge Pinto-Bohnen auf einmal. So haben Sie in den hektischen Nächten, in denen Sie keine Zeit haben, von vorne anzufangen, immer Bohnen zur Hand.
Pinto-Bohnen kochen
Wenn Sie Ihre Pinto-Bohnen kochen wollen, müssen Sie sie zunächst in Wasser einweichen. Ist dieser Schritt notwendig? Erinnern Sie sich an das Sprichwort aus Ihrer Kindheit: „Bohnen, Bohnen, sie sind gut für Ihr Herz. Je mehr du isst, desto mehr wirst du…“? (siehe die Lösung hier bei Amazon).
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Warum einweichen?
Die äußere Schicht der Bohnen ist mit unverdaulichen Zuckern bedeckt, die Blähungen verursachen. Wenn man die Bohnen in Wasser einweicht, wird man diese Schicht los. Zufälligerweise wird man so auch das gefürchtete „Bohnengas“ los. Wenn du die Bohnen einweichst, solltest du sie mindestens sechs Stunden im Wasser liegen lassen (am einfachsten ist es, sie über Nacht einweichen zu lassen).
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Nach dem Einweichen die Bohnen ein letztes Mal abspülen, abtropfen lassen und dann in den Kochtopf geben. Füllen Sie den Topf mit Wasser, das etwa einen Zentimeter höher steht als die Bohnen. Fügen Sie die Gewürze hinzu (Salz, Pfeffer, Knoblauchzehen sind die beliebtesten) und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Bohnen 2 Stunden lang bei leicht geöffnetem Deckel kochen lassen, damit etwas Dampf entweichen kann. Prüfen Sie, ob die Bohnen weich sind. Möglicherweise brauchen sie noch eine weitere Stunde.
Lagern
Wenn Sie die Bohnen fertig gekocht haben, ist es an der Zeit, sie für die Lagerung vorzubereiten. Ich würde empfehlen, zwei oder drei Portionen Bohnen im Kühlschrank aufzubewahren, um für die nächsten Tage vorzusorgen.
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Den Rest der Bohnen kannst du in den Gefrierschrank stellen. Bereiten Sie sie in Einzelpackungen zu, achten Sie auf ein sinnvolles Mengenverhältnis (packen Sie nicht 3 Tassen Bohnen in einen Vakuumbeutel, wenn Sie nur für sich selbst essen). Wenn Sie Ihre Portionen zusammenstellen, lassen Sie etwas von der Salzlake übrig, in der die Bohnen gekocht wurden. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten und die Bohnen behalten denselben frisch gekochten Geschmack, wenn du sie wieder aus dem Gefrierschrank nimmst.
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Lass sie abkühlen!
Lass die Bohnen nach dem Kochen vollständig abkühlen. Wenn du sie in den Kühlschrank oder das Gefrierfach legst, bevor sie vollständig abgekühlt sind, läufst du Gefahr, dass sich in der Verpackung böse Bakterien ansiedeln, die deine ganze harte Arbeit zunichte machen. Außerdem wird die Hitze der Bohnen die Temperatur im Kühlschrank drastisch erhöhen.
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Wie lange sind sie haltbar?
Die Portionen, die du im Kühlschrank aufbewahrst, halten sich höchstens 5 Tage, bevor du sie wegwerfen musst. Die eingefrorenen Bohnen sind bis zu 8 Monate haltbar, du hast also genug Zeit, sie zu verwenden. Wenn Sie eine weitere Portion Bohnen benötigen, geben Sie sie aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank und lassen Sie sie etwa 24 Stunden stehen, dann sind sie am nächsten Tag küchenfertig.
Einpacken
Das Beste an Bohnen ist, dass sie sehr kostengünstig sind. Man bekommt mehr Bohnen, als man in einem Monat essen kann, und das zum gleichen Preis wie ein Pfund Rindfleisch. Das macht sie zu einer ausgezeichneten Möglichkeit, Ihre Mahlzeiten zu strecken und Geld zu sparen.
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Vielfalt ist die Würze der Bohnenverwendung
Zum Beispiel verlangt das Rezept für Chili nach drei verschiedenen Bohnensorten, einigen Paprika und einigen anderen Gewürzen. Alle diese Zutaten zusammen ergeben eine riesige Portion Chili, die bei mir bis weit in die Woche hinein reicht. Und ich spreche nicht nur davon, jeden Tag zu allen drei Mahlzeiten ein langweiliges Chili zu essen.
Ich gebe es auf Pommes frites, Süßkartoffelspalten, Hot Dogs, Hamburger und viele andere Speisen, die ich unter der Woche esse.
Ich sage das alles, um zu verdeutlichen, warum ich es für eine gute Idee halte, Bohnen in großen Mengen zu kaufen, besonders wenn man sie im Angebot erwischt. Wenn Sie eine kleine Ernte von Pinto-Bohnen kaufen, müssen Sie natürlich eine Möglichkeit finden, sie langfristig zu lagern.
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