Haben Sie sich schon einmal gefragt, wie man Quinoa so kocht, dass es fluffig und voll ist? Wir erklären Ihnen genau, wie Sie dieses vegane, glutenfreie Supernahrungsmittel so zubereiten, dass es nie verkocht oder matschig wird. Wenn du diese vier Schritte befolgst, bekommst du jedes Mal perfekte Quinoa.
Bevor wir anfangen, gibt es eine Frage, die wir nicht beantworten sollten: Ist Quinoa ein Getreide? Nun, nein und ja. Quinoa ist technisch gesehen der Samen einer Gruppe von Pflanzen, die Pseudogetreide genannt werden, aber es wird im Allgemeinen zu den Vollkorngetreiden gezählt, und man kann es oft als Ersatz für Gerichte verwenden, in denen Reis, Farro und andere Körner verwendet werden.
Wenn Sie erst einmal gelernt haben, wie man Quinoa richtig kocht, können Sie Anfang der Woche eine große Menge Quinoa zubereiten und in Suppen und Salate geben, um einen Eiweißschub zu erhalten, oder Ihren Tag mit einer herzhaften Schüssel Quinoa-Brei beginnen – der Geschmack und die Vielseitigkeit des Korns machen es zu einer hervorragenden Grundlage für jede Mahlzeit.
Quinoa ist nicht nur ein komplettes Protein (es enthält alle neun essenziellen Aminosäuren – siehe Reis und Polenta), sondern enthält auch viele Ballaststoffe. Und haben wir schon erwähnt, dass es köstlich ist? Es hat einen einzigartigen, nussigen Geschmack und eine leicht knusprige Textur, von der wir nicht genug bekommen können. Außerdem macht es einfach Spaß, es auszusprechen: keen-wah. Was für ein tolles Wort!
Im Folgenden finden Sie vier einfache Schritte, mit denen Sie jedes Mal die perfekte Quinoa zubereiten.
Quinoa abspülen oder rösten
Ungespült oder ungeröstet hat Quinoa einen leicht bitteren Geschmack, der auf die Saponine des Korns zurückzuführen ist (eine natürliche Chemikalie, die das Korn zur Abwehr von Insekten produziert). Es gibt zwei Möglichkeiten, den bitteren Geschmack loszuwerden: Spülen oder Rösten der Quinoa vor dem Kochen.
Um Quinoa zu spülen, geben Sie die Quinoa in ein feinmaschiges Sieb und spülen Sie sie mindestens 30 Sekunden lang unter fließendem Wasser ab, und lassen Sie sie dann gut abtropfen.
Alternativ können Sie die Quinoa in einer trockenen Pfanne auf dem Herd mit ein paar Esslöffeln Olivenöl oder Butter rösten. Schwenken Sie die Quinoa und rühren Sie gelegentlich um, bis die Körner einen etwas dunkleren Farbton annehmen und einen nussigen Geruch verströmen.
Beide Methoden beseitigen die normale, natürliche Bitterkeit.
Kombinieren Sie Quinoa und Flüssigkeit in einem Topf
Nun, da Ihre Quinoa gespült oder geröstet ist, ist es Zeit, sie zu kochen. Für 1 Tasse ungekochte Quinoa benötigen Sie 2 Tassen Wasser – das ergibt 3 Tassen gekochte Quinoa. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Temperatur auf mittlere bis niedrige Stufe und setzen Sie den Deckel fest auf.
Sie können auch Gemüse- oder Hühnerbrühe anstelle von Wasser verwenden, um der Quinoa einen reicheren Geschmack zu verleihen (das Verhältnis von Flüssigkeit zu Getreide ist dasselbe: zwei Tassen Flüssigkeit für eine Tasse Quinoa).
Kochen, bis die Quinoa das gesamte Wasser aufgesogen hat
Jetzt lässt man die Quinoa mindestens 10 Minuten lang köcheln. Die Kochzeit kann leicht variieren, sollte aber 10-20 Minuten betragen. Wenn du mit 1 Tasse trockener Quinoa beginnst, sollte die Quinoa das Wasser in etwa 15 Minuten vollständig aufgenommen haben. Das ist ein Zeichen dafür, dass sie fast fertig ist: Die Quinoa sollte fluffig werden, und die kleinen schwanzartigen Teile (das sind übrigens Endospermien) beginnen sich vom Samen zu lösen.
Den Deckel abnehmen und die Quinoa mit einer Gabel auflockern
Die Quinoa sollte nussig riechen und sich sehr leicht mit den Zinken einer Gabel auflockern lassen – wenn sich noch Wasser am Boden des Topfes befindet, lassen Sie sie noch ein wenig länger auf dem Herd stehen. Sie können die fluffige, perfekt gekochte Quinoa sofort in warmen Gerichten verwenden oder warten, bis sie abgekühlt ist, um sie in mit Gemüse gefüllte Salate zu geben.
Quinoa zu kochen ist gar nicht so schwer – und jetzt, da Sie wissen, wie man Quinoa kocht, sehen Sie sich hier einige unserer Lieblingsrezepte an, in denen köstliche, fluffige Quinoa der Star ist. Hinweis: Gekochte Quinoa hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche und im Gefrierschrank 8 bis 12 Monate.