Sie haben ein Stück Blauschimmelkäse für eine Käseplatte gekauft, die Sie für eine Geburtstagsfeier gemacht haben. Du hast auch ein weiteres Stück gekauft, nur für den Fall, dass es gebraucht wird.
Und jetzt haben Sie ein Stück, bei dem das Datum auf der Verpackung bald abläuft. Also fragen Sie sich: Kann Blauschimmelkäse schlecht werden?
Oder vielleicht haben Sie sich für zerbröckelten Blauschimmelkäse entschieden, weil Sie ihn für ein Blauschimmelkäse-Dressing brauchen. Und die zerkrümelte Variante schien Ihnen viel praktischer zu sein.
Das Produkt ist ziemlich lange haltbar, aber jetzt fragen Sie sich, wie lange Sie die Reste aufbewahren können. Oder anders gesagt, wann Sie ein anderes Gericht mit Blauschimmelkäse-Dressing kochen müssen, damit Sie die Reste nicht wegwerfen müssen.
Wenn Sie etwas über die Lagerung, die Haltbarkeit oder das Verderben von Blauschimmelkäse erfahren möchten, ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Darin sprechen wir sowohl über Blauschimmelkäse in Stücken als auch über die zerbröckelte Variante, so dass Sie in beiden Fällen gut versorgt sind.
Wie lagert man Blauschimmelkäse
Fangen wir mit Stücken Blauschimmelkäse an.
Wie andere Käsesorten, z. B. Brie oder Frischkäse, sollten Sie Blauschimmelkäse im Kühlschrank lagern. Die beste Temperatur für Blauschimmelkäse ist die Temperatur, bei der er gereift ist. Das bedeutet, dass sie irgendwo zwischen 46°F – 55°F (oder 8°C – 13°C) liegt.
Die Temperatur in einem typischen Kühlschrank ist in der Regel etwas niedriger, so dass es hilfreich ist, den Käse in das Gefrierfach zu legen.
Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie man Blauschimmelkäse genau lagert.
Generell sollte man den Käse einwickeln, damit er nicht austrocknet, aber gleichzeitig sollte er atmen können. Der Schimmel auf dem Käse ist ein Lebewesen und braucht Luft zum Leben. Ohne sie können die Kulturen ersticken, und der Blauschimmelkäse verdirbt vorzeitig.
Wenn Sie den Käse abgepackt gekauft haben, können Sie die Verpackung, in der er geliefert wurde, nach dem Öffnen der Packung weiter verwenden.
Wenn Sie einen frischen Laib kaufen oder Blauschimmelkäse neu verpacken müssen, verwenden Sie Käsepapier, Wachspapier oder Aluminiumfolie. Und wickeln Sie ihn nicht zu fest ein, damit er atmen kann.
Wenn Sie den Käse nur für ein paar Stunden aufbewahren müssen, reicht ein wiederverschließbarer Behälter aus.
Halten Sie Blauschimmelkäse nach Möglichkeit von anderen Käsesorten (und Lebensmitteln im Allgemeinen) fern, damit die Schimmelsporen Ihres Blauschimmelkäses diese nicht verunreinigen.
Wenn es um zerbröckelten Blauschimmelkäse geht, ist die richtige Aufbewahrung einfach und unkompliziert. Bewahren Sie ihn einfach im Kühlschrank auf, und wenn Sie die Packung geöffnet haben, versiegeln Sie sie fest, bevor Sie sie wieder einlagern. Das war’s.
Wie lange hält sich Blauschimmelkäse
Fangen wir noch einmal mit den Blauschimmelkäsestücken an.
Generell halten sich weich gereifte Käsesorten etwa 1 bis 2 Monate. Wenn Sie ihn frisch vom Laib gekauft haben und die richtigen Lagerungspraktiken befolgen, können Sie davon ausgehen, dass er mindestens so lange haltbar ist.
Ein eingepacktes Stück, das Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft kaufen, hat normalerweise ein Haltbarkeitsdatum, was ein guter Ausgangspunkt ist. Natürlich sollte der Käse auch noch eine oder zwei Wochen nach diesem Datum gut sein, aber erwarten Sie keine Wunder.
Auch das Öffnen der Packung und das Abschneiden eines Stücks ändert in der Regel nicht viel an der Haltbarkeit.
Manchmal steht auf dem Etikett, dass Sie Ihren Blauschimmelkäse innerhalb weniger Tage nach dem Öffnen essen sollten. Wenn das der Fall ist, versuchen Sie, ihn innerhalb dieses Zeitraums aufzubrauchen (plus vielleicht ein paar Tage), oder frieren Sie die Reste ein.
Wenn es sich um zerbröckelten Blauschimmelkäse handelt, ist er normalerweise viel länger haltbar, sogar bis zu einem halben Jahr.
In der Regel ist er, solange die Packung ungeöffnet bleibt, bis zu dem auf dem Etikett angegebenen Datum frisch, vielleicht sogar noch 2 bis 3 Wochen länger.
Wenn Sie die Packung geöffnet haben, sollten Sie sie am besten innerhalb von etwa einer Woche aufbrauchen, ein paar Tage länger, wenn Sie mit nicht ganz so gutem Blauschimmelkäse einverstanden sind.
| Kühlschrank | |
|---|---|
| Blauschimmelkäse (ungeöffnet oder geöffnet) | 2 Monate oder Haltbarkeitsdatum + 1 Woche |
| Blauschimmelkäse zerbröckelt (ungeöffnet) | Verkaufs-by + 2 – 3 weeks |
| Blue cheese crumbled (open) | 1 week |
Bitte beachten Sie, dass die oben genannten Zeiträume nur Schätzungen sind.
Anzeichen dafür, dass Ihr Blauschimmelkäse schlecht geworden ist
Anzeichen dafür, dass Ihr Blauschimmelkäse schlecht ist, sind:
- Vorhandensein von unscharfem Schimmel. Wenn es einige graue oder schwarze Schimmelflecken gibt, die unscharf sind, werfen Sie den Käse weg. Er sollte frisch und ohne unscharfen Schimmel aussehen, wie Sie auf meinen Fotos sehen können.
- Veränderte Farbe des Fleisches. Normalerweise ist das Fruchtfleisch weiß oder cremig. Wenn es rosa, grün, braun oder gelb wird, ist es Zeit, das Produkt wegzuwerfen.
- Ammoniakartiger Geruch. Blauschimmelkäse hat einen ausgeprägten Geruch. Wenn er sich in Richtung Ammoniak entwickelt oder schal riecht, ist er weg.
- Sieht „alt“ aus. Wenn Ihr Käse aussieht, als ob er monatelang im Kühlschrank gelegen hat, trocken, bröckelig und ungleichmäßig in der Farbe ist, hat er seine besten Zeiten hinter sich.
Wenn er gut aussieht und gut riecht, kannst du ihn ruhig probieren und dann entscheiden, ob er gut genug ist, um ihn zu essen.
Blauschimmelkäse ist von Anfang an salzig, aber mit zunehmendem Alter wird er noch bissiger. Mit anderen Worten, er wird mit der Zeit immer salziger.
