Zutaten
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4 große Zucchinis (oder 8 kleine)
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1 Esslöffel koscheres Salz
Hinweise
Ich habe mit den Zucchini-„Nudeln“ experimentiert und, wie man sie am besten in Portionsbeuteln einfrieren kann. Spiralisieren Sie Ihre Zucchini mit einem Spiralisierer (oder Sie können eine Zucchini auf der breitesten Stufe eines Handhäckslers schreddern). Geben Sie dann das spiralisierte Gemüse in ein Sieb und fügen Sie das koschere Salz hinzu. Rühren Sie das koschere Salz vorsichtig ein und lassen Sie die Zucchini bei Zimmertemperatur 20-30 Minuten abtropfen, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Legen Sie die abgetropften Zucchini in Portionsbeuteln in den Gefrierschrank, bis Sie sie servieren möchten. Meine Portionsgröße beträgt etwa eineinhalb Tassen. Achten Sie darauf, die Zoodles in eine flache Schicht zu drücken, damit sie leichter wieder aufgewärmt werden können.
Ich habe festgestellt, dass das Salzen der Zucchini eine bessere Textur ergibt, die auch herzhafteren Nudelsaucen standhält.
Anmerkung: Statt diese „Nudeln“ einzufrieren, können Sie sie natürlich auch sofort essen. Sie können das Salzen überspringen und sie einfach in Olivenöl oder Butter anbraten und mit Ihrer Lieblingssauce übergießen.
Zum Aufwärmen der „Nudeln“
Um die Nudeln wieder aufzuwärmen, habe ich eine Portion meiner Zoodles in einen Siebkorb mit Griff gegeben (siehe erstes Bild oben) und eine Minute lang in kochendes Wasser gehalten, bis sie gerade durcherhitzt waren (wenn Sie Probleme haben, die Zoodles aus Ihrem Ziploc-Beutel zu entfernen, halten Sie sie unter fließendes Wasser, um sie zu lösen). Ich habe dieses Sieb in meinem örtlichen asiatischen Lebensmittelmarkt gekauft. Ich gebe dann die normalen Weizennudeln für meinen Mann und meinen Sohn in das kochende Wasser.