Diferencias entre el té blanco y el té verde

Ambos son saludables, ambos son ligeros, ambos son ricos en antioxidantes: el té blanco y el té verde son similares y muy diferentes. El té blanco y el té verde son dos tipos distintos de té elaborados a partir de la misma planta, la Camellia sinensis. Ambos pueden tener un alto nivel de cafeína, antioxidantes y un delicioso sabor. Mientras que el té verde es popular en todo el mundo, el té blanco está reservado sobre todo para quienes quieren disfrutar de los mayores beneficios para la salud y de un sabor delicado. Pero, ¿cuál es mejor?

¿Cuál es la diferencia en el procesamiento del té blanco y del té verde?

Tanto el té blanco como el té verde están menos procesados que el té negro, oscuro u oolong. El té blanco está mínimamente procesado. Cuando se prepara correctamente, suele tener un licor muy ligero, casi transparente. De ahí su nombre: blanco. El té verde se procesa más. Para hacer té blanco, las hojas de té se marchitan al aire libre justo después de la cosecha. A continuación, se someten a un proceso de secado y clasificación en interiores. El té verde se marchita primero, luego pasa por un proceso de detención de la oxidación, enrollado, secado y clasificación. Algunos tés verdes no se marchitan, pero todos los tés blancos sí.

Debido a la forma en que se procesa, el té blanco de alta calidad -especialmente el Silver Needle- tendrá muchos brotes peludos. Y esta es una parte interesante. Aunque el procesamiento del té blanco parece muy fácil, no lo es en absoluto. Es más probable tropezar con un té blanco de baja calidad que con un té verde de baja calidad. Esta puede ser una razón por la que el té blanco no goza de tanta popularidad como el té verde.

Además, el té blanco no está tan ampliamente disponible como el té verde, y no todos los países productores de té lo fabrican. Mientras que hay miles de tés verdes diferentes en el mundo, se podrían contar fácilmente todos los tés blancos ampliamente disponibles. Además, el té blanco nunca debería estar envasado en bolsas de té. Si lo está, es probable que no contenga ninguna yema, y que esté hecho principalmente de polvo de té de hojas de té maduras más viejas.

Zonas y estaciones de cultivo del té blanco frente al té verde

El té blanco se cultiva principalmente en China, especialmente en la provincia de Fujian. Algunos tés blancos excepcionales proceden también de la India y de Sri Lanka. El té verde se cultiva en casi todos los países productores de té. El té blanco se suele cosechar en primavera y a principios de verano. El té verde puede cosecharse también en otoño. Los tés verdes de mayor calidad, como el Silver Needle y el first flush, se recogen durante los primeros días de la primavera. Otros tés blancos se cosechan más tarde, alrededor de mayo.

¿El té blanco tiene más cafeína que el té verde?

Aunque muchos consideran que el té blanco es una bebida con poca cafeína, eso no siempre es cierto. De hecho, el té blanco puede tener más cafeína que el té verde. De hecho, a veces puede tener más cafeína que el té negro. ¿Cómo es posible? Porque todos los tés auténticos se elaboran a partir de la «misma» planta, la Camellia sinensis. La cantidad de cafeína depende de muchos factores, por ejemplo:

• La variedad y el cultivar del té
• Las condiciones de cultivo
• El momento de la cosecha y el método de recolección
• Los métodos de procesamiento
• La forma de prepararlo

Es imposible decir cuánta cafeína tendrá tu taza de té. Sin embargo, puedes adivinar la cantidad juzgando las hojas. Por ejemplo, los tés que contienen hojas más jóvenes tendrán más cafeína que los que tienen hojas maduras más viejas y grandes. Es probable que los tés cosechados en primavera y verano tengan más cafeína que los de otoño. Si se utilizan hojas rotas o polvo de té, es probable que la taza tenga también un mayor contenido de cafeína.

Los estudios han demostrado que los tés blancos chinos Silver Needle y White Peony pueden tener más cafeína que muchos tés verdes chinos. Es probable que los tés verdes japoneses con sombra, como el Gyokuro, tengan más cafeína que el té blanco y muchos otros tés verdes. Un estudio polaco demostró que la cantidad media de cafeína de los tés blancos es de 28,584 mg por 100 ml y de 26,445 mg para el té verde por 100 ml. El té en el estudio se preparó con 1 gramo de hojas empapadas durante 5 minutos a 212 °F.

Tenga en cuenta, sin embargo, que aunque utilice más hojas de té por taza de agua, no debe utilizar agua hirviendo para el té blanco o verde. Por eso la cantidad total de cafeína será menor en el té que prepare en casa que en este estudio.

Tanto el té blanco como el verde contienen mucha menos cafeína en comparación con otras bebidas con cafeína. Por ejemplo, una taza de café contiene, de media, 100 mg de cafeína. Pero esa cantidad puede ser mucho más baja o mucho más alta también. Las tazas más grandes de café normal de las cafeterías pueden tener más de 300 mg de cafeína por ración.

Diferencia de sabor

Tanto el té blanco como el té verde pueden ofrecer toda una gama de sabores: desde el fresco y vegetal, hasta el de frutos secos y dulce, incluso el amargo.

Los sabores más comunes del té blanco: heno, fresco, ligeramente dulce, picante

Los sabores más comunes del té verde: vegetal, fresco, ligeramente dulce, ahumado, nuez, tostado

El té verde suele tener un sabor más fuerte que el té blanco, pero no siempre. Por ejemplo, el té blanco Silver Needle es uno de los tés más ligeros del mundo y rara vez otro té puede superar su ligereza. Por otro lado, el té verde Dragon Well también es ligero, pero tiene mucho más sabor y dulzura. El té blanco Pai Mu Tan es más fuerte, a menudo con notas de heno fresco y color amarillento, pero nunca tan fuerte como el té verde fuerte – por ejemplo Gunpowder.

¿Es el té blanco más saludable que el té verde?

Tanto el té blanco como el verde contienen altas cantidades de antioxidantes. Ambos se elaboran a partir de la misma planta y comparten la mayoría de los beneficios para la salud. El té blanco suele describirse como un «té de belleza», mientras que el té verde tiene el título de «té para adelgazar». De hecho, ambos pueden ser buenos para la piel, proporcionar un impulso antioxidante y ayudar a los objetivos de pérdida de peso. Sin embargo, ninguno de los dos servirá de mucho si no incluyes en tu estilo de vida el ejercicio y una dieta saludable. Tanto el té blanco puro como el té verde puro tienen casi cero calorías. Si bebe té para disfrutar de los beneficios para la salud, evite añadir azúcar, miel o leche.

Las catequinas del té blanco y el té verde

El té blanco y el té verde tienen propiedades antimutagénicas, antiinflamatorias, antienvejecimiento, pueden ayudar a proteger los dientes, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y ayudar a perder peso. Los beneficios de una taza de té dependen de muchos de sus componentes. Por ejemplo, las catequinas son responsables de muchos beneficios, desde la lucha contra los radicales libres hasta la promoción de la salud cardiovascular y la ayuda a la quema de grasas. Un estudio demostró que la cantidad de catequinas totales en el té blanco oscila entre 14,40 y 369,60 mg por gramo de hoja seca, y entre 21,38 y 228,20 mg por gramo de hoja seca de té verde.

Por lo tanto, es imposible decir cuál es más saludable. El té blanco pobre en catequinas puede tener menos potencial para proporcionar beneficios que el té verde pobre en catequinas. Por otra parte, el té verde que contiene la mayor cantidad de catequinas puede seguir teniendo muchas menos catequinas que el té blanco rico en catequinas.

Sin embargo, el té de alta calidad más caro no siempre tiene que tener la mayor cantidad de catequinas. Un estudio demostró que entre los tres tipos de té blanco – Aguja de Plata, Peonía Blanca y Shou Mei, la Peonía Blanca tenía casi tres veces más EGCG que la Aguja de Plata cuando se preparaba a 212°F. Pero a la temperatura más baja de 176°F, la diferencia era mínima.

Té blanco Pai Mu Tan o Peonía Blanca

El té blanco frente a la preparación del té verde

Se puede preparar tanto el té blanco como el verde utilizando la técnica de preparación occidental u oriental. La técnica occidental consiste en utilizar una simple tetera, un colador o un infusor y dejar reposar las hojas en agua caliente (pero no hirviendo) durante 2-3 minutos. Por lo general, una cucharadita será suficiente para una taza de agua. La mejor temperatura del agua, tanto para el té blanco como para el verde, es de 167°F-185°F.

La técnica oriental de preparación implica utilizar una tetera más pequeña, una mayor cantidad de hojas, agua un poco más caliente, tiempos de remojo más cortos y volver a remojar las hojas varias veces. Para el té blanco, puedes utilizar agua muy caliente (194°F) y remojar las hojas durante 20-30 segundos. Para el té verde, es probable que los 194°F arruinen las hojas, incluso si las deja reposar menos de lo habitual. El mejor tiempo de remojo para la primera infusión es de 45-60 segundos. Como cada té es diferente, es imposible generalizar. Pruebe a experimentar para obtener el mejor sabor.

A diferencia de algunos tés verdes, el té blanco no es adecuado para hacer cafés con leche. Puede utilizar tanto el té blanco como el verde para hacer té helado o para preparar té en frío.

Entonces, ¿qué es mejor el té blanco o el té verde?

Es imposible decir qué té es mejor. Pruebe ambos tipos de té y experimente con la preparación. Ambos pueden tener un efecto positivo en la salud y ofrecer un verdadero placer de beber.

Disculpa: Este artículo es sólo para fines informativos. No pretende sustituir el consejo, el diagnóstico o el tratamiento médico. Cada persona es diferente y puede reaccionar a diferentes hierbas y tés de manera diferente. Nunca use tés o hierbas para tratar condiciones médicas serias por su cuenta. Busque siempre consejo médico profesional antes de elegir remedios caseros.