¿Qué es el triángulo de trabajo en la cocina?
El triángulo de trabajo en la cocina -a menudo denominado simplemente «el triángulo de la cocina»- es un principio básico pero consagrado para diseñar cocinas ergonómicas y funcionales.
La idea es muy sencilla: en una cocina ideal, se debería poder dibujar un triángulo entre estos tres «centros de trabajo»:
- El fregadero
- El frigorífico
- Los fogones
Estas tres zonas representan, respectivamente:
- el lugar donde se limpia y se prepara
- el lugar donde probablemente se almacenan los alimentos, y
- el lugar donde se cocina
La segunda parte de la regla del triángulo de trabajo en la cocina se refiere a las distancias entre estas tres partes de la cocina. Según la regla, los tres lados del triángulo deben:
- estar entre 1,2 metros y 2,7 metros (es decir, entre 4 pies y 9 pies)
- sumar un total de entre 4 metros y 7,9 metros (es decir, entre 13 pies y 26 pies)
¿Cuál es el fundamento del triángulo de la cocina?
Cuando trabajas en una cocina, es probable que tengas que hacer varias cosas diferentes para conseguir una comida: limpiar, preparar los alimentos y cocinar entre las más obvias y comunes.
La idea que subyace al triángulo de trabajo en la cocina es delimitar claramente espacios distintos (o «centros de trabajo») para cada una de estas tareas fundamentales, y planificar una zona de trabajo ergonómica para reducir la distancia y el esfuerzo necesarios para trabajar eficazmente en la cocina.
El triángulo de trabajo en la cocina parece bastante simplista…
No serías el único en decirlo. El triángulo de trabajo en la cocina ha recibido una paliza en los últimos años por parte de muchos diseñadores de cocinas que dicen que ahora es más o menos irrelevante.
Para entender por qué, hay que saber cómo surgió la idea en primer lugar. El concepto de triángulo de trabajo en la cocina se concibió por primera vez como parte de un estudio de diseño realizado por la Escuela de Arquitectura de la Universidad de Illinois en la década de 1940, en la posguerra.
En aquella época las cosas eran muy diferentes. Los hombres eran el sostén de la familia y preferían beber un veneno de acción lenta antes que mover un dedo en la cocina. Además de hornear con bastante regularidad y cultivar sus propias verduras, mamá preparaba almuerzos para todos, y probablemente era un ama de casa a tiempo completo.
Nadie comía comida para llevar, y en la mayoría de los casos las cenas nocturnas rara vez se alejaban de la humilde comodidad de la carne y dos verduras. Todas las comidas se hacían con temor y educación en la mesa. No se habían inventado los microondas, los lavavajillas, los procesadores de alimentos y otros utensilios similares, y en la mayoría de los hogares un wok era una falta de ortografía.
¿Ha muerto el triángulo de trabajo en la cocina?
Es fácil ver cómo los cambios en la forma en que utilizamos la cocina han dado pábulo a los crecientes argumentos en contra de la relevancia del triángulo de trabajo en la cocina como principio rector principal en el diseño de la misma. Los tipos de alimentos que cocinamos son diferentes y requieren una preparación muy distinta. Los utensilios que utilizamos para cocinarlos y prepararlos también son completamente diferentes, al igual que nuestros patrones de alimentación en general.
Y de alguna manera, con el paso del tiempo, las cocinas han evolucionado hasta convertirse en el núcleo no oficial en torno al cual tiende a centrarse toda la actividad social. No es raro que dos personas utilicen la cocina al mismo tiempo, o que la gente coma en la cocina o alrededor de ella.
Las casas son ahora mucho, mucho más grandes de lo que solían ser también – de hecho, en Australia el tamaño medio de las casas ha crecido un 40% en los últimos 20 años. Australia tiene ahora el mayor tamaño medio de vivienda del mundo (243 metros cuadrados). Y, en consecuencia, el espacio que ocupan las cocinas es ahora mucho mayor.
El «triángulo de trabajo» se diseñó originalmente para las cocinas de casas bastante pequeñas, y aunque sigue funcionando bastante bien en las cocinas de los apartamentos más pequeños, normalmente hay que tener mucho más en cuenta los diseños más elaborados con bancos en isla y demás.
Más allá del triángulo de la cocina
El triángulo de trabajo de la cocina todavía tiene un gran papel que desempeñar en el diseño de la cocina, pero los diseñadores profesionales de la cocina en estos días es probable que tengan mucho más en cuenta cuando están planeando su diseño de la cocina.
Algunas de estas cosas podrían incluir:
- cómo la cocina puede ser utilizada por dos o más personas a la vez – tal vez con un segundo fregadero para crear dos triángulos de trabajo en la misma cocina
- si las personas que más utilizan la cocina son zurdos o no
- cómo más comúnmenteelectrodomésticos de uso común deben ser permitidos en – tal vez incluso para crear un rectángulo o pentágono en lugar de un triángulo
- donde los contenedores se colocan en relación con las áreas de preparación
- donde el lavavajillas se coloca en relación con el fregadero, y lo cerca que está
- cuánto espacio libre hay alrededor de los tres centros de trabajo (fogones y fregaderos en particular)
- los asientos incorporados alrededor de la cocina para que la gente pueda sentarse y charlar o comer sin interferir con los ocupados cocineros
- la probable prevalencia del tráfico peatonal alrededor de las zonas de asientos y de trabajo
- cómo se relaciona la cocina con otras zonas de la casa, para que el cocinero no esté apartado de la acción como un leproso
- cómo pueden incorporarse al diseño cosas como televisores y ordenadores de forma útil y segura
- la disposición del espacio de almacenamiento y de los bancos para complementar mejor el modo en que se utilizará la cocina
- cómo puede planificarse la cocina para que pueda acomodar universalmente a personas con todo tipo de necesidades, El triángulo de trabajo es lo más parecido a una forma de diseñar cocinas de «talla única», pero no es en absoluto la única consideración de diseño que debe tenerse en cuenta. Para saber qué tipo de cocina se adapta mejor a su hogar, hable con un diseñador profesional. Una buena cocina requiere una cantidad sorprendente de reflexión, y si piensas pasar algún tiempo cocinando, merece la pena.