Jos yrität rajoittaa hiilihydraattien käyttöä, saatat ajatella, että sinun on luovuttava kokonaan pastaruoista. Nykyään on kuitenkin olemassa erilaisia vähähiilihydraattisempia pastavaihtoehtoja.
Palminuudelit
Nämä pastan huijarit ovat melko uusia vähähiilihydraattisessa maailmassa. Ne on yksinkertaisesti tehty linguiinin muotoon viipaloiduista palmusydämistä, jotka on säilötty veteen ja suolaan. Tämä kasvipohjainen pastankorvike on valmis syötäväksi (jo keitetty, se tarvitsee vain huuhdella), gluteeniton ja GMO-vapaa. 75 gramman annos sisältää 20 kaloria, 0 grammaa rasvaa, 140 milligrammaa natriumia, 4 grammaa hiilihydraattia, 2 grammaa kuitua ja 2 grammaa proteiinia.
Kelp Noodles
Nämä vähähiilihydraattiset nuudelit eivät sisällä 8 tärkeintä allergeenia. Ne on valmistettu merilevästä, joka sisältää runsaasti mineraaleja. Ne eroavat hieman muista tämän listan nuudeleista siinä, että ne säilyttävät kiinteän rakenteensa myös keitettynä. Ne ovat valmiita syötäväksi suoraan pakkauksesta. Suosittelen niitä salaatteihin, pataruokiin ja sekoitettaviin ruokiin. Niitä voivat syödä myös ne, jotka noudattavat raakaruokavaliota.
Neljän unssin annos sisältää vain 6 kaloria, 1 gramman hiilihydraattia, 0 grammaa rasvaa, 35 milligrammaa natriumia ja 15 prosenttia C-vitamiinin päivittäisestä arvosta (DV).
Zoodles (kesäkurpitsanuudelit)
Kuten söpö nimikin kertoo, zoodlesit ovat pelkkiä kesäkurpitsoja, jotka on muotoiltu nuudeleiksi spiraalimittarilla. Laitat pestyn kesäkurpitsan helposti spiraalimyllyyn ja käännät sitä myötäpäivään niin, että saat lopulta nuudeleita. Koska kesäkurpitsa on niin miedonmakuinen, se imee itseensä minkä tahansa kastikkeen, yrttien ja mausteiden maun, joita lisäät siihen. Kun otetaan huomioon, että suuri kesäkurpitsa (11,4 unssia) sisältää vain 55 kaloria, 1 grammaa rasvaa, 11,3 grammaa hiilihydraatteja, 3,2 grammaa täyttävää kuitua ja 3,9 grammaa proteiinia, nämä helppotekoiset pastankorvikkeet voidaan sisällyttää saumattomasti terveelliseen syömiseen.
Mungopapunuudelit
Tämä täyttävä, ravitseva vaihtoehto tavalliselle pastalle on valmistettu mungopavuista, vihreistä soijapavuista ja vedestä. Sen lisäksi, että siinä on vähemmän hiilihydraatteja, se sisältää runsaasti kuitua ja proteiinia ja on gluteenitonta. Mungopapunuudeleita myydään tuotenimellä Zeroodle (Zeroodle valmistaa myös mustapapufettuccinea ja soijapapufettuccinea sekä shirataki-nuudeleita). 50 gramman annos (1/4 pakkauksesta) sisältää 188 kaloria, 3,5 grammaa rasvaa, 18 grammaa hiilihydraatteja, huikeat 15 grammaa kuitua ja vaikuttavat 21 grammaa proteiinia. Siinäpä vasta ravintoainevoimala!
Mantelijauhopasta
Tämä pasta valmistetaan pitkälti samalla tavalla kuin tavallinen pasta, paitsi että käytät mantelijauhoa yleis- tai vehnäjauhon sijaan. Mantelijauhopasta sisältää vähän hiilihydraatteja mutta runsaasti sydänterveellisiä rasvoja. Jos haluat tehdä kaikista italialaisista suosikkiruoistasi hieman hoikempia, kokeile tätä helppoa neljän ainesosan pastareseptiä kotona. Tarvitset vain mantelijauhoja, tapiokatärkkelystä, munia ja vettä.
Ainesosat
- 2 kuppia mantelijauhoja
- 2 kuppia tapiokatärkkelystä (tarvitset ylimääräistä vaivaamiseen)
- 2 kananmunaa
- 1/4 kupillista vettä
Ohjeet
1. Vatkaa mantelijauhot ja tapiokatärkkelys yhteen. Luo kuoppa keskelle. Riko joukkoon kaksi kananmunaa ja pieni määrä vettä. Vatkaa munat haarukalla ja lisää jauhot hitaasti joukkoon, kunnes taikina on niin paksua, että sitä voi vaivata käsin. Jos taikina on liian kuivaa, lisää vettä (1 rkl kerrallaan).
2. Siirrä taikina puhtaalle työpöydälle, pölytä alue tapiocajauhoilla. Vaivaa taikina tasaiseksi. Jos taikina on tahmeaa, lisää hieman tapiokajauhoja ja vaivaa lisää.
3. Pyöritä palloksi ja anna levätä noin 30 minuuttia. Kauli ohueksi vatkaimella ja leikkaa suikaleiksi.
4. Keitä suolatussa vedessä 1 minuutti. Kun pasta kelluu pinnalle, valuta ja peitä kastikkeella.
Shirataki-nuudelit
Saatat nähdä näitä mainostettavan ”kalorittomina nuudeleina”. Japanista peräisin olevat shirataki-nuudelit valmistetaan konjac- jamssista. Konjac-hyytelö, josta nämä nuudelit leikataan, on hyvin yleistä kaikkialla Aasiassa, mutta ne ovat yhä suositumpia ketodieettiä noudattavien keskuudessa, koska ne ovat luonnostaan gluteenittomia, vähähiilihydraattisia ja vähäkalorisia. Nämä nuudelit sisältävät glukomannaania, kuitua, joka auttaa sinua tuntemaan olosi kylläiseksi. Kolmen unssin annos sisältää 0 kaloria ja alle 1 gramman hiilihydraattia.
Kurkkunuudelit
Jos sinulla on jo spiraalimurskain (ja jos ei ole, mitä odotat?), nämä ovat superhelppoja. Yksi iso kurkku (301 grammaa) sisältää vain 45 kaloria, nolla rasvaa, 2 grammaa proteiinia, 11 grammaa hiilihydraattia ja 1,5 grammaa kuitua. Kurkkunuudelit tarjoillaan parhaiten kylmänä, ja ne maistuvat herkullisilta vinaigrette-kastikkeen kanssa. Kokeile seesamiöljyn, valkoviinietikan ja pienen soijakastikkeen sekoitusta, niin saat nopean herkullisen kastikkeen, jota voit tiputella kurkkunuudeleiden päälle. Lisää päälle murskattuja maapähkinöitä, niin saat terveellisen lisukkeen.
Spagettikurpitsa
Jos haluat vähähiilihydraattisen pastavaihtoehdon, joka on uskomattoman helppo valmistaa ja jota on helppo löytää mistä tahansa paikallisesta ruokakaupasta, poimi ravinteikas spagettikurpitsa. Leikkaa se yksinkertaisesti kahtia, paista se, kaavi sisäpuolella oleva nuudelimainen hedelmäliha pois ja täytä se suosikkikastikkeellasi. Yksi kupillinen keitettyä spagettikurpitsaa sisältää vain 42 kaloria, 10 grammaa hiilihydraatteja, 2,2 grammaa kuitua, 0,4 grammaa rasvaa, 1 gramman proteiinia, ja se sisältää myös jonkin verran C-vitamiinia, kaliumia, mangaania ja B-vitamiineja.
Valmistellaksesi, pese ja leikkaa spagettikurpitsa pituussuunnassa kahtia. Aseta lihapuoli alaspäin vuokaan ja täytä se noin 1/2 tuuman vedellä. Paista 400 asteessa noin 40 minuuttia. Kaavi hedelmäliha pois ja käytä missä tahansa paikassa, missä käyttäisit perinteistä pastaa. Ammattilaisvinkki jäljelle jääneelle spagettikurpitsalle: paista paistinpannulla pienessä määrässä öljyä, kunnes se on kullanruskeaa, jolloin saat vähähiilihydraattisen ruskistetun ruoan korvikkeeksi.
Kurpitsakurpitsanuudelit
Kurpitsakurpitsan hedelmälihan voi nopeasti kierrättää spiraalimaisesti, jolloin saat ravintoainetiheämpiä ja vähähiilihydraattisempia versioita nuudeleista perinteiseen, jauhoista valmistettuun makaronipastaan verrattuna. Butternut-kurpitsa sisältää runsaasti A- ja C-vitamiinia sekä kaliumia, folaattia ja kuitua. Parhaan tuloksen saat valitsemalla pitkän, suoran kurpitsan. Yhden kupillisen annos (140 grammaa) butternut-kurpitsaa sisältää 63 kaloria, nolla rasvaa, 1,4 grammaa proteiinia, 16 grammaa hiilihydraattia ja 3 grammaa täyttävää kuitua.
Tofu Shirataki Noodles
Näitä myydään useilla tuotenimillä, kuten Miracle Noodle ja House Foods. Tofu shirataki -nuudelit valmistetaan soijapavuista (tästä nimi tofu) ja konjac-jamjuurijauhosta. Neljän unssin annos sisältää 10 kaloria, 0,5 grammaa rasvaa, 3 grammaa hiilihydraattia, 2 grammaa kuitua ja alle 1 gramman proteiinia. Jos syöt koko pussin, tuplaa nämä luvut, sillä pussin mukaan se sisältää kaksi annosta (silti 20 kaloria koko pussissa on hämmästyttävää). Ne on pakattu veteen, ja ne on huuhdeltava huolellisesti ennen käyttöä, koska niissä on aluksi outo haju. Lupaan, että ne eivät maistu siltä, miltä ne tuoksuvat. Niitä voi käyttää sekä lämpimissä että kylmissä resepteissä, mutta suosittelen paistamaan niitä ensin noin minuutin ajan sekoittaen parhaan maun ja rakenteen saamiseksi, vaikka aiotkin tarjoilla niitä kylmänä ruokana. Niitä voi ostaa monenlaisina, kuten enkelihiuksina, fettuccinina, spagettina ja makaronina.