- Vanha maito antaa epämiellyttävän hajun.
- Paras tapa tarkistaa, onko maitopurkkisi pilaantunut, on haistaa se elintarviketurva-asiantuntija Theodore Labuzan mukaan.
- Ole varovainen maitopurkkiin merkityn päivämäärän suhteen, sillä se on vain arvaus tuotteen elinkaaresta Labuzan mukaan.
Maitoa? Ehkä muistat iskulauseen 90-luvun suositusta maitokampanjasta. Mutta jos sinulla on oikeasti maitoa, tiedätkö, mistä tiedät, milloin se pilaantuu?
On olemassa muutamia selviä merkkejä, joita kannattaa etsiä, kun yrität päättää, onko maitopurkki enää hyvää. Theodore Labuza, elintarviketurvallisuusasiantuntija ja Minnesotan yliopiston elintarviketieteen ja ravitsemustieteen laitoksen professori, on tutkinut elintarvikkeiden ja juomien säilyvyyttä lähes 50 vuoden ajan. Tässä on Labuzan mukaan viisi merkkiä siitä, että maitopurkkisi on huono.
- Maito on ylittänyt viimeisen myyntipäivämäärän
- Maitoa ei ole jäähdytetty johdonmukaisesti oikeassa lämpötilassa
- Maidossa on paha haju
- Tekstuurissa ja koostumuksessa tapahtuu muutoksia
- Se on menettänyt helmiäisvalkoisen värinsä
- KATSO MYÖS: Vastauksia yleisimpiin maitotuotteita koskeviin kysymyksiin
- NÄIN KATSO:
- NOW WATCH: Suositut videot osoitteesta Insider Inc.
Maito on ylittänyt viimeisen myyntipäivämäärän
Maitotölkissäsi mainittu päivämäärä ei välttämättä ole viimeinen käyttöpäivä. Se voi olla myös viimeinen myyntipäivä tai viimeinen käyttöpäivä. Aikaväliä on pidettävä barometrina siitä, kuinka kauan maito mahdollisesti säilyy. Siksi on tärkeää tuntea muut merkit, jotka voivat viitata siihen, että maitopurkki ei ole enää juomakelpoinen.
”Yritykset, jotka laittavat maitoon tai muihin tuotteisiin päivämääriä, vain arvaavat”, Labuza sanoi. ”Kun he laittavat päivämäärän elintarvikepakkaukseen tai maitotölkkiin, se on arvaus. He eivät tiedä, missä lämpötilassa jääkaappisi on. Kaikkien jääkaappia ei ole säädetty samaan lämpötilaan.”
Maitoa ei ole jäähdytetty johdonmukaisesti oikeassa lämpötilassa
Labuzan mukaan jäähdytyslämpötilalla on paljon tekemistä maitopakkaukseen merkityn viimeisen myyntipäivän kanssa.
”Suurin ongelma tuotteen säilyvyysajan kanssa on se, että päivämäärä ei ota huomioon sitä, että jääkaappien lämpötila vaihtelee”, Labuza kertoi INSIDERille. ”Kaikkien jääkaappi ei ole samassa lämpötilassa. Mitä korkeampaan lämpötilaan jääkaappisi on säädetty, sitä lyhyemmäksi maitopurkin säilyvyysaika käy.”
Labuza suosittelee 32 celsiusastetta turvalliseksi vaihtoehdoksi maidon pitkäikäisyyden varmistamiseksi. Älä huoli, se ei hänen mukaansa jäädy.
”Kun jääkaappi saavuttaa alemman asetetun lämpötilan, se sammuu”, sanoo Labuza, joka pitää jääkaappinsa säädettynä 31 ja 33 Fahrenheit-asteen välille. ”Jossain vaiheessa jääkaapin lämpötila nousee ylempään raja-arvoon, ja se käynnistää jääkaapin jäähdyttämisen takaisin alempaan lämpötilaan.”
Maidossa on paha haju
Tee maitotölkillesi haistelutesti. Jos maitosi ei haise maidolta, se on todennäköisesti vanhentunut. Pilaantuneesta maidosta huokuu paha haju – ja se on hyvin ilmeinen, kun sitä haistattaa. Labuzan mukaan tämä on paras tapa selvittää, onko maito pilaantunut.
”Haju on hyvin vastenmielinen. Jos sitä joisit, se hyökkäisi nenäsensoreihisi ja kertoisi, että tämä on pahaa. Nenäsi on hyvin hyvin herkkä työkalu, ja se antaa sinulle jotain, joka kertoo, että maito ei ole hyvää sillä hetkellä”, sanoi Labuza, joka kertoi työskennelleensä Nasan ja armeijan kanssa elintarviketurvallisuuden parissa.
”Jos sitä joisi, luultavasti oksentaisi. Se ei ole ruokamyrkytys, mutta se on ruoanvastainen. Siinä olevat organismit tuottavat erilaisia yhdisteitä, joilla on vastenmielinen haju. Se haisee ehdottomasti pilaantuneelta maidolta.”
Tekstuurissa ja koostumuksessa tapahtuu muutoksia
Kun maitopurkin kansi avataan, valkoisen nesteen pitäisi näyttää tasaiselta ja hiukkasettomalta. Jos avaat gallonan maitoa ja huomaat siinä kokkareita ja juoksevuutta, on aika heittää se pois.
Miksi näin tapahtuu? Kuten Labuza selittää, kaikki liittyy maidon sisältämien entsyymien reagoimiseen toistensa kanssa.
”Jos maito on huonoa, se hyytyy. Se pilaantuu, koska mikrobit tuottavat tiettyjä entsyymejä”, Labuza sanoo. Maito koostuu enimmäkseen rasvasta, proteiinista ja sokerista. ”Eliöiden tuottama happo saa maidon saostumaan ja hyytymään.”
Se on menettänyt helmiäisvalkoisen värinsä
Jos et juo suklaamaitoa, tavallisen vanhan maidon värin pitäisi aina olla valkoinen. Jos avaat maitopurkin ja huomaat jotain erilaista, se on merkki siitä, että maitotuote ei ole enää hyvä.
”Muut entsyymit vaikuttavat maidon proteiiniin, joten se pilkkoo proteiinin aminohapoiksi ja siitä tulee erilaisia huonoja makuja”, Labuza sanoi. ”Sama reaktio, joka saa aikaan paahtoleivän ruskettumisen – Maillardin reaktio – se on proteiinimolekyylien ja maidon sokerin välinen reaktio. Se aiheuttaa maidon ruskistumisen värin ja maun.”