Ancho BBQ -kastike

Tämä helposti valmistettava kotitekoinen bbq-kastikeresepti keskittyy mahtavan ancho-pippurin makuun. Se on täyteläinen, kirpeä ja syvästi maustettu, lounaistyylinen grillikastike.

Ancho-pippurit ovat todella ROCK. Etkö olekin samaa mieltä? Ne ovat niin täydellisen maanläheisiä ja rikkaan makuisia, että haluaisin sukeltaa lammikkoon niitä. Anchopaprikat ovat kuivattuja poblanopaprikoita, japoblanot itsessään ovat mielettömän mahtavia ruoanlaittoon.

Kuivattu versio itse asiassa nostaa lopputuloksen makua pykälää. Kuivatuilla paprikoilla on tapana siirtää tuoreiden paprikoiden makua, varsinkin kun kyse on kastikkeista, joten pidä kiirettä ja hae itsellesi anchopaprikoita ja ryhdytään kokkaamaan!

Tein melko hiljattain erilaista kastiketta anchopaprikoilla – Ancho Chili Sauce -resepti. Tiedän, että haluat tutustua siihen. Tämä resepti on maultaan samanlainen, mutta menee sen sijaan bbq:n suuntaan.

Katsokaa tätä ancho-pippuria. Upea, eikö? En saa näistä tarpeekseni.

Tiedän, että kaipaat hyvää bbq-kastikereseptiä tähän aikaan vuodesta, varsinkin kaikkien näiden SUURIEN juhlapäivien kokoontumisten takia. Haluat tämän savustamiseen tai grillaamiseen ribsejä, kanaa, sianlihaa, katkarapuja, kalaa, melkein mitä tahansa, mitä voit valmistaa takapihalla. Tee ylimääräistä, sillä voit tarjoilla sitä puristepulloissa ja antaa ihmisten tukahduttaa lautasensa sillä. Oikeasti, tarvitset enemmän kuin luuletkaan. Se katoaa nopeasti.

Käsitellään se vaihe vaiheelta.

How to Make Ancho BBQ Sauce – Step by Step Recipe

Lämmitä ensin pannu keskilämpöiseksi ja lisää ancho-pippurit. Älä käytä mitään öljyä tai nestettä. Haluat paahtaa ne kuivaksi. Voit tehdä tämän reseptin ilman paprikoiden kevyttä paahtamista, mutta kehotan sinua olemaan jättämättä tätä vaihetta väliin, sillä kuiva paahtaminen irrottaa paprikoiden öljyjä, mikä johtaa rikkaampiin makuihin. Paahda niitä pari minuuttia per puoli. Paprikat paisuvat hieman ja kuoret alkavat muuttua punaisiksi.

Siirrä paprikat seuraavaksi suureen kattilaan kiehuvaa vettä ja ota pois liedeltä. Anna niiden liota vedessä peitettynä 30 minuuttia.

Lietäessään anchopaprikat alkavat imeytyä veteen, jolloin sen väri tummuu. Tässä liotusvedessä on paljon ravintoaineita, joten älä heitä sitä toistaiseksi pois.

Poista varret ja hienonna anchot karkeasti. Säilytä tämä arvokas liotusneste. Laita pilkotut anchot tehosekoittimeen.

Lämmitä seuraavaksi öljy pannulla keskilämmölle ja kuullota sipuli, valkosipuli ja tomaatti, lisää ne sitten tehosekoittimeen yhdessä muiden ainesten kanssa. Käsittele, kunnes se tasoittuu.

Ancho bbq -kastike on tässä vaiheessa paksua. Voit lisätä lisää liotusnestettä saavuttaaksesi haluamasi koostumuksen.

Seuraavaksi maistele ancho bbq -kastikettasi. Säädä sitä suolalla ja pippurilla.

Purista lopuksi kastike karkean siivilän läpi kulhoon. Käytän puulusikkaa sen läpi painamiseen. Tämä poistaa kiinteät aineet ja karkean ancho-kuoren palat, jotka eivät päässeet käsittelyyn.

Niin, niin hyvää.

Toivottavasti rakastat sitä yhtä paljon kuin minä! Nauttikaa!

Etkö löydä ancho-paprikaa läheltäsi? Tässä linkki (affiliate!), josta voit ostaa niitä Amazonista. Erittäin edullisesti: Dried Chile Ancho – Sweet & Smoky Flavor, 16-unssinen pussi.