Jäädytetty avokadosose on valmista käytettäväksi guacamolessa, smoothieissa tai salaattikastikkeissa. Itse asiassa pakastaminen on ainoa tapa, jonka tiedän säilöä tämä herkullinen ja terveellinen ruoka pitkäaikaisesti. Jos avokadot ovat onneksi myynnissä tai sinua siunataan tuottoisalla avokadopuulla, tee näin niille ylimääräisille avokadoille, joita et ehdi syödä tuoreena.
Ennen pakastamista jätä kypsymättömät avokadot huoneenlämpöön, kunnes ne ovat kypsyneet niin pitkälle, että hedelmäliha antaa helposti periksi, kun painat kuorta peukalolla. Kypsät avokadot säilyvät jääkaapissa 1 – 2 viikkoa. Jos haluat säilyttää avokadoa pidempään pakastimessa, toimi näin:
Leikkaa jokainen avokado kahtia pituussuunnassa. Iske kokkiveitsi (varovasti) ison avokadon kuopan keskelle ja kierrä sitä. Avokadon kuoppa tulee suoraan ulos.
Kaavi kypsä avokadon hedelmäliha ulos lusikalla. Vaihtoehtoisesti voit viiltää hedelmälihan kuutioiksi tai viipaleiksi kuorimaveitsellä ja kuoria sitten palat pois kuoresta.
Laita avokadon hedelmäliha tehosekoittimeen tai mieluiten tehosekoittimeen. Lisää 1 ruokalusikallinen sitruuna- tai limemehua 8 unssia avokadon lihaa kohti (noin 1 keskikokoinen avokado). Sitrusmehun happamuus estää värimuutoksia, ja kirkas maku on plussaa guacamolessa tai salaatinkastikkeessa myöhemmin.
Soseuta avokado ja sitrusmehu hyvin tasaiseksi. Siirrä sose pakastepusseihin tai -astioihin. Jos käytät pusseja, paina mahdollisimman paljon ilmaa ulos ennen sulkemista. Jos käytät pakastusastioita, jätä 1 tuuman päähän tilaa, koska avokado laajenee jonkin verran jäätyessään. Sulje ja merkitse etikettiin.
Jäädytetty, hapatettu avokadosose voi mennä suoraan sekoitettuihin smoothieihin. Guacamolea, salaatinkastiketta, tacojen täytettä tai muita käyttötarkoituksia varten sulata avokado ennen käyttöä.
Älä yritä pakastaa avokadon paloja, viipaleita tai kokonaisia puolikkaita. Niiden rakenne ja väri eivät säily hyvin pakastamisen jälkeen. Edes soseutettu avokado ei pakastu hyvin. Syy siihen, miksi sileä sose pakastuu niin paljon paremmin, on se, että lisätyn sitrusmehun happamuus jakautuu tasaisesti koko avokadotuotteeseen.
Jos pidät, kuten minä, guacamolesta mieluummin soseutettuna ja hiukan paksuuntuneena, voit parantaa koostumusta näin: lisää pakastettuun ja sulatettuun avokadososeeseen karkeasti soseutettua tai pilkottua tuoretta avokadoa.