Olin toissapäivänä ruokakaupassa ja löysin Peppermint Crunch Junior Mintsin – ne kerjäsivät hypätä ostoskärryyn. Ostin muutaman rasian ja päätin tehdä niistä joululeivoksen. Lauantaina satoi lunta, mikä oli tekosyy pysyä pyjamassa, laittaa joulumusiikki soimaan ja leipoa koko päivä. Josh ja Caleb auttoivat minua leivontaseikkailuissani – kaivoimme esiin Peppermint Crunch Junior Mints -minttupastillit ja loimme uuden joulunajan keksin – suklaalastuiset Peppermint Crunch -keksit.
Näissä suklaakekseissä on sisälle piilotettu muutama Peppermint Crunch Junior Mints. Päätin tehdä kekseistä vieläkin juhlavampia lisäämällä niiden päälle murskattuja karkkikeppejä. Ripottelin jokaiselle keksille merisuolaa ennen paistamista, koska rakastan kunnon suolaista potkua kekseissäni.
Tein näistä kekseistä jumbokokoisia käyttämällä muffinivuokaani. Jos sinulla ei ole muffinssivuokaa, suosittelen lämpimästi hankkimaan sellaisen. Ehkä voit pyytää joulupukkia:) Ne ovat loistavia muffinssivuokien tekemiseen, mutta useimmiten käytän pannua jättimäisten keksien tekemiseen. Voit tehdä näitä keksejä tavallisen kokoisina, pyörittele ne vain palloiksi ja aseta ne keksilevylle. Kummassakin tapauksessa kekseistä tulee maukkaita:)
Peppermint Crunch Junior Mints suli kauttaaltaan kekseihin luoden mukavan minttuisen yllätyksen. Karkkikepit saivat keksit näyttämään kauniilta ja lisäsivät myös mukavan minttuisen rapeuden. Jos etsit uutta joululeivonnaista leivottavaksi tänä vuonna, kokeile näitä Chocolate Chip Peppermint Crunch -keksejä. Ne ovat loistavia keksejä, joita voi viedä keksinvaihtoon, antaa lahjaksi tai syödä ihan itse.
Tältä viikolta alkaen järjestämme hauskoja jouluisia arvontoja. Kaikki arpajaiset ilmestyvät ”On the Side” -sivullamme, joten varmista, että seuraat RSS-syötettämme. Et halua jäädä paitsi – meillä on suunnitelmissa upeita arvontoja! Yahoo!
Joulu
Suklaakeksit ja piparminttukeksit
Ainesosat 1x2x3x
- 3 3/4 kupillista kaikkea. jauhot
- 1 1/2 teelusikallista leivinjauhoa
- 3/4 teelusikallista suolaa
- 1 kuppi suolatonta voita huoneenlämmössä
- 3/4 kupillista tomusokeria
- 1 kupillinen vaaleanruskeaa sokeria
- 2 isoa kananmunaa
- 1 1/2 ruokalusikallista vaniljauutetta
- 1 1/2 kupillista suklaasipsejä
- 2 rasiaa 3.5 unssin Peppermint Crunch Junior Mints
- 6 isoa karkkipötköä murskattuna
- Merisuolaa keksien ripotteluun
ohjeet
-
1. Esilämmitä uuni 350 asteeseen F. Jos teet jättimäisiä keksejä, suihkuta muffinivuokaa ja laita se sivuun. Jos teet tavallisen kokoisia keksejä, vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla tai silikonisella leivontamatolla ja aseta sivuun.
-
2. Vatkaa suuressa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen. Aseta sivuun. Vaahdota suuressa sekoituskulhossa voi ja sokerit tasaiseksi. Vatkaa joukkoon munat ja vanilja, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Lisää kuivat aineet hitaasti märkiin aineisiin. Sekoita joukkoon suklaalastut.
-
3. Jos haluat tehdä jättikeksejä – kauho ¼ kupillista taikinaa ja litistä taikina käsilläsi. Aseta 3 Peppermint Crunch Junior Mints -karkkia taikinan päälle ja kääri taikina karkkien ympärille. Varmista, että ne peittyvät. Painele taikina muffinivuokiin. Ripottele jokaisen keksin päälle murskattuja karkkipaloja ja merisuolaa. Jos haluat tehdä tavallisen kokoisia keksejä – työnnä 1 Peppermint Crunch Junior Mint -karkki noin 1 ruokalusikalliseen keksitaikinaa. Muotoile palloksi ja pyörittele murskattujen karkkikepinpalojen seassa. Aseta keksit leivinpaperille ja ripottele päälle merisuolaa.
-
4. Paista jättikeksejä 10-13 minuuttia, kunnes reunat alkavat juuri ja juuri muuttua kullanruskeiksi. Anna keksien jäähtyä 10 minuuttia muffinivuoassa ennen kuin siirrät ne jäähdytystelineelle. Paista normaalikokoisia keksejä 8-10 minuuttia tai kunnes reunat alkavat juuri ja juuri muuttua kullanruskeiksi. Jäähdytä pellillä 5 minuuttia ennen siirtämistä jäähdytystelineelle.
Oletko kokeillut tätä reseptiä?
Jätä kommentti alle ja jaa kuva Instagramissa. Merkitse @twopeasandpod ja hashtagaa se tunnisteella #twopeasandtheirpod
Jos pidit näistä Chocolate Chip Peppermint Crunch -kekseistä, saatat myös pitää niistä:
- Double Chocolate Peppermint Crunch Cookies from The Novice Chef
- Chocolate Peppermint Crinkle Cookies from Bakers Royale
- Peppermint Marshmallow Surprise Cookies from Barbara Bakes
- Chocolate Peppermint Crunch Cookies from Two Peas and Their Pod