Vaikka kanan nahan poistamisesta ennen sen syömistä voi olla joitakin etuja, se ei ole aina välttämätöntä. Kanan nahan syöminen lisää ateriaan ylimääräisiä kaloreita, mutta on myös etuja, jos kanan nahka pidetään kanan päällä.
Kanan nahan edut
On totta, että kanan nahka koostuu pääasiassa rasvasta. Kuitenkin, vaikka monesti eläinperäisissä elintarvikkeissa esiintyvä rasva on tyydyttyneitä rasvoja – jotka voivat lisätä kolesterolia ja sydänsairauksien riskiä, kun niitä syödään liikaa – suurin osa kanan nahan rasvasta on itse asiassa sydänterveellisiä tyydyttymättömiä rasvoja, Harvard School of Public Healthin mukaan. U.S. Department of Agriculture(USDA) National Nutrient Database raportoi, että 1 unssin kanannahka sisältää noin 3 grammaa tyydyttyneitä rasvoja, mutta tarjoaa 8 grammaa tyydyttymättömiä rasvoja.
Lisäksi Harvard School of Public Health huomauttaa, että kanan kypsennys kuorineen auttaa pitämään kanan kosteana ja maukkaana. Jos siis valmistat kanaillallisen vieraille ja haluat välttää mauttoman ja kuivan makuista kanaa, harkitse nahan pitämistä kanan päällä.
Nahan syömisen haitat
Kanan nahan päällä pitämisen suurin haittapuoli on se, että se lisää ateriaan ylimääräisiä kaloreita ja tyydyttyneitä rasvoja. USDA:n mukaan 1 kupillinen kypsennettyä kananrintaa ilman nahkaa sisältää 231 kaloria, mutta kupillinen kypsennettyä kananrintaa nahan kanssa sisältää 276 kaloria. Vaikka suurin osa kanan nahan rasvasta on tyydyttymätöntä rasvaa, nahka sisältää 3 grammaa tyydyttyneitä rasvoja unssia kohti – eli saman verran kuin 1 kupillinen keitettyä kananrintaa. American Heart Association suosittelee tyydyttyneen rasvan rajoittamista ruokavaliossasi 5 tai 6 prosenttiin päivittäisestä kokonaiskalorimäärästäsi, mikä vastaa noin 13 grammaa tyydyttynyttä rasvaa päivässä, kun syöt 2 000 kaloria.
Bottom Line
Hyötyjä ja haittoja on olemassa siitä, että poistat kanan nahan kananlihasta ennen sen syömistä. Lopputulos on, että kanan nahan pitäminen kanan päällä ei dramaattisesti lisää kalorien saantia tai sydänsairauksien riskiä, kun sitä syödään maltillisesti osana tasapainoista ateriasuunnitelmaa. Kanan nahka on saanut huonon maineen, koska se sisältää paljon rasvaa. Mutta koska kanan nahka sisältää enemmän sydänterveellistä tyydyttymätöntä rasvaa kuin tyydyttyneitä rasvoja, se ei ole niin huono asia kuin ehkä luulet.
Pakastetut kalapuikot: Are They a Smart Snack Choice?
Kokenut terveys-, ravitsemus- ja kuntokirjoittaja Erin Coleman on rekisteröity ja lisensoitu ravitsemusterapeutti, ja hänellä on ravitsemustieteen tutkinto Wisconsin-Madisonin yliopistosta. Hän on työskennellyt myös kliinisenä ravitsemusterapeuttina ja terveyskasvattajana avohoitoympäristössä. Erinin töitä julkaistaan suosituilla terveyssivustoilla, kuten TheNest.com ja JillianMichaels.com.