Onko hapankaali hyväksi sinulle? Voiko hapankaalia syödä tyhjään vatsaan? Ota selvää, mitkä ovat hapankaalin terveyshyödyt ja miten tämän terveellisen ruoan syöminen voi parantaa terveyttäsi.
Hapankaalin alkuperä
Hapankaali on käynyt kaali, joka leikataan pieniksi nauhoiksi ja säilötään tynnyriin tai purkkiin. Se on hyvin suosittua talvella erityisesti Itä-Euroopassa ja Saksassa, ja viime aikoina sen suosio on saavuttanut Yhdysvallat. Uskotaan, että hapankaalin toivat Yhdysvaltoihin hollantilaiset merimiehet, jotka söivät hapankaalia C-vitamiinin puutteen ehkäisemiseksi. Vaikka se on saksankielinen sana, hapankaali on itse asiassa peräisin Kiinasta.
Hapankaalin hyödyt ja sivuvaikutukset
Hapankaalin valmistaminen on paitsi erittäin herkullista ja helppoa, myös erittäin terveellistä. Hapankaalin hyödyt ovat lukuisat, jos sitä kuluttaa viisaasti. Siinä on paljon erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat hyväksi immuunijärjestelmällesi, kuten C-, A-, A- ja K-vitamiinia sekä rautaa. K-vitamiini on myös avain vahvoihin luihin ja hampaisiin. Samoin A-vitamiini on hyväksi silmille.
Hapankaali sisältää enemmän laktobasillibakteereja kuin jogurtti, joten se on parempi probioottien lähde.
Hapankaali on tunnettu siitä, että se tuottaa laktobasillibakteereja, jotka taistelevat menestyksekkäästi huonoja bakteereja vastaan suolistossasi ja vahvistavat ruoansulatusjärjestelmääsi. Tämä tehokas fermentoitu ruokalaji sisältää runsaasti kuitua, joka on hyväksi sekä sydämelle että ruoansulatukselle. Kuitu poistaa rasvoja valtimoiden seinämistä ja vähentää siten sydänkohtausten, aivohalvausten ja vastaavien terveysongelmien riskiä.
Kuten kaikilla muillakin terveellisillä ruoka-aineilla, myös hapankaalilla on tietyt haittavaikutukset, varsinkin jos sitä syö liikaa. Hapankaalin sivuvaikutukset eivät ole vakavia, mutta ne voivat olla epämiellyttäviä ja hankalia. Jos sinulla on esimerkiksi yleensä ongelmia ummetuksen kanssa, sinun tulisi tietää, että kaali, mukaan lukien hapankaali (käynyt kaali), voi aiheuttaa ummetusta, kaasuja ja turvotusta. Tämä ei tarkoita, ettei hapankaalia saisi syödä, mutta jos haluat välttää ummetusta, älä syö sitä liikaa.
Toinen hapankaalin sivuvaikutus on ripuli. Jos syöt liikaa hapankaalia, ulosteeseen jää suuri määrä raffinoosia, mikä voi aiheuttaa ripulia. Niiden, joilla on herkkä vatsa, ei pitäisi syödä liikaa hapankaalia, koska he voivat kokea vatsakramppeja.
Lisäksi liika hapankaalin syöminen voi johtaa korkeaan verenpaineeseen, koska suola on välttämätön ainesosa hapankaalin valmistuksessa. Jos sinulla on siis korkea verenpaine tai munuaisongelmia, sinun tulisi välttää hapankaalin syömistä, koska se sisältää runsaasti natriumia. Tai jos haluat silti syödä sitä, sinun kannattaa valmistaa itse hapankaalia, jossa on vähemmän suolaa, ja tietenkin neuvotella lääkärisi kanssa hapankaalin sisällyttämisestä ruokavalioosi.
Hapankaalin probioottien hyödyt – Miksi hapankaali on hyväksi vatsallesi?
Käymisprosessin aikana kaalissa ja kaikkialla muualla elävät mikro-organismit sulattavat kaalin luonnolliset sokerit. Näin tehdessään sokerit muuttuvat hiilidioksidiksi ja orgaanisiksi hapoiksi. Hapankaalin käymisprosessi antaa täydelliset olosuhteet hyvien bakteerien, probioottien, kasvulle. Olet varmaan kuullut, että probiootteja on myös kefiirissä ja jogurtissa. Usko tai älä, mutta hapankaali sisältää enemmän laktobasillibakteereja kuin jogurtti, mikä tarkoittaa, että se on parempi probioottien lähde.
Raakakaali ei sisällä probiootteja, vain hapankaali!
Probiootit saavat vatsasi toimimaan paremmin, sulattamaan ruokaa helpommin ja imeyttämään enemmän kivennäisaineita ja vitamiineja. Hapankaalin ja sen sisältämien probioottien ansiosta sinulla ei ole ongelmia huonojen bakteerien ja toksiinien kanssa. Seuraavan kerran, kun käytät antibiootteja ja vatsasi on järkyttynyt, älä unohda syödä hapankaalia, jotta tankkaat vatsaasi tarvittavia probiootteja.
Hapankaalin probioottien toinen etu on se, että se tekee suolistostasi vahvemman, lisää vasta-aineiden tuotantoa ja tekee kehostasi vastustuskykyisemmän haitallisia bakteereja vastaan. Säännöllisellä hapankaalin nauttimisella elimistösi saa riittävästi probiootteja torjumaan tulehduksia ja erilaisia allergioita (ruoka-aineallergioita, astmaa tai ekseemaa aiheuttavia allergioita).
Hapankaalin ravitsemus
Yksi kupillinen hapankaalia (142 grammaa) antaa sinulle :
Kaloreita: 27
Rasvaa: 0 grammaa
Hiilihydraatteja: 7 grammaa
Kuitua: 4 grammaa
Valkuaista: 1 grammaa
Natrium: 39 % RDI:stä
C-vitamiinia: Rauta: 12 % RDI:stä
Mangaani: 11 % RDI:stä
B6-vitamiini: 9 % RDI:stä
Folaatti: 9 % RDI:stä
Kupari: 7 % RDI:stä
Kalium: 7 % RDI:stä
Tappaako hapankaalin kuumentaminen probiootit?
Jos olet joskus tehnyt hapankaalia, olet luultavasti halunnut kokeilla reseptejä, joissa käytetään hapankaalia. Tietenkin voit aina syödä hapankaalia salaattina, mutta hapankaalista on monia herkullisia ruokia, kuten podvarak, kielbasa ja hapankaali, ja saatat miettiä, tappaako hapankaalin keittäminen probiootit.
Vastaus on valitettavasti kyllä. Yleensä kaikki bakteerit, hyvät ja huonot, kuolevat, kun keität vihanneksia yli 60 asteessa, mutta se riippuu myös muista olosuhteista. Kun kyseessä on hapankaalin kuumentaminen, tutkijat väittävät, että kaikki probiootit häviävät.
Yksi tutkimus kuitenkin osoittaa, että jopa kuumentamalla tapetut probiootit voivat antaa joitakin samanlaisia hyötyjä kuin elävät probiootit. Tämän tutkimuksen mukaan kuumentamalla tapetut probiootit voivat silti auttaa tulehdukseen.
Jos aiot pakastaa hapankaalia, eräs tutkimus osoittaa, että pakastettu ja sulatettu hapankaali sisältää edelleen eläviä bakteereja. Kaikki hyvät bakteerit eivät tietenkään ole eläviä, mutta tietty prosenttiosuus on. Se, kuinka paljon bakteereja säilyy hengissä, riippuu siitä, kuinka kauan hapankaalia pakastetaan.
Miten paljon hapankaalia on liikaa?
Jos mietit, kuinka paljon hapankaalia kannattaa syödä päivässä, vastaus riippuu terveydentilasta ja immuunijärjestelmän tilasta. Yleisesti ottaen sinun ei pitäisi syödä liikaa. Jos syöt liikaa hapankaalia, se voi aiheuttaa epämukavuutta ja lyhytaikaisia sivuvaikutuksia.
Kuten luultavasti tiedät, hapankaali valmistetaan suolasta ja kaalista. Yksi kupillinen hapankaalia sisältää vähintään 940 mg natriumia. Jos siis syöt liikaa hapankaalia, ylität natriumin saantisuosituksen, joka on noin 1500 mg. Tämän seurauksena saatat tuntea itsesi turvoksissa vedenpidätyskyvyn vuoksi tai verenpaineesi voi nousta. Riippuen terveydentilastasi voit päättää, kuinka paljon natriumia otat. Jos valmistat hapankaalia kotona, voit myös vähentää suolan määrää ja siten pystyä syömään suurempia annoksia.
Ensimmäistä kertaa hapankaalia syömässä? Kokeile yhdestä kahteen ruokalusikallista päivässä ja jos et tunne oloasi paisuneeksi eikä sinulla ole kaasuja, voit lisätä ruokalusikallisten määrää päivässä. Usean viikon kuluttua voit syödä vähintään kolme ruokalusikallista per ateria.
Jos hapankaalia lämmitetään ja valmistetaan muiden aterioiden kanssa, voit syödä enemmän, mutta älä syö liikaa. Loppujen lopuksi se on hyvin yksilöllistä ja kun olet jonkin aikaa syönyt hapankaalia, tiedät, mikä annos on hyvä vatsallesi.
Hapankaalimehun hyödyt
Meidän kotimaassani käsketään juoda hapankaalimehua, kun juo niin paljon, että tulee kipeäksi. Se todella auttaa! Sen maku ja hyvät bakteerit vähentävät pahoinvointia ja antavat kaiken kaikkiaan paremman olon vatsaan.
Hapankaalimehu, mukaan lukien hapankaalimehu auttaa ruoansulatuskanavan haavaumiin, happaman refluksin, vatsakipuihin. Tuo mehu on täynnä C- ja U-vitamiineja, glutamiinia (anti-inflammatorinen), indoli-3-karbinolia, joka on hyvä maksan myrkytyksen kannalta. Jotkut tutkimukset osoittavat, että hapankaalimehulla on myös antimikrobisia ja sienilääkkeitä ehkäiseviä vaikutuksia ja että se voi auttaa candidaa ja salmonellaa vastaan.
Jos kuitenkin kärsit kilpirauhasen vajaatoiminnasta, korkeasta verenpaineesta tai munuaisongelmasta, sinun tulisi ensin neuvotella lääkärin kanssa ennen hapankaalimehun juomista.
Hapankaalin hyödyt laihdutukseen
Jos haluat laihtua, sinun tulisi ehdottomasti syödä hapankaalia, koska siinä on runsaasti kuitua. Runsaasti kuitua sisältävä ruoka pitää vatsan pidempään täynnä. Himoitset vähemmän syömistä aterioiden välillä. Hapankaali on myös vähäkalorista, joten sekin on yksi syy sisällyttää se ruokavalioon. Se ei kuitenkaan välttämättä tarkoita, että laihtuisit. Se, laihdutko, riippuu myös monista muista tekijöistä, kuten muista syömistäsi ruoka-aineista ja siitä, kuinka usein harrastat liikuntaa.
Ei kuitenkaan pidä unohtaa, että liika hapankaali voi aiheuttaa turvotusta ja ummetusta. Tutustu kehoosi ja vatsaasi ja löydä itsellesi sopiva määrä hapankaalia. Joskus vähemmän on enemmän.
Kaikki foodscene.netin terveyssisältö on vain yleistä tietoa, eikä sitä pidä pitää lääketieteellisenä neuvona. Jos olet huolissasi terveydentilastasi, ota yhteyttä paikalliseen terveydenhuollon tarjoajaan. Katso lisätietoja verkkosivumme käyttöehdoista.