1. Esikuumenna grilliä kaikkien polttimien ollessa korkealla tai luukkujen ollessa auki ja kannen ollessa kiinni 10-15 minuuttia.
2. Ota pihvit jääkaapista, mausta ne ja anna niiden nousta huoneenlämpöön grillin esilämmityksen aikana. Huoneenlämpöinen pihvi kypsyy nopeammin kuin kylmä pihvi, ja lyhyempi kypsennysaika tarkoittaa vähemmän aikaa kuivua. Lisäksi kylmä pihvi supistuu enemmän, kun laitat sen grilliin, jolloin se työntää enemmän mehuja ulos.
3. Harjaa ritilät puhtaiksi ja säädä grilli suoraa, korkeaa lämpöä varten. Paras lämpötila pihveille on 450°F – 500°F.
4. Laita pihvit grilliin, sulje kansi ja aseta ajastin 2-3 minuutiksi pihvin paksuudesta riippuen. (Katso tarkemmat ajat grillausoppaastamme.)
5. Käännä pihvit uudelle grilliritilän alueelle. Ne ovat jo imeneet lämpöä grilliritilän alueelta, jolle ne asetettiin ensin. Asettamalla ne uuteen paikkaan varmistat, että grillausritilä on edelleen tarpeeksi kuuma kauniiden paahtumisjälkien syntymiseksi.
Sulje kansi ja aseta ajastin vielä 2-3 minuutiksi.**
6. Testaa pihvin kypsyys.
7. Kun pihvi on kypsennetty mieleiseksesi, poista se grillistä ja anna sen levätä 30-40 % kokonaisajasta grillissä.
8. Nauti!
**Paksumpi pihvi vaatii pidemmän kypsennysajan. Noudata tällöin vaiheita 1-5 paahtaaksesi ja siirrä sitten pihvit epäsuoralle vyöhykkeelle viimeistelläksesi ne. Näin estät ulkopinnan palamisen ennen kuin sisäpuoli on kypsennetty.