Mikä on keittiön työkolmio?
Keittiön työkolmio – usein vain ”keittiön kolmioksi” kutsuttu kolmio – on perustavanlaatuinen, mutta vanhanaikainen periaate ergonomisten ja toimivien keittiöiden suunnittelussa.
Ajatus on todella yksinkertainen: ihanteellisessa keittiössä pitäisi pystyä piirtämään kolmio näiden kolmen ”työkeskuksen” välille:
- Tiskialtaan
- Jääkaapin
- Levyn
Nämä kolme aluetta edustavat vastaavasti:
- paikan, jossa siivoat ja valmistelet
- paikan, jossa todennäköisesti säilytät ruokaa, ja
- paikan, jossa valmistat ruokaa
Keittiötyökolmion säännön toinen osa koskee näiden kolmen keittiön osan välisiä etäisyyksiä. Säännön mukaan kolmion kolmen sivun tulisi:
- olla välillä 1,2-2,7 metriä (eli välillä 4 jalkaa-9 jalkaa)
- yhteenlaskettuna 4-7,9 metriä (eli välillä 13 jalkaa-26 jalkaa)
Miten keittiötyökolmio perustellaan?
Kun työskentelet keittiössä, joudut todennäköisesti tekemään useita eri asioita saadaksesi aterian kasaan – siivoaminen, ruoanvalmistus ja ruoanlaitto ovat ilmeisimpiä ja yleisimpiä.
Keittiön työkolmion ideana on merkitä selkeästi erilliset tilat (tai ”työkeskukset”) kullekin näistä perustehtävistä ja suunnitella ergonominen työskentelyalue, jotta voidaan vähentää etäisyyksiä ja ponnisteluja, joita tarvitaan tehokkaaseen työskentelyyn keittiössä.
Keittiön työkolmio vaikuttaa melko yksinkertaiselta…
Et olisi yksin sanoessasi näin. Keittiötyökolmio on saanut viime vuosina turpaansa monilta keittiösuunnittelijoilta, jotka sanovat, että se on nykyään enemmän tai vähemmän merkityksetön.
Ymmärtääksesi miksi, sinun on tiedettävä, miten ajatus ylipäätään syntyi. Keittiön työkolmio-konsepti kehitettiin ensimmäisen kerran osana Illinoisin yliopiston arkkitehtuurikoulun suunnittelututkimusta jo sodan jälkeisellä 1940-luvulla.
Tällöin asiat olivat melko erilaisia. Miehet olivat elättäjiä ja joivat mieluummin hitaasti vaikuttavaa myrkkyä kuin nostivat sormea keittiössä. Sen lisäksi, että äiti leipoi melko säännöllisesti ja kasvatti omia vihanneksiaan, hän teki lounaspaketteja kaikille – ja oli luultavasti kokopäiväinen kotiäiti.
Kukaan ei syönyt noutoruokaa, ja useimmiten illalliset illalliset poikkesivat harvoin liian kauas vaatimattomasta mukavasta lihasta ja kahdesta kasviksesta. Kaikki ateriat syötiin pelokkaasti ja kohteliaasti ruokapöydässä. Mikroaaltoja, astianpesukoneita, ruoankäsittelykoneita ja vastaavia pirullisia työkaluja ei ollut vielä keksitty, ja useimmissa kotitalouksissa wok oli kirjoitusvirhe.
Onko keittiön työkolmio kuollut?
On helppo nähdä, miten keittiön käyttötapojemme muutokset ovat antaneet polttoainetta kasvaville argumenteille, jotka vastustavat keittiön työkolmion merkitystä keittiösuunnittelun tärkeimpänä johtoajatuksena. Ruokatyypit, joita valmistamme, ovat erilaisia ja vaativat hyvin erilaista valmistusta. Myös työvälineet, joita käytämme ruoanvalmistukseen ja valmistukseen, ovat täysin erilaisia, samoin ruokailutottumuksemme yleensä.
Ja jotenkin keittiöt ovat ajan myötä kehittyneet epäviralliseksi ytimeksi, jonka ympärille kaikki sosiaalinen toiminta pyrkii keskittymään. Ei ole harvinaista, että kaksi ihmistä käyttää keittiötä samanaikaisesti tai että ihmiset syövät keittiössä tai sen ympärillä.
Talotkin ovat nykyään paljon, paljon suurempia kuin ennen – itse asiassa Australiassa talojen keskikoko on kasvanut 40 prosenttia viimeisten 20 vuoden aikana. Australiassa on nyt maailman suurin keskimääräinen kotikoko (243 neliömetriä). Ja vastaavasti keittiöiden viemä tila on nyt paljon suurempi.
Työkolmio suunniteltiin alun perin erityisesti melko pienten talojen keittiöihin, ja vaikka se toimii edelleen melko hyvin pienemmissä kerrostaloasuntojen keittiöissä, monimutkaisemmissa suunnitelmissa, joissa on penkkisaarekkeita ja niin edelleen, tarvitaan yleensä paljon enemmän harkintaa.
Keittiökolmion takana
Keittiön työkolmiolla on edelleen suuri merkitys keittiösuunnittelussa, mutta ammattitaitoiset keittiösuunnittelijat ottavat nykyään todennäköisesti paljon enemmän huomioon suunnitellessaan keittiön asettelua.
Joitakin näistä asioista voivat olla mm. seuraavat:
- miten keittiötä voi käyttää kaksi tai useampi ihminen samanaikaisesti – kenties toisen tiskialtaan avulla, jotta samaan keittiöön saadaan kaksi työkolmiota
- onko keittiötä yleisimmin käyttävät ihmiset vasenkätisiä vai eivät
- miten yleisemmin-käytetyt laitteet on sallittava – ehkä jopa suorakulmion tai viisikulmion luomiseksi kolmion sijaan
- missä roskakorit on sijoitettu suhteessa valmistelutiloihin
- missä astianpesukone on sijoitettu suhteessa tiskialtaaseen, ja kuinka lähellä se on
- kuinka paljon vapaata tilaa on kolmen työskentelykeskuksen ympärillä (erityisesti liesitasot ja pesualtaat)
- keittiön ympärille sijoitetut istuimet, jotta ihmiset voivat istua ja jutella tai syödä häiritsemättä kiireisiä kokkeja
- jalkakävelijöiden todennäköinen määrä istuma- ja työskentelyalueiden läheisyydessä
- millainen suhde keittiössä on talon muihin alueisiin, jotta kokki ei ole suljettu pois toiminnasta kuin spitaalinen
- miten TV:n ja tietokoneen kaltaiset asiat voidaan liittää hyödyllisesti ja turvallisesti suunnitteluun
- varastointi- ja penkkitilojen järjestäminen siten, että ne sopivat parhaiten yhteen keittiön käyttötavan kanssa
- miten keittiö voidaan suunnitella siten, että se soveltuu yleispätevästi ihmisille, joilla on monenlaisia tarpeita, kyvyt ja vammat
Työkolmio on niin lähellä ”yhden koon” tapaa suunnitella keittiöitä, mutta se ei suinkaan ole ainoa suunnitteluun liittyvä näkökohta, joka olisi otettava huomioon. Jos haluat paremman käsityksen siitä, millainen keittiö sopii parhaiten kotitalouteesi, keskustele ammattitaitoisen suunnittelijan kanssa. Hyvään keittiöön kuluu yllättävän paljon ajatustyötä, ja jos aiot viettää aikaa ruoanlaitossa, se on sen arvoista.