Korianteri-kookos-chutney on yksi suosikki chutneyistani dosan, vadan tai idlisin kanssa!
Se on niin helppo valmistaa, varsinkin kun sinulla on pakastimessa pakastettua kookoshiutaletta.
Chutneyt ovat intialaisessa kotitaloudessa yleisiä. Ne eivät kuitenkaan ole kaikki samanlaisia.
Maan eri osissa valmistetaan erityyppisiä chutneyt riippuen siitä, millaisia raaka-aineita alueella on saatavilla.
Kookospohjaiset chutneyt (&ruoat yleensä) ovat suositumpia Intian etelä-, länsi- ja myös itäosissa.
Rannikkoalueilla kookospähkinää on runsaasti ja siksi sitä käytetään niin monissa resepteissä.
Vartuin Pohjois-Intiassa, emmekä käyttäneet kookospähkinää kovinkaan paljon. Äiti teki joskus yksinkertaista kookos-chutneyta tai käytti sitä joskus joidenkin välipalojen maustamiseen.
Mutta siihen se sitten jäikin, en muista, että kookosta olisi käytetty laajasti jokapäiväisessä ruoanlaitossa kotonani.
Toisaalta kookosta käytetään hyvin usein minun keittiössäni. Jos vain etsit blogista hakusanalla ”kookos”, tuloksia tulee tonneittain!
Yksi suosikkitapoistani käyttää sitä on tämä korianteri-kookos-chutney. Pidän tästä chutneysta enemmän kuin perinteisestä kookos-chutneysta.
Mahdollisesti se johtuu upean vihreästä väristä tai mauista, mutta pidän tästä versiosta paljon enemmän ja teen sitä usein dosan tai idlin kanssa.
Tämä korianteri-kookos-chutney
✔ sopii loistavaksi lisukkeeksi idlin, dosan ja vadan kanssa.
✔ on helppo valmistaa muutamalla ainesosalla.
✔ säilyy hyvin jääkaapissa 5-7 päivää.
Tässä reseptissä käytän yleensä pakastettua kookosraastetta, jota saa helposti kaikista intialaisista ruokakaupoista.
Voit käyttää tuoretta kookospähkinää, pakastettu raastettu versio on vain kätevämpi.
Resepti on superhelppo, ja siihen kuuluu vain kookoksen ja korianterin yhteen jauhaminen, joka sitten kruunataan yksinkertaisella tadkalla.
Tadkaan käytän sinapinsiemeniä, urad dalia, hingiä ja currynlehtiä. Voit myös lisätä chana dalia.
Jos haluat reseptiin pientä kirpeyttä, harkitse 1 tl sitruunamehua (tai tarpeen mukaan) lisäämistä chutneyhin.
Valmistan yleensä ison erän tätä korianteri-kookos-chutneyta, ja siitä riittää muutamalle aterialle.
Tämä chutney on kotonani perusruokaa idlien ja dosien kanssa. Itse asiassa rakastan idlin ja chutneyn yhdistelmää enemmän kuin sambarin kanssa. Entä te?
Menetelmä
1- Lisää tehosekoittimeen kookosraaste (käytin pakastekookosta, joka sulatettiin huoneenlämpöiseksi ja käytin sen jälkeen), korianterin lehdet (kovat varret poistettu), inkivääri, vihreä chili ja suola. Voit halutessasi lisätä myös hieman sitruunamehua.
2- Sekoita tasaiseksi. Siirrä chutney kulhoon.
3- Temperointia varten kuumenna 2 tl öljyä pannulla keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää sinapinsiemenet ja anna niiden paukkua. Lisää sitten hing ja urad dal ja kypsennä muutama sekunti, kunnes dals alkaa vaihtaa väriä.
4- Lisää currynlehdet, sekoita ja sammuta lämpö.
Kaada tempering kulhoon chutneyn päälle. Tarjoile chutney dosan, idlin tai vadan kanssa! Pidän tästä chutneysta enemmän, kun se on jäähdytetty.
Jos olet kokeillut tätä korianteri-kookos-chutney-reseptiä, älä unohda arvioida reseptiä! Voit myös seurata minua Facebookissa, Instagramissa nähdäksesi, mitä keittiössäni tapahtuu!
Cilantro Coconut Chutney
Manali
Käytin pakastekookosta
ohjeet
-
Sekoittimeen lisätään kookosraaste (käytin pakastekookosta, joka sulatettiin huoneenlämpöiseksi ja käytettiin sitten), korianterin lehdet (kovat varret poistettu), inkivääri, vihreä chili ja suola. Voit halutessasi lisätä myös hieman sitruunamehua.
-
Sekoita tasaiseksi. Siirrä chutney kulhoon.
-
Temperointia varten kuumenna 2 tl öljyä pannulla keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää sinapinsiemenet ja anna niiden paukkua.
-
Lisää sitten hing ja urad dal ja kypsennä muutama sekunti, kunnes dals alkaa muuttaa väriä.
Lisää currynlehdet, sekoita ja sammuta lämpö.
-
Kaada temperointi kulhoon chutneyn päälle. Tarjoile chutney dosan, idlin tai vadan kanssa! Pidän tästä chutneysta enemmän jäähdytettynä.
Huomautukset
- Muista poistaa korianterin kovat varret, ne voivat tehdä chutneysta kitkerän. Yritä käyttää vain lehtiä (vaikka ohuet pehmeät varret käyvätkin).
- Käytä gluteenitonta sinkkiä, jotta chutneysta tulee gluteenitonta. Voit myös jättää sen pois.
- En käytä tässä paljon suolaa, koska sitä syödään yleensä sambarin ja dosan kanssa ja niissäkin on suolaa. Mutta voit säätää sen mieltymysten mukaan ja lisätä enemmän.
- Jos haluat mausteisemman chutneyn, lisää enemmän vihreitä chilejä: kcal: 65 kcalHiilihydraatit: 3gProteiini: 1gRasva: 6gTyydyttymätön rasva: 4gNatrium: 127mgKalium: 127mg: 61mgKuitu: 2gSokeri: 1gA-vitamiini: 211IUV-vitamiini: 19mgKalsium: 7mgRauta: 1mg