Maine Seafood Guide – Bluefish
Lajin kuvaus
Kausi
Tilanne
Sääntelyviranomainen
Pyyntimenetelmä
Virkistyskalastus
Terveys Hyödyt & Riskit
Ostaminen & Valmistautuminen
Tuotemerkit
Sertifioinnit
Linkit
►Lajikuvaus
Mustakala Pomatomus saltatrix
Villi.
Sinisiipi on vaeltava lämminvesilaji, joka levittäytyy koko Atlantin valtameressä Nova Scotiasta Argentiinaan, Espanjasta eteläiseen Afrikkaan. Yhdessä suurissa parvissa uivat vahvat, jykevät sinikalat vaeltavat pohjoiseen veden lämpötilan lämmetessä, ja ne esiintyvät yleensä, mutta eivät aina, Mainen rannikolla kesäkuukausien aikana.
Ylhäältä sinivihreällä ja alhaalta hopeanvärisellä sinikalalla on suuri suu, ulkoneva alaleuka ja ulkonevat terävät hampaat. Pyrstö on syvästi haarautunut. Sinikalat ovat voimakkaita, jatkuvia uimareita ja ahneita saalistajia. Ne seuraavat usein muita saaliiksi saamiaan kalaparvia, kuten menhadenia, makrillia ja perhokalaa.
►Kesäkausi
Kesä.
►Tilanne
Läntisen Atlantin valtameren sinikalakantoja pidetään terveinä. Kanta ei ole liikakalastettu eikä liikakalastusta esiinny. (Lisää osoitteesta Fishwatch.gov)
►Sääntelyviranomainen
Atlantic States Marine Fisheries Commission ja Mid-Atlantic Fishery Management Council.
►Pyyntimenetelmä
Verkkopyynti, koukku- ja siimapyynti, jonkin verran troolipyyntiä.
►Vapaa-ajankäyttöön tarkoitettujen saaliiden pyynti
Vapaa-ajankäyttöön tarkoitettujen saaliiden pyyntiä varten on sallittua pyytää korkeintaan kolmea sinistä merikalaa kalaa kalastajaa kohti päivässä. Vähimmäiskokoa ei ole asetettu. Syöttiä käytettäessä ei saa käyttää muuta koukkua kuin ympyräkoukkua. Ympyräkoukulla tarkoitetaan ”koukkua, jonka kärki osoittaa 90º taaksepäin koukun varteen päin”. Keinotekoisia vieheitä tai perhoja käytettäessä saa käyttää enintään kahta kolmoiskoukkua. Kalastajien on oltava erityisen varovaisia käsitellessään sinikaloja, koska niiden purema voi aiheuttaa vakavia vammoja.
Pientä, nuorta sinikalaa, jota kutsutaan nimellä ”baby blues” tai ”snappers”, voi saada saaliiksi hiekkasatamissa, lahdissa ja vuorovesi- ja vuorovesiuomissa loppukesällä. Tämä on loistava saaliskala nuorille ja aloitteleville kalastajille.
►Terveyshyödyt & Riskit
Mustakala on erinomainen seleenin, niasiinin, B12-vitamiinin ja omega-3-vitamiinien lähde sekä hyvä magnesiumin ja kaliumin lähde.
Mustakalalle on asetettu nautintasuositus elohopean, PCB:iden, dioksiinin ja muiden kemiallisten yhdisteiden aiheuttaman saastumisen vuoksi. Mainen osavaltio suosittelee, että raskaana olevat ja imettävät naiset, naiset, jotka saattavat tulla raskaaksi, imettävät äidit ja alle 8-vuotiaat lapset eivät syö raitakalaa tai mustakalaa. Kaikkien muiden tulisi syödä enintään neljä ateriaa vuodessa.
►Ostaminen & Valmistaminen
Mustakala on parasta syödä mahdollisimman tuoreena, sillä se hajoaa ajan mittaan, eikä se säily tai pakastu hyvin. Sillä on herkkä maku, mutta se voi olla ”kalaisempi” kuin muut merenelävät. Marinoi tai kypsennä happamissa nesteissä kalamaisuuden minimoimiseksi. Mustakala on pehmeää, ja se on parasta grillattuna, paistettuna, broilattuna tai savustettuna. Grillauksen ansiosta osa rasvasta valuu pois.
Snapparit ovat parhaita kokonaisina, paneroituna ja paistettuna samana päivänä kuin ne on pyydetty.
►Yritykset, tuotemerkit ja etiketit
Ei ole.
►Sertifioinnit & Todistukset
Ei ole.
►Linkit
- Bluefish Information from NOAA’s Northeast Fisheries Science Center.
- Gulf of Maine Research Institute lajikuvaus
- Fishes of Gulf of Maine
►Featured Harvester
TBD