Maine Seafood Guide – Bluefish
Description de l’espèce
Saison
Statut
Autorité réglementaire
Méthode de récolte
Récolte récréative
Santé. Avantages &Risques
Achats&Préparation
Marques
Certifications
Liens
►Description des espèces
Bleus Pomatomus saltatrix
Sauvage.
Le poisson bleu est une espèce migratrice d’eau chaude qui s’étend dans tout l’océan Atlantique, de la Nouvelle-Écosse à l’Argentine, de l’Espagne à l’Afrique australe. Nageant ensemble en grands bancs, les poissons bleus forts et robustes migrent vers le nord avec le réchauffement des températures de l’eau et apparaissent généralement, mais pas toujours, le long de la côte du Maine pendant les mois d’été.
Vert bleu au-dessus et argenté en dessous, le poisson bleu a une grande bouche, une mâchoire inférieure saillante et des dents pointues proéminentes. La queue est profondément fourchue. Les poissons bleus sont des nageurs puissants et constants et des prédateurs voraces. Ils suivent fréquemment d’autres bancs de poissons qui sont leurs proies, comme l’alose, le maquereau et le poisson beurre.
►Saison
Été.
►Status
Les populations de poissons bleus dans l’ouest de l’océan Atlantique sont considérées comme saines. Le stock n’est pas surpêché et il n’y a pas de surpêche. (Plus de Fishwatch.gov)
►Autorité de réglementation
Commission des pêches maritimes des États de l’Atlantique et Conseil de gestion des pêches du centre de l’Atlantique.
►Méthode de récolte
Filet maillant, hameçon et ligne, certains chaluts.
►Récolte récréative
La récolte récréative de jusqu’à trois poissons bleus par pêcheur par jour est autorisée. Il n’y a pas de taille minimale. Il est illégal d’utiliser un hameçon autre qu’un hameçon circulaire lors de l’utilisation d’un appât. Un hameçon circulaire est « un hameçon non décalé dont la pointe est orientée à 90º vers la tige de l’hameçon ». Lorsqu’on utilise des leurres artificiels ou des mouches, il est interdit d’utiliser plus de deux hameçons triples. Les pêcheurs à la ligne doivent faire très attention lorsqu’ils manipulent des poissons bleus, car leur morsure peut causer des blessures graves.
De petits poissons bleus juvéniles appelés « baby blues » ou « snappers » peuvent être capturés dans les ports sablonneux, les baies et les rivières à marée à la fin de l’été. C’est un poisson idéal pour les jeunes pêcheurs et les pêcheurs débutants.
►Bienfaits pour la santé & Risques
Le poisson bleu est une excellente source de sélénium, de niacine, de vitamine B12 et d’oméga-3, et une bonne source de magnésium et de potassium.
Il existe un avis de consommation pour le poisson bleu en raison de la contamination par le mercure, les BPC, la dioxine et d’autres produits chimiques. L’État du Maine recommande aux femmes enceintes, aux femmes qui pourraient tomber enceintes, aux mères qui allaitent et aux enfants de moins de 8 ans de ne pas consommer de bar rayé ou de poisson bleu. Toutes les autres personnes ne devraient pas en manger plus de quatre repas par an.
►Achat & Préparation
Il est préférable de consommer le poisson bleu aussi frais que possible, car il a tendance à se dégrader avec le temps et ne se conserve pas ou ne se congèle pas bien. Il a une saveur délicate mais peut être plus « poissonneux » que d’autres types de fruits de mer. Mariner ou cuire dans des liquides acides pour minimiser le goût de poisson. Le poisson bleu est mou, et il est meilleur grillé, cuit au four, grillé ou fumé. Le grillage permet à une partie de la graisse de s’égoutter.
Les vivaneaux sont meilleurs entiers, panés et frits le jour même de leur capture.
►Compagnies, marques et étiquettes
Aucune.
►Certifications &Vérifications
Non.
►Liens
- Informations sur le poisson bleu du Northeast Fisheries Science Center de la NOAA.
- Description des espèces de l’Institut de recherche du golfe du Maine
- Poissons du golfe du Maine
►Featured Harvester
TBD
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