Vietnamilaisten nuudelien tunnistaminen:
Miến Nuudelit – pyöreitä & Valkoisia ( tai läpikuultavia)
Yleisimmät englanninkieliset nimet: Mung Bean Threads/Noodle/Vermicelli, Glass Noodles
We Call It: Round, glass, bean noodles tai vain Miến Noodles. Tavallaan helppoa.
”
Miến ovat pyöreitä ja ne on tehty mungopapujauhosta. Miến myydään suurissa pakkauksissa tai pienissä, yksittäispakkauksissa . Jotkut valmistajat pakkaavat nämä yksilöt vaaleanpunaiseen, muoviseen verkkopussiin, joka paljastaa, että kyseessä on Miến. Miến-nuudelit ovat valkoisia kuivattuina tai lämpimässä vedessä keitettyinä, mutta keitettäessä niistä tulee läpinäkyviä ja paljon limaisempia ja liukkaampia kuin muista nuudeleista. Koska nämä nuudelit ovat niin hauraita keitettäessä, niitä on liotettava lämpimässä/kuumassa vedessä noin 15 minuuttia. Nämä herkät nuudelit laajenevat ja ovat valmiita kypsennettäviksi. Kun ne ovat valmiita kiehumaan, ne tarvitsevat vain muutaman minuutin säilyttääkseen oikean, pureskeltavan rakenteensa. Sitä pidempi aika tekee mössöä. Miến-nuudeleita käytetään keitoissa, sekoitetaan paistoksiin tai sekoitetaan lihan ja vihannesten kanssa muiden ruokien täytteeksi. Esimerkiksi monissa Việt-paistetun kevätkääryleen (Chả giò ) resepteissä käytetään mien-nuudeleita osana täytettä.